怎样炒酸豆角,酸豆角炒什么好吃?
一、怎样炒酸豆角,酸豆角炒什么好吃?
1、要多洗多泡多挤,把酸豆角内里的泡菜水挤出来,因为酸豆角一般都是塞泡菜坛子里深度发酵的产物,本身的盐卤非常重,如果不把它自身的泡菜水淡化掉,会非常咸、酸和带点苦和涩,但也要注意不要洗泡的时间过长,洗得味道太淡了,又失去了泡菜本身的咸味和酸爽,所以洗的过程中可以尝一下,觉得酸咸度正好的时候就可以不用洗了;
2、增加其它的辅料一起炒会比较好吃,能够把酸豆角的酸鲜味发挥到最大化的,一个是蒜,一个是肉,喜欢吃素的人,直接加点蒜末一起炒就很好吃,如果想要更鲜,加点肉末味道更好,最好用猪肉,瘦一点或者带点肥的都行,因为炒出来带点油脂会更香。
二、回锅肉炒什么?
回锅肉是家常饮食或者在外就餐人气颇高的一道菜肴,出镜率十足!因其香辣开胃的舌尖体验,成为了多数人青睐的下饭、下酒菜。而回锅肉这道菜做法却不尽相同,每个人都说自己的做法是最正宗的。不过在我看来,回锅肉怎么做最正宗不是美食爱好者需要去争论的,怎么做出家人都爱吃,而且肥而不腻的回锅肉才是最好吃的做法!
想要回锅肉肥而不腻,除了要选择正确的五花肉(三层肉)之外,锅里小火慢煎和其他食材的加入是必不可少的。很多人会选择洋葱、胡萝卜等食材用来吸走五花肉煎出来的猪油,这样可以确保回锅肉炒出来之后,看着油,吃起来不腻。而我用的是大白菜,可能很多人觉得匪夷所思,闻所未闻,但是这种回锅肉的做法是我们一家人都爱吃的。
三、回锅肉怎么炒?
食材: 猪肉400克(五花肉或者后臀尖,要有肥有瘦才好吃)青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。
做法步骤:
1、把整块肉冷水下锅,放上葱段和姜片开大火煮8分钟(煮至六成熟),再用余温浸泡5分钟
2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松,再斜切成段,青蒜叶也切成小段放一旁备用,青红辣椒斜切切成片,葱切圈,姜蒜切小丁
3、煮完的肉晾凉后切大薄片,不能太厚或太薄,大概是一个硬币的厚度。
4、锅中倒入少量的油,开大火加热至三成热,倒入切好的肉片转中小火,把肉里的油慢慢煸出来(油温太高的话油脂出不来),煸到肉片会自然卷曲的状态,这个时候口感最好,有一定的韧劲还有肉香味十足。
5、等煸出油后,可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱,继续煸炒,煸炒出红色后,加入少量的豆豉、辣椒面、甜面酱,继续煸炒让酱香味完全释放出来。
6、加入切好的葱姜蒜增香,加入白糖、料酒、酱油翻炒,再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻,青蒜杆要炒透,最后加入青蒜叶翻炒两下关火,不要炒蔫,出锅前再加几滴香油增香,完成
四、酸豆角炒毛豆怎么炒?
您好,酸豆角炒毛豆是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。下面是具体的烹饪方法:
所需食材:
- 毛豆:200克
- 酸豆角:50克
- 大蒜:适量
- 生姜:适量
- 红辣椒:适量
- 葱:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将毛豆洗净后焯水,捞出沥干备用。
2. 将酸豆角洗净,切成小段,大蒜、生姜、红辣椒切成末,葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油,下入大蒜、生姜、红辣椒末炒香。
4. 加入酸豆角翻炒。
5. 加入毛豆,继续翻炒。
6. 加入盐,继续翻炒至毛豆熟透。
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
小贴士:
1. 焯水的时间不要过长,一般不超过2分钟即可。
2. 炒酸豆角时,可以加入少量糖,能够中和豆角的酸味。
3. 炒菜时,火候要掌握好,以免炒糊。
4. 为了保留毛豆的鲜嫩口感,炒菜时间不宜过长,以免过度烹饪。
五、胡椒炒酸豆角怎么炒?
热锅冷油下酸豆角,再放作料和胡椒,翻炒几下出锅
六、酸豆角怎么炒?
酸豆角的做法
配料:
酸豆角250克、肉末半汤碗、小米椒3个、油适量、料酒半汤勺、味极鲜半汤勺、生抽1汤勺、白糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、鸡精半茶匙、蒜3瓣、姜1小块
烹饪步骤:
1.酸豆角、小米椒、蒜、姜洗净,肉末。
2.酸豆角切颗粒,小米椒切结、姜、蒜均切粒。
3.肉末里加入半汤勺油拌匀,再加料酒、味极鲜拌匀。腌制5分钟。
4.锅里放少许油,倒入肉末炒至变色。
5.加入小米椒结、姜粒、蒜粒炒出香味。
6.倒入酸豆角、加白糖、胡椒粉、生抽翻炒均匀。
7.加鸡精炒匀。
8.盛入盘即食。
七、如何炒酸豆角?
首先把酸豆角用清水清洗干净备用,然后放油锅放葱姜,油温至五成热以后放入酸豆角来回吵,可以适当的再放一些腊肉,一起炒熟更为好吃。
八、大脚菌炒回锅肉怎么炒?
主料
瘦肉100g、杏鲍菇150g
做法
1、杏鲍菇、大蒜洗净备用;
2、切片备用;
3、瘦肉洗净切片,加地瓜粉抓匀备用;
4、起锅热油,炒香瘦肉;
5、倒入杏鲍菇一同翻炒;
6、滴入几滴生抽、料酒和少许的清水,盖上盖子焖煮一会;
7、撒入大蒜叶,调入调料,翻炒均匀即可出锅。
九、什么菜炒可以炒回锅肉?
蒜苗回锅肉,在蒜苗回锅肉的基础上,衍生出各种回锅肉做法,如青椒回锅、莴笋回锅肉等菜炒可以炒回锅肉。
回锅肉是川菜系里一道传统的家常菜,在川渝地区可以说是家喻户晓,“回锅”,就是再次回锅的意思。回锅肉最经典的做法是蒜苗回锅肉,在蒜苗回锅肉的基础上,衍生出各种回锅肉做法,如青椒回锅、莴笋回锅肉等。配料不同,味道也都不同
用料
五花肉
100克青椒 100克红椒 10克姜 1小块大蒜 2瓣小葱 1根豆豉 少许花椒 10粒郫县豆瓣酱 1勺甜酱 小半勺生抽 1勺白糖 3克
青椒回锅肉这样做,肥而不腻,咸香味美。
十、豆棒炒回锅肉怎么炒?
将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。
2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。
3、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。
4、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油。
5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
6、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。
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