老黄瓜炖腊肉川味做法?
一、老黄瓜炖腊肉川味做法?
腊肉炖黄瓜的做法
白皮黄瓜 2根 腊肉 量自己控制 大蒜 生姜
腊肉炖黄瓜的做法
1选料一定要白皮黄瓜,洗干净就可以,不要把皮给刨了,那样这道菜就失去意义了。
2黄瓜切滚刀块,腊肉切薄片备用
3腊肉垫在锅底,放几片生姜片,大蒜瓣,少许料酒,上面铺黄瓜,适量水,高压锅炖10-15分钟,关火。盛出来,加点薄荷
小贴士
黄瓜一定不要削去皮,切记,否则就不好吃了,还可以放排骨炖,我比较喜欢吃腊肉,呵呵,如果是排骨的话,需要先用料酒,生姜,大蒜炖排骨,后加黄瓜炖。
喜欢吃辣椒可以最后油泼,或者辣椒炝锅。
二、回锅肉的正宗味型?
回锅肉是一道四川菜,正宗味道咸鲜微辣回甜味
三、渝老巴川味火锅怎么样?
川味地道,汤料也不错。香辣虾和蹄花虾都是不错的选择。个人感觉比虾客行以及2048的味道要好一点。师傅是地道的四川人,建议不能吃辣的朋友和服务员特别说明下。
四、川味老鸭排骨汤的做法?
用料
老鸭 1/4只(按实际大小哦,我这个大概500G)
排骨 300克
香菇 4-5朵
茶树菇 适量(没有可以不放)
姜 3-5片
蒜 4瓣
盐 适量
料酒 2勺
1、老鸭剁块
2、姜片、蒜🧄、料酒 和老鸭块一起冷水入锅煮沸(记得是冷水下锅!冷水下锅!关键!)
3、香菇热水浸泡备用(泡软了洗一两遍)
4、泡软洗净的香菇切长条备用
5、煮沸的老鸭、排骨捞出放炖锅中
6、加入香菇
7、加入清水没过食材
7、加入清水没过食材
8、隔水炖锅选择精炖(2个小时左右,等待⌛️ 香喷喷的汤)
9、根据自己口味加入适量的盐、味精。 可以出锅啦!撒点葱户更完美哦
五、川味老腊肉和腊肉有何区别?
区别:川味老腊肉:麻辣鲜香,又麻又辣的口感是四川人民的口味。
腊肉:普通腊肉就是咸鲜味。
六、万老川味土菜馆怎么样?
很好,万老川味土菜馆是较偏僻的农家民房,每到饭点停满了车,上菜快味道正,菜品单价较高。
土菜馆是典型的现代农家民居,堂食面积不小,大多以小圆桌为主,不止大厅还有所谓的包厢。饭点前馆子是搞过卫生的,也还干净清澈。第一道上桌的菜是萝卜筒子骨汤,很舒服。筒子骨不多,上面没什么肉,应该是大锅一起炖的。筒子骨只是起到入味的作用,肉味融入汤里。
七、老顽家回锅肉做法?
食材: 猪肉400克(五花肉或者后臀尖,要有肥有瘦才好吃)青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。
做法步骤:
1、把整块肉冷水下锅,放上葱段和姜片开大火煮8分钟(煮至六成熟),再用余温浸泡5分钟
2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松,再斜切成段,青蒜叶也切成小段放一旁备用,青红辣椒斜切切成片,葱切圈,姜蒜切小丁
3、煮完的肉晾凉后切大薄片,不能太厚或太薄,大概是一个硬币的厚度。
4、锅中倒入少量的油,开大火加热至三成热,倒入切好的肉片转中小火,把肉里的油慢慢煸出来(油温太高的话油脂出不来),煸到肉片会自然卷曲的状态,这个时候口感最好,有一定的韧劲还有肉香味十足。
5、等煸出油后,可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱,继续煸炒,煸炒出红色后,加入少量的豆豉、辣椒面、甜面酱,继续煸炒让酱香味完全释放出来。
6、加入切好的葱姜蒜增香,加入白糖、料酒、酱油翻炒,再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻,青蒜杆要炒透,最后加入青蒜叶翻炒两下关火,不要炒蔫,出锅前再加几滴香油增香,完成
八、香干回锅肉是什么味型?
香干回锅肉是一道色香味俱全的川菜名菜。此菜色泽红亮 肥而不腻。炒制要掌握火候,是回锅肉的关键。用中火,肉片煸炒出油后,即下辣椒酱混合炒制,使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制,也是一道经典的家常菜。
九、回锅肉老饭骨的做法?
做法如下:
主料:排骨500克,胡萝卜1根,青椒1根
辅料:盐3克,生抽1勺,老抽1小勺,料酒1大匙,八角1个,干辣椒1根,大葱半根,生姜1块
1. 电磁炉将水烧开,放入排骨焯水。加入适量的生姜,大葱和料酒去腥。
2. 锅里放少许花生油,下入焯好水的排骨,小火翻炒。
3. 炒到水分收干,排骨微微发黄,下入生姜,大葱,八角和干辣椒翻炒。
4. 添加没过排骨的清水,调入料酒,老抽,生抽。
5. 将排骨和汤转移到电压力锅中。
6. 启动肉类程序。
7. 程序结束后将排骨和汤重新转移到锅里,加入胡萝卜块,调入适量的盐,中火焖十几分钟。
8. 还剩少许汤汁时加入青椒块,大火收汁。
9. 汤汁快收干就可以出锅了。
十、老玩家回锅肉川菜正宗做法?
1.将五花肉放入热水锅中,放入姜片,煮至五分熟捞出。
2.将肉切成薄片,锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒,炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。
3.加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅
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