红烧肉东坡肉回锅肉有什么不同？

一、红烧肉东坡肉回锅肉有什么不同？

它们的制作工艺不同，流程和口味都有差异，这主要看个人口味，我觉得红烧肉的肉质娇嫩一些，其他两个都有炸制过程脆感。

二、红烧肉，东坡肉，回锅肉有什么不同?谁可以帮我？

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

三、东坡肉包，能做东坡肉和扣肉吗？

东坡肉包当然可以做东坡肉和扣肉了，因为东坡肉包里面的酱料包非常得好，而且味道也特别好，我们可以用它做东坡肉，只要按照提示就可以了，我们做东坡肉的时候一定要把肉先用热水焯烫一下焯烫的时候要放一点料酒和姜片这样可以去新，而且做出来的东坡肉好吃。

四、东坡肉的来历和典故？

宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

五、东坡肉的故事和心得？

顾名思义，东坡肉是苏东坡发明，，口感软糯鲜香，非常好吃，咳咳，心得：苏东坡当时被贬谪，使他没有灰心，依然对生活充满情趣，东坡肉就是这时候发明的，所以我们不应当被逆境和困难打倒

六、东坡肉的材料和做法？

食材：带皮五花肉1000克、黄酒400克、小香葱100克、鲜姜50克、老抽酱油50克、鲜味酱油100克、花椒1小撮、八角2个、桂皮2块、冰糖50克。

做法

1、先将五花肉洗净，若皮上有污物用刀将其刮净。

2、切成4cm左右的肉方，入冷水锅水开煮5分钟左右，捞出一旁备用。

3、锅底放一张大小合适的竹编垫底，起到阻隔作用以防肉皮沾到锅底。

4、依次摆上香葱，姜片，尽量铺满整个底部，使底部平整。

5、肉皮要朝下放摆好，尽量摆的密实些塞满最好。

6、准备好液体材料：黄酒400克 老抽50 鲜味酱油100克 冰糖50克。

7、首先加入冰糖，按照液体的浓烈程度依次加入老抽。

8、和鲜味酱油，最后是老黄酒，最后放入花椒、八角、桂皮。

9、置于灶台上面，大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）。

10、时间到，取出皮朝上排入容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好。

11、盖上盖之后大火蒸1小时取出，将炖肉时候的汤汁过滤，调料不要。

12、土豆淀粉少许加水调成水淀粉，汤汁烧开后加水淀粉。

13、勾芡成浓汁，浇在蒸好的肉上，即可完成。

七、东坡肉的由来和寓意？

      东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。

       东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

       东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。

      元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

八、山西回锅肉做法和配方？

先将🐷里脊切片，然后洒盐，蛋青，生抽，再放淀粉搅拌上浆淹至10分钱，时间到锅里放油把肉片过油如捞出，然后热锅凉油放葱姜蒜干辣椒爆香，再放切好的菜大火爆炒，再放入滑好的肉片，放盐鳮精，老抽和酱油调味，出锅放少许料油出锅装盘制做完成。

九、回锅肉的来历和典故？

清代末期，一位姓凌的翰林仕途失意，回到家乡成都后，祭祀先祖。

遵照传统礼仪，祭祀祖宗以猪肉为尊。在四川，用作祭祖的猪肉，先要煮熟，不能放盐，以示不忘食物的本源，表达对祖宗的尊敬。祭祀后家人就可享用祭肉，一般是将祭肉切片，直接拌以椒盐之类作料吃，也可以放回到汤锅中，加盐和菜蔬煮热后再吃。

凌翰林平时爱吃一些煎炒类菜肴，祭祖之后，就将祭肉切片放入炒锅翻炒，又加入盐、花椒、酱、豆瓣、醪糟汁和青蒜。没想到其味香美无比，左邻右舍纷纷仿效改进，回锅肉就这样诞生了。

十、锅包肉和回锅肉的区别？

烹饪方式不同。回锅肉是将肉煮熟，切成片，放入锅中再炒。锅包肉是将肉片炸制两遍，再放入锅中炒制。回锅肉是四川传统菜肴，属于川菜系，制作的主要食材为猪后臀肉、蒜苗、豆豉、白糖、大蒜、甜面酱等。锅包肉属于家常菜，制作的材料包括竹里脊、鸡蛋、土豆淀粉等。