什么是连锅汤? 连锅汤蘸水做法?
一、什么是连锅汤?
连锅汤是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。汤鲜可口,肉嫩。肉用开水煮透后捞出,切成大薄片,萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破,整葱用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。
将萝卜下入原汤加花椒和葱,大火煮烂后下入肉片,稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。
二、连锅汤蘸水做法?
1. 准备材料
2. 瘦肉洗净,冷水下锅,加足量清水,加葱姜,料酒,花椒炖
3. 萝卜洗净切薄片
4. 肉烧开,撇去浮沫,再炖半小时
5. 捞出花椒等
6. 捞出瘦肉冷却,切薄片
7. 锅里汤继续烧开
8. 下肉片
9. 下萝卜片
10. 等萝卜透明熟了,加盐
11. 加鸡精
12. 加一点猪油
13. 撒点葱花
14. 装盘
三、连锅汤是什么?
连锅汤是一道四川传统名菜。做法是:选猪后腿肉、白萝卜或圆白菜。先将肉用开水煮透后捞出切成大薄片,后将萝卜切成3一4厘米薄片到入肉汤中煮开加入姜葱等调料,煮熟后再到入肉片稍煮后加盐、味精、胡椒粉即可,食时蘸汁。特点是汤鲜可口、肉嫩。
四、红汤连锅汤的家常做法?
主料:五花肉300克,白萝卜1根
辅料:枸杞少许,食盐适量,姜1块,葱1根
步骤1:葱姜切片,枸杞洗干净温水泡上一会
步骤2:白萝卜去皮切块,五花肉切片
步骤3:汤锅里放上一锅水,放葱姜,枸杞子煮开
步骤4:放入五花肉片,煮那么十多分钟后再放入白萝卜块。白萝卜煮熟后放一点盐,撒上点小葱即可
五、肉片连锅汤的做法?
材料:猪瘦肉200克,西红柿1个,黄瓜1条,淀粉、海鲜菇各适量,葱2棵,姜1块。
调料:食盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。
做法如下:
第一步:把葱洗净切葱花,姜洗净切丝,200克猪瘦肉洗净后切成薄片切后放入碗里,再倒入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉用手抓拌均匀腌制10分钟备用。
第二步:把黄瓜削去皮先切菱形,再切薄片,切好铺在大碗里,西红柿切小块,海鲜菇洗净切两段,全部切好放盘子里备用。
第三步:炒锅烧油,待油热后放入葱白、姜丝爆出香味。然后放入西红柿煸炒出水,再倒入海鲜菇炒至变软。
第四步:接着往锅中倒入一大碗清水大火煮开,再依次放入肉片,要一片一片地放防止粘连在一起。
第六步:待把肉片煮至变色时再用铲子推动一下;然后根据自己口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻拌均匀即可。
第七步:最后把黄瓜片铺到碗底,再趁热把肉片汤倒在黄瓜上面,再撒上些许葱花点缀即可食用!
六、连锅汤配菜有哪些?
连锅汤是一种使用高压锅煲制的汤,口感鲜美,是中国南方地区非常流行的一种汤品。在连锅汤中,配菜的选择和搭配非常重要,以下是一些常见的连锅汤配菜:
1. 肉类:瘦肉、肥肉、排骨、鸡肉等。
2. 蔬菜:洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、芹菜、韭菜、豆腐等。
3. 蘑菇类:香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、草菇等。
4. 调味品:盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、姜、蒜等。
根据个人口味和喜好,还可以加入一些其他的配菜,比如海鲜、豆类等,以增加口感和营养。需要注意的是,在烹制连锅汤时,应该注意配料的数量和搭配,以保证汤的味道和口感。
七、排骨连锅藕汤做法?
材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙
做法:
1.排骨洗净,砍成3厘米长的节,
2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,
3.生姜洗净切成两半,
4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用,
5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
八、白肉连锅汤的做法?
用料
白萝卜1根 五花肉300克
姜2片 葱1根
盐适量 鸡精1勺
花椒粒5粒 香菜1根
料酒1勺 郫县豆瓣酱2勺
生抽酱油2勺 干辣椒段适量
辣椒面1勺 白芝麻半勺
香油半勺 冰糖两粒
步骤 1
准备好需要的食材,白萝卜去皮切片比一元硬币厚点
步骤 2
五花肉清洗干净冷水下锅,加入葱姜,花椒粒,料酒,水开撇去血沫,转小火煮二十分钟
步骤 3
郫县豆瓣酱用刀剁碎,切点葱花,香菜末
步骤 4
锅中烧热油,分别将辣椒段,辣椒面,豆瓣酱炸香
步骤 5
调汁,碗中加入炸香的豆瓣酱,辣椒面,干辣椒段油,调入生抽酱油 ,香油搅拌均匀,加入葱花香菜搅拌均匀即可
步骤 6
五花肉煮到断生即可
步骤 7
取出冷却一会,切成薄片
步骤 8
白萝卜开水下锅,加入冰糖焯水煮一分钟捞出来
步骤 9
切好的白肉放入猪肉的原汤中,煮十分钟
步骤 10
下入萝卜,加花椒粒,调入盐,胡椒粉,鸡精中火再煮八分钟左右
步骤 11
出锅撒点葱花香菜即可食用
九、连锅肉片汤的做法?
用料:
猪肘肉 500克
平菇 200克
娃娃白菜 1颗
盐 6克
味精 2克
胡椒粉 适量
姜 1块
大葱 1根
花椒 20粒
小葱 1根
青椒 4个
生抽 适量
客家连锅肉片汤正宗的做法步骤:
步骤 1 准备好所有的材料。
步骤 2 水开后下猪肘肉焯水2分钟,再重新冷水下锅,加大葱、花椒、姜(拍破),煮至猪肘肉软熟。
步骤 3 娃娃白菜洗干净切成段。
步骤 4 平菇洗干净撕成小块。
步骤 5 把猪肘肉捞出来放凉,把汤里的花椒、姜、大葱捞出不要。
步骤 6 下平菇和白菜、盐、煮15分钟。
步骤 7 猪肘肉切成片。
步骤 8 把切好的肉倒回锅中再煮5分钟。
步骤 9 加入胡椒粉、味精。
步骤 10 起锅后撒上葱花。
步骤 11 青椒煎成虎皮状。剁碎。
步骤 12 加上适量生抽调成蘸水。
步骤 13 汤鲜可口的连锅肉片汤就做好了。
十、酥肉连锅汤做法?
.洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)
2.捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用
3.白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片
4.把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味
5.取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食
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