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正宗回锅肉配菜? 回锅肉的三种配菜?

2024-07-02 04:18:20午餐1

一、正宗回锅肉配菜?

回锅肉是一道老少皆宜的川味美食,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。今天换换新的口味:干豇豆回锅肉。

主料:干豇豆 五花肉

配料:大葱 姜 蒜 花椒 豆豉

调料:盐 鸡精 白糖 料酒 生抽 郫县豆瓣

      首先是准备工作,干豇豆五花肉洗净,葱姜蒜洗净去皮。

第一步:烫皮。

         将锅烧热,将五花肉皮朝下在锅里给它烧至微糊。这一步很重要,目的是为了破坏肉皮上的汗腺,去除毛腥味。出锅后用菜刀将微糊的肉皮表面划掉,用清水冲洗干净。

第二步:煮肉。

       锅中加入适量清水,水中加入大葱一节、姜姜片、料酒适量、花椒适量。将五花肉切成两段,皮朝下下去锅中。

       将干豇豆同时下去锅中,开大火煮制。干豇豆水开后煮五分钟即可,五花肉煮透。(筷子可以轻松从肉皮插入底部即可)

       第三部,切配料。

        趁着煮肉的时间,我们就可以来处理配料了。大葱切马耳,姜切细丝,蒜切片,郫县豆瓣用到剁细,豆豉稍微剁一下即可。

       第四步,切肉和干豇豆。

       起锅的干豇豆沥干水分后切成3厘米左右的长段(切的太短吃着不过瘾),五花肉起锅后放入凉水中浸泡十分钟,这样可以让肉质更加紧致。捞起,用厨房纸擦干水分(一定要擦干,否则下锅后会爆油)切2毫米薄片。

   第五步,炒肉。

       热锅凉油将五花肉下入锅中,开中火煸炒,将五花肉煸炒至微卷出油后烹入半瓢料酒;

      继续煸炒至料酒味挥发,将郫县豆瓣下入锅中开小火煸炒出红油后恢复中火;

      将大葱、姜、蒜、豆豉、花椒加入锅中继续煸炒至出香味;加入半瓢生抽翻炒均匀。

      最后,将干豇豆下入锅中,同时往锅里加入1/3勺盐,2勺鸡精,1勺白糖,翻炒均匀后即可出锅装盘。再配上泡鸡爪时的泡菜,美滋滋

二、回锅肉的三种配菜?

可以放菜椒,紫色葱头,青椒三样东西做出来的锅包肉味道好极了!个人意见锅包肉也可以放圆白菜或者香芹,胡萝卜,一起做的锅包肉味道也不错。南方的锅包肉也可以配上芥菜,腊肉味道也不错。北方人一般做锅包肉也和大白菜一起配上红辣椒那味道也是棒极了!

三、回锅肉炒多种配菜做法?

材料:

青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖。

回锅肉的做法:

1、青椒洗净切片,土豆洗净去皮切片,五花肉切片。

2、首先起油锅,下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。

3、下五花肉煸炒。火不要太大,以免糊了。把五花肉的油都逼出来,捞起备用。4、下土豆片翻炒。

5、炒的差不多时,放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。

6、加生抽、少许老抽上色,稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。

四、回锅肉夏天用什么配菜?

青椒回锅肉。青椒与回锅肉搭配是比较常见的搭配。这道菜清爽可口,适合大多人吃。

洋葱回锅肉。洋葱与回锅肉也是常见的搭配之一。洋葱的甜辣搭配回锅肉,吃起来真是令人回味不绝。

蒜苗回锅肉。这是四川省和重庆市的一道传统名菜,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等,此菜鲜香而辣美味可口,色香味俱佳。

包菜回锅肉。包菜回锅肉是由猪、五花肉、圆白菜等作为主要食材,酱油、白糖、料酒等作为主要调料所做成的一道菜品。

豆干回锅肉。豆干回锅肉是常见的家常菜之一,主要食材有带皮五花肉,豆干。这道菜不油腻,适合老人小孩品尝。

藕片回锅肉。这道菜清脆鲜甜,端上桌就会被人们抢光。

苦瓜回锅肉。这是一道用苦瓜、五花肉制作的菜肴。苦瓜的清苦加上猪肉的油,荤素相配,适合大多数人品尝。

五、回锅肉加热用啥配菜?

回锅肉做法比较复杂,准备上好的带皮五花肉一块,用喷枪把猪皮烧一会儿,去除猪皮的腥味,然后清洗干净放入锅中加水煮开,期间放入葱结姜块,黄酒,用筷子可以轻松戳通猪肉就可以捞出,锅中放入菜籽油烧至六七成热,把猪肉整个放进去,炸制两面金黄就可以了,然后用刀切成厚约三毫米的肉片,我们这里的配菜一般用泡好的梅干菜。

六、木须肉的正宗配菜?

正宗木须肉里的配菜为:黄瓜、黄花菜和鸡蛋。

七、东北回锅肉的配菜有哪些?

建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了

八、正宗回锅肉做法?

步骤/方式1

600克五花肉入锅煮,加1片料酒、适量姜片,煮熟

步骤/方式2

捞出,切片

步骤/方式3

起锅倒油,加入五花肉爆炒出油。

步骤/方式4

加入1勺豆瓣酱炒出红油后,放入2克白糖,适量洋葱、青椒、红椒。

步骤/方式5

翻炒3分钟出锅

九、广汉正宗回锅肉?

广汉正宗的回锅肉是代木儿回锅肉,在90年代初,是一个叫代木儿的厨师研发出来的,得到大家的认可。很多成都人到连山松林游玩的时候必点菜品,一个传一,名声大噪。

之后代木儿在广汉,德阳开分店,生意一直都是很好,所以说道回锅肉,大家都会想起广汉市连山镇的代木儿回锅肉

十、回锅肉正宗做法?

主料 2种

猪肉的做法大全

猪肉

250g

豆干的做法大全

豆干

5块

辅料 2种

蒜苗250g生姜少许

调料 3种

豆豉适量甜酱少许食用油适量

烹饪步骤 7步

步骤1

四川金沙回锅肉_的做法步骤:1

准备好所需食材。

步骤2

四川金沙回锅肉_的做法步骤:2

把选好的猪肉去毛洗净,放入锅中,加入生姜块(生姜洗净不用去皮),煮至7~8成熟。

步骤3

四川金沙回锅肉_的做法步骤:3

把煮好的肉放凉,然后切成薄片。蒜苗洗净晾干后(蒜苗头)斜切成节,豆干斜切成宽状备用。

步骤4

四川金沙回锅肉_的做法步骤:4

锅中放入食油,烧至8成熟后放入切好的肉片,加入少量豆豉翻炒。

步骤5

四川金沙回锅肉_的做法步骤:5

肉炒至有点起卷时放入适量郫县豆瓣,再加入适量甜酱翻炒。

步骤6

四川金沙回锅肉_的做法步骤:6

炒至一分钟后放入蒜苗和豆干,继续翻炒。

步骤7

四川金沙回锅肉_的做法步骤:7

闻到蒜香后即可关火装盘。美味可口的金沙回锅肉上桌了。

小贴士

1.如没甜酱白糖可代替。 2.豆瓣只能用郫县豆瓣。 3.蒜苗斜切是为了炒时蒜苗均熟。 4.菜可自由选择,蒜苗

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