冷水煮肉好还是热水肉煮肉好？

一、冷水煮肉好还是热水肉煮肉好？

冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况：

1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

2、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。

3、煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

4、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

5、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩。

二、煮回锅肉冷水还是热水？

热水煮回锅肉，热水的话能够快速的把肉煮熟一些，而且可以节约很多时间

三、回锅肉是冷水下锅还是热水？

做回锅肉要冷水下锅，那样肉就比较嫩

四、煮肉过水是冷水下锅还是热水下锅？

冷水

一般常见的肉类，比如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉及其内脏等，都有一股腥膻味，这些肉类焯水使用冷水，目的是为了把肉类的脏物、血水、腥膻味给焯出来，随着水温的慢慢变高，肉质也能慢慢变紧实，而且会保持肉的滑嫩口感。

当焯水的时间把握适宜时，肉在水中会得到更好的受热，这样肉的营养物质不会那么容易流失，焯水不是煲汤，所以焯的时间不需太长，不然肉会变柴，口感会大大的降低。

五、煮肉燕冷水下锅还是热水下锅？

煮肉最好是热水下锅。热水煮肉，这样可以让肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉的营养物质不容易渗透到汤中，炖出来的肉也更好吃。

冷水下锅会让肉质遇冷紧缩发硬，这样煮出来的肉就会又老又硬，在煮肉的期间要迅速加入热水，这样会让肉质变得更硬。

如果是用肉来煮汤，就冷水下锅，用开中火慢炖，这样可以让肉在加热的过程中使营养物质逐渐溢出来，使汤更鲜美好喝。

日常生活中，如果你想要做出更加美味的炒肉更需要我们在炒前去处理一下它们，比如猪肉，这种肉是我们比较常见的一种肉，制作出来的猪肉味道十分好，在众多猪肉的做法中，炒是一个比较简单的做法，虽然说，炒猪肉的做法简单，但是我们要想制作出一盘味道美味的炒猪肉还是需要我们注意一些小细节。

想要将猪肉炒的十分好吃，炒之前需要好好处理猪肉，炒猪肉以前我们要将切好的猪肉放在热水里煮一下，这样可以除掉猪肉中的血水和腥味，不过煮猪肉的时候，不能时间过长，不然这样猪肉的口感会变老。

六、煮肉皮冷水下锅还是热水下锅？

冷水下锅，热水下锅肉门上急速收缩，肉皮里的胶原煮不出来，熟的也慢。

七、热水煮肉和冷水煮肉的区别？

　　区别在于有的肉经过冷水煮营养高且好吃，有的肉经过热水煮营养高而且味道鲜。下面介绍一下：

　　1、煮猪肉用冷水煮，不要用旺火猛煮，中途不要加水；

　　2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；

　　3、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨（猪肉）时不用热水焯，红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯。

八、冷水煮肉与热水煮肉的区别？

热水猪肉和冷水煮肉主要要看是煮什么肉。比如做四川出名的水煮牛肉，就一定是要调好料的开水反复的开后下煮，大概30秒左右就关火。这样的牛肉味道鲜嫩至极。

冷水煮肉一般向广东地方煲汤，最开始就是把肉放冷水里慢慢加热煮开，主要是煮出里面的血水，把肉捞出冲水再冷水下锅炖汤。这样的汤味道鲜美。

九、煮肉冷水下锅还是热水下锅的区别？

煮肉还是冷水下锅。冷水下锅的肉质鲜嫩、肉颜色纯正；热水下锅的肉色煮熟后发红，肉质发硬。

十、煮肉丸用冷水还是开水？

煮肉丸应该用开水，冷水会煮坏。