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老黄瓜炖腊肉川味做法?

2024-07-10 01:06:33午餐1

一、老黄瓜炖腊肉川味做法?

腊肉炖黄瓜的做法

白皮黄瓜 2根 腊肉 量自己控制 大蒜 生姜

腊肉炖黄瓜的做法

1选料一定要白皮黄瓜,洗干净就可以,不要把皮给刨了,那样这道菜就失去意义了。

2黄瓜切滚刀块,腊肉切薄片备用

3腊肉垫在锅底,放几片生姜片,大蒜瓣,少许料酒,上面铺黄瓜,适量水,高压锅炖10-15分钟,关火。盛出来,加点薄荷

小贴士

黄瓜一定不要削去皮,切记,否则就不好吃了,还可以放排骨炖,我比较喜欢吃腊肉,呵呵,如果是排骨的话,需要先用料酒,生姜,大蒜炖排骨,后加黄瓜炖。

喜欢吃辣椒可以最后油泼,或者辣椒炝锅。

二、回锅肉的正宗味型?

回锅肉是一道四川菜,正宗味道咸鲜微辣回甜味

三、渝老巴川味火锅怎么样?

川味地道,汤料也不错。香辣虾和蹄花虾都是不错的选择。个人感觉比虾客行以及2048的味道要好一点。师傅是地道的四川人,建议不能吃辣的朋友和服务员特别说明下。

四、川味老鸭排骨汤的做法?

用料

老鸭 1/4只(按实际大小哦,我这个大概500G)

排骨 300克

香菇 4-5朵

茶树菇 适量(没有可以不放)

姜 3-5片

蒜 4瓣

盐 适量

料酒 2勺

1、老鸭剁块

2、姜片、蒜🧄、料酒 和老鸭块一起冷水入锅煮沸(记得是冷水下锅!冷水下锅!关键!)

3、香菇热水浸泡备用(泡软了洗一两遍)

4、泡软洗净的香菇切长条备用

5、煮沸的老鸭、排骨捞出放炖锅中

6、加入香菇

7、加入清水没过食材

7、加入清水没过食材

8、隔水炖锅选择精炖(2个小时左右,等待⌛️ 香喷喷的汤)

9、根据自己口味加入适量的盐、味精。 可以出锅啦!撒点葱户更完美哦

五、川味老腊肉和腊肉有何区别?

区别:川味老腊肉:麻辣鲜香,又麻又辣的口感是四川人民的口味。

腊肉:普通腊肉就是咸鲜味。

六、万老川味土菜馆怎么样?

很好,万老川味土菜馆是较偏僻的农家民房,每到饭点停满了车,上菜快味道正,菜品单价较高。

土菜馆是典型的现代农家民居,堂食面积不小,大多以小圆桌为主,不止大厅还有所谓的包厢。饭点前馆子是搞过卫生的,也还干净清澈。第一道上桌的菜是萝卜筒子骨汤,很舒服。筒子骨不多,上面没什么肉,应该是大锅一起炖的。筒子骨只是起到入味的作用,肉味融入汤里。

七、老顽家回锅肉做法?

食材: 猪肉400克(五花肉或者后臀尖,要有肥有瘦才好吃)青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。

做法步骤:

1、把整块肉冷水下锅,放上葱段和姜片开大火煮8分钟(煮至六成熟),再用余温浸泡5分钟

2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松,再斜切成段,青蒜叶也切成小段放一旁备用,青红辣椒斜切切成片,葱切圈,姜蒜切小丁

3、煮完的肉晾凉后切大薄片,不能太厚或太薄,大概是一个硬币的厚度。

4、锅中倒入少量的油,开大火加热至三成热,倒入切好的肉片转中小火,把肉里的油慢慢煸出来(油温太高的话油脂出不来),煸到肉片会自然卷曲的状态,这个时候口感最好,有一定的韧劲还有肉香味十足。

5、等煸出油后,可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱,继续煸炒,煸炒出红色后,加入少量的豆豉、辣椒面、甜面酱,继续煸炒让酱香味完全释放出来。

6、加入切好的葱姜蒜增香,加入白糖、料酒、酱油翻炒,再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻,青蒜杆要炒透,最后加入青蒜叶翻炒两下关火,不要炒蔫,出锅前再加几滴香油增香,完成

八、香干回锅肉是什么味型?

香干回锅肉是一道色香味俱全的川菜名菜。此菜色泽红亮 肥而不腻。炒制要掌握火候,是回锅肉的关键。用中火,肉片煸炒出油后,即下辣椒酱混合炒制,使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制,也是一道经典的家常菜。

九、回锅肉老饭骨的做法?

做法如下:

主料:排骨500克,胡萝卜1根,青椒1根

辅料:盐3克,生抽1勺,老抽1小勺,料酒1大匙,八角1个,干辣椒1根,大葱半根,生姜1块

1. 电磁炉将水烧开,放入排骨焯水。加入适量的生姜,大葱和料酒去腥。

2. 锅里放少许花生油,下入焯好水的排骨,小火翻炒。

3. 炒到水分收干,排骨微微发黄,下入生姜,大葱,八角和干辣椒翻炒。

4. 添加没过排骨的清水,调入料酒,老抽,生抽。

5. 将排骨和汤转移到电压力锅中。

6. 启动肉类程序。

7. 程序结束后将排骨和汤重新转移到锅里,加入胡萝卜块,调入适量的盐,中火焖十几分钟。

8. 还剩少许汤汁时加入青椒块,大火收汁。

9. 汤汁快收干就可以出锅了。

十、老玩家回锅肉川菜正宗做法?

1.将五花肉放入热水锅中,放入姜片,煮至五分熟捞出。

2.将肉切成薄片,锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒,炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。

3.加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅

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