卤肉放料酒吗？ 烤鸭放料酒吗？

一、卤肉放料酒吗？

卤肉中是否放料酒可以根据个人口味和喜好来决定。料酒通常用于烹饪中，可以帮助去腥增香。如果你喜欢加入一些酒的香气和味道，可以在卤肉中加入适量的料酒来提升风味。

然而，如果你对酒精味道敏感或不喜欢酒的味道，也可以选择不放料酒，使用其他调味料来卤制肉类，如酱油、姜片、葱段、八角、桂皮等，根据个人口味来调整配料。

最重要的是根据自己或家人的喜好，调整食材和调料搭配，做出最适合自己口味的卤肉。

二、烤鸭放料酒吗？

不用放料酒。八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、（共计16斤、分包16包）注：每一斤装一个料袋，分16 袋，每袋是100斤鸭子用量，每包料1斤可用30斤水煮开，分3次煮，十斤水分40 分钟、30分钟、20分钟分开煮，每次10斤水，煮完后三次料水合在一起搅匀即可。调料、香料味香素0.2－0.3斤、鲜香宝0.2－0.3斤、盐3－3.5斤、山梨酸钾0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、爆烤鸭香膏0.2斤、大葱1.5斤、白糖0.8斤、增脆剂（富丽磷2号）0.16斤、HD－6增香剂20克、肉宝王15克。刷鸭皮料（100斤用量）爆烤鸭香膏0.4斤，HD－6增香剂0.1斤,花雕酒0.8瓶。

三、蒸鱼放料酒吗？

1.蒸鱼可以放入料酒，因为两者本身并没有对人体有害的物质，鱼类味道比较腥，而料酒味道比较浓醇香厚，在蒸馏的过程中加入一点点料酒会掩盖鱼类的腥味，从而使食用者更加被鱼味的味道所吸引，而不是因为腥味而无法入口，简单点说，放入料酒可以减少鱼的腥味，所以蒸鱼可以放入料酒。

2.料酒中富含一定的酒精物质，味道浓醇可口，而鱼中富含很多的蛋白质等营养物质，在蒸鱼中加入一点料酒，不仅可以增加口感，而且还可以增加营养物质的丰富感，使人体既能得到更充分的吸收和利用，所以放入料酒可以更加了增强食物的属性，即蒸鱼可以放入料酒。

3.料酒不同于其他的酒质制品。他是作为配菜时的一种调料，本身无毒，所以类似蒸鱼这样的肉类用品，放入料酒可以更好地增加口感，所以蒸鱼可以放入料酒。

四、秋葵放料酒吗？

秋葵在烹饪的时候都会进行焯水，而每个人做法却不一样，有人喜欢放植物油，有人喜欢放盐，或者是两者都放，觉得这样能够保留秋葵的颜色，事实上效果却差强人意，要我说这两种方法都不对，你只需要放2勺料酒，就能够取得同样的效果，不仅颜色青翠不变黄，而且还能去除秋葵的那种青涩味，让菜肴变得更加的鲜香爽口。

它被誉为是”绿色人参“，立秋以后大家可以多吃一点，鲜香爽滑味道好，3块钱炒一盘。最主要的是它的营养价值还特别的高，秋葵中大量的黏液也有助于帮助肠胃吸收，同时帮助排出体内的有害物质，另外值得一提的是，秋葵的黄酮含量高达2.8%，它能延缓衰老，让人显得更加的年轻。

接下来就用这种“绿色人参“给大家做一道炝拌秋葵。秋葵焯水的时候，这里再次强调一下，不要放油也不要去放盐，直接加入两勺料酒，效果要好的多，这种方法也比较适用绝大部分的蔬菜，比如青豆的焯水或者是豇豆的焯水都可以用。

五、回锅肉放花椒吗？

正宗的回锅肉是不放花椒的,但是你喜欢吃放花椒回出来的肉也行.

六、熬汤可以放料酒吗？

　　炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。　　材料：猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，葱1根，姜2片，盐3g，料酒5ml，白醋几滴。　　做法　　1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。　　2.姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用。　　3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。　　4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮。　　5.炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可。

七、煮羊肉放料酒吗？

做羊肉时不建议放料酒。平时我们做肉菜的时候都喜欢加入一些料酒，因为料酒能够去腥。但炖羊肉的时候不要放料酒。因为料酒最大的作用其实就是去腥提味，羊肉膻味重，而且料酒的味道是有点酸腐味的。所以如果炖羊肉时加入料酒的话，那么炖出来的羊肉味道就怪怪的，没有了原本的鲜味，羊汤喝起来也不好喝。

八、牛肉可以放料酒吗？

烧牛肉能放料酒。比如红烧牛肉，咖喱牛肉等都可以放料酒。因为料酒肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

九、丸子汤放料酒吗？

最好不放料酒，保持它的鲜味。青菜肉丸子相信大家都不陌生吧？当然它是用我们平常吃的嫩青菜和肉一起搭配制作出来的，青菜肉丸子是一道很好吃的家常美味，清爽浓香又好吃，特别对于那些爱用汤汁拌饭吃的小伙伴来说，这简直是无法形容的美味，鲜嫩的肉丸再搭配上嫩嫩的青菜，真的无法形容的美味。

十、鸡汤要放料酒吗？

鸡汤不需要放料酒的，放料酒破坏鸡汤味道