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什么是连锅汤? 连锅汤蘸水做法?

2024-07-07 10:31:29午餐1

一、什么是连锅汤?

连锅汤是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。汤鲜可口,肉嫩。肉用开水煮透后捞出,切成大薄片,萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破,整葱用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。

将萝卜下入原汤加花椒和葱,大火煮烂后下入肉片,稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。

二、连锅汤蘸水做法?

1. 准备材料

2. 瘦肉洗净,冷水下锅,加足量清水,加葱姜,料酒,花椒炖

3. 萝卜洗净切薄片

4. 肉烧开,撇去浮沫,再炖半小时

5. 捞出花椒等

6. 捞出瘦肉冷却,切薄片

7. 锅里汤继续烧开

8. 下肉片

9. 下萝卜片

10. 等萝卜透明熟了,加盐

11. 加鸡精

12. 加一点猪油

13. 撒点葱花

14. 装盘

三、连锅汤是什么?

连锅汤是一道四川传统名菜。做法是:选猪后腿肉、白萝卜或圆白菜。先将肉用开水煮透后捞出切成大薄片,后将萝卜切成3一4厘米薄片到入肉汤中煮开加入姜葱等调料,煮熟后再到入肉片稍煮后加盐、味精、胡椒粉即可,食时蘸汁。特点是汤鲜可口、肉嫩。

四、红汤连锅汤的家常做法?

主料:五花肉300克,白萝卜1根

辅料:枸杞少许,食盐适量,姜1块,葱1根

步骤1:葱姜切片,枸杞洗干净温水泡上一会

步骤2:白萝卜去皮切块,五花肉切片

步骤3:汤锅里放上一锅水,放葱姜,枸杞子煮开

步骤4:放入五花肉片,煮那么十多分钟后再放入白萝卜块。白萝卜煮熟后放一点盐,撒上点小葱即可

五、肉片连锅汤的做法?

材料:猪瘦肉200克,西红柿1个,黄瓜1条,淀粉、海鲜菇各适量,葱2棵,姜1块。

调料:食盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。

做法如下:

第一步:把葱洗净切葱花,姜洗净切丝,200克猪瘦肉洗净后切成薄片切后放入碗里,再倒入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉用手抓拌均匀腌制10分钟备用。

第二步:把黄瓜削去皮先切菱形,再切薄片,切好铺在大碗里,西红柿切小块,海鲜菇洗净切两段,全部切好放盘子里备用。

第三步:炒锅烧油,待油热后放入葱白、姜丝爆出香味。然后放入西红柿煸炒出水,再倒入海鲜菇炒至变软。

第四步:接着往锅中倒入一大碗清水大火煮开,再依次放入肉片,要一片一片地放防止粘连在一起。

第六步:待把肉片煮至变色时再用铲子推动一下;然后根据自己口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻拌均匀即可。

第七步:最后把黄瓜片铺到碗底,再趁热把肉片汤倒在黄瓜上面,再撒上些许葱花点缀即可食用!

六、连锅汤配菜有哪些?

连锅汤是一种使用高压锅煲制的汤,口感鲜美,是中国南方地区非常流行的一种汤品。在连锅汤中,配菜的选择和搭配非常重要,以下是一些常见的连锅汤配菜:

1. 肉类:瘦肉、肥肉、排骨、鸡肉等。

2. 蔬菜:洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、芹菜、韭菜、豆腐等。

3. 蘑菇类:香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、草菇等。

4. 调味品:盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、姜、蒜等。

根据个人口味和喜好,还可以加入一些其他的配菜,比如海鲜、豆类等,以增加口感和营养。需要注意的是,在烹制连锅汤时,应该注意配料的数量和搭配,以保证汤的味道和口感。

七、排骨连锅藕汤做法?

材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块

调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙

做法:

1.排骨洗净,砍成3厘米长的节,

2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,

3.生姜洗净切成两半,

4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用,

5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

八、白肉连锅汤的做法?

用料

白萝卜1根   五花肉300克

姜2片   葱1根

盐适量   鸡精1勺

花椒粒5粒   香菜1根

料酒1勺   郫县豆瓣酱2勺

生抽酱油2勺   干辣椒段适量

辣椒面1勺     白芝麻半勺

香油半勺   冰糖两粒

步骤 1

准备好需要的食材,白萝卜去皮切片比一元硬币厚点

步骤 2

五花肉清洗干净冷水下锅,加入葱姜,花椒粒,料酒,水开撇去血沫,转小火煮二十分钟

步骤 3

郫县豆瓣酱用刀剁碎,切点葱花,香菜末

步骤 4

锅中烧热油,分别将辣椒段,辣椒面,豆瓣酱炸香

步骤 5

调汁,碗中加入炸香的豆瓣酱,辣椒面,干辣椒段油,调入生抽酱油 ,香油搅拌均匀,加入葱花香菜搅拌均匀即可

步骤 6

五花肉煮到断生即可

步骤 7

取出冷却一会,切成薄片

步骤 8

白萝卜开水下锅,加入冰糖焯水煮一分钟捞出来

步骤 9

切好的白肉放入猪肉的原汤中,煮十分钟

步骤 10

下入萝卜,加花椒粒,调入盐,胡椒粉,鸡精中火再煮八分钟左右

步骤 11

出锅撒点葱花香菜即可食用

九、连锅肉片汤的做法?

用料:

猪肘肉 500克

平菇 200克

娃娃白菜 1颗

盐 6克

味精 2克

胡椒粉 适量

姜 1块

大葱 1根

花椒 20粒

小葱 1根

青椒 4个

生抽 适量

客家连锅肉片汤正宗的做法步骤:

步骤 1  准备好所有的材料。

步骤 2  水开后下猪肘肉焯水2分钟,再重新冷水下锅,加大葱、花椒、姜(拍破),煮至猪肘肉软熟。

步骤 3  娃娃白菜洗干净切成段。

步骤 4  平菇洗干净撕成小块。

步骤 5  把猪肘肉捞出来放凉,把汤里的花椒、姜、大葱捞出不要。

步骤 6  下平菇和白菜、盐、煮15分钟。

步骤 7  猪肘肉切成片。

步骤 8  把切好的肉倒回锅中再煮5分钟。

步骤 9  加入胡椒粉、味精。

步骤 10  起锅后撒上葱花。

步骤 11  青椒煎成虎皮状。剁碎。

步骤 12  加上适量生抽调成蘸水。

步骤 13  汤鲜可口的连锅肉片汤就做好了。

十、酥肉连锅汤做法?

.洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)

2.捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用

3.白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片

4.把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味

5.取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食

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