肉片汤肉片怎么切？ 瘦肉回锅肉片做法？

一、肉片汤肉片怎么切？

想要切均匀的薄片，可以先把肉放冰箱冷冻一会，稍微硬的时候拿来切就可以很方便啦

二、瘦肉回锅肉片做法？

锅热倒适量油，油热放姜、蒜爆香，放入瘦肉炒至变色，加入豆瓣酱和一点老抽翻炒均匀，然后倒入蒜苗头翻炒一会儿再倒入蒜苗叶翻炒，再加盐、味精调味，最后起锅。

三、切羊肉片怎么切？

首先是选肉选用羊通脊 带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉切肉方法：

1，先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。

2，顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.注意：一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了.

四、怎么切薄肉片？

刀要快，冻一会，肉块立着，肉皮立着切。也可以轻一点切，前后切，别用力往下按。我说的是切蒸碗肉。

五、煎肉片怎么切？

切肉片最简的方法是什么呢？就是顺着纹路斜刀切，但是这个方法不适合猪里脊肉，因为它的肉质本身就比较松弛，切太薄了容易松散。

而却煮汤的肉块就是对角切开，虽然对角切开可能破坏一点纤维质地，但它也保留了一部分纤维，可以防止猪肉散落。切掉一些纤维后，猪肉不会太容易老化，并且会保持新鲜和嫩嫩。实际上，只要将猪肉切得很好，就相当于烹饪成功的一半。

最后实在不行，刀工不好的人可以把肉放冰箱冷冻一小时再拿出来切，那时候就得心应手了😂

六、火锅肉片怎么切？

1.牛羊肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。

2.下刀，切成薄薄的片切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。

这样做的好处：相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。

七、凉拌肉片怎么切？

主料；瘦肉600

辅料；姜适量，大蒜适量，腌韭菜花适量，酱油20，腐乳汁10，辣椒油5，香油5，白砂糖3，盐3，味精1

1.肉清洗干净。

2.我把那些肥肉也放在一起煮了，留着炒菜用。 在锅里加上水。八角和花椒。烧开把瘦肉煮熟。

3.中途用筷子插一下看看瘦肉熟了没有？

4.准备香菜小葱和大蒜。把这些都清洗干净。

5.把小葱香菜和大蒜分别切成末。

6.煮好的瘦肉，放在冷水中过凉。之后捞起斜切成肉片。

7.把肉片放在盘中。加上盐，生抽，鸡精，醋，香油，辣椒油大蒜末，葱末，香菜末拌匀

8.把它们放在一起拌均匀。把拌好的瘦肉摆盘装饰

八、牛肉片怎么切？

1.

观察牛肉的纹路，顺着纹路切，切时要去掉外面的筋膜。

2.

将牛肉切成块，然后再横着切成片

3.

切牛肉时要用左手压紧牛肉，右手推拉的方法，并且厚薄均匀。

九、怎么切羊肉片？

1、准备好羊肉一块。羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。

2、逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。

3、切好一片。用上述方法，切出的羊肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮羊肉。

4、按照上述方法多切几片。切下的每一片都是非常薄非常均匀的。

十、洋葱回锅肉片的做法？

食材：五花肉 500g，洋葱 1个，大葱叶适量，油适量，生抽10g，糖适量，豆瓣1大勺，花椒 适量，八角 1颗，料酒 适量，姜 1小块，小米辣1颗

烹饪步骤 ：

1.主要食材。

2.锅内注入足够的清水、五花肉洗净冷水下锅，放入姜片和料酒。

3.大火烧开后用勺子撇掉浮沫。

4.放入花椒、八角。

5.盖盖中小火煮8-10分钟左右。

6.煮肉的空档将洋葱洗净切块、大葱叶切段、小米辣切棱角备用。

7.煮好的肉捞出稍晾一会儿切成薄片。

8.锅内倒入少许油、冷锅下切好的五花肉，然后开中小火慢慢煸炒。

9.煸至肉片稍卷后即用铲子把肉刨至一边，将切好的小米辣和豆瓣下锅炒香。

10.加入生抽，煸炒均匀。

11.下洋葱翻炒。

12.洋葱断生后放入葱叶段、调入适量白糖翻匀。

13.装盘上桌。