川味尖椒炒肉？ 丝瓜炒豆腐川味？

一、川味尖椒炒肉？

辣椒，猪肉，盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，淀粉，食用油，葱姜蒜，小米辣

川菜青椒炒肉的做法:

1、买回来的瘦肉先清洗一下，然后把肉切丝，切好的肉丝放入碗中

2、然后放入一小勺盐和胡椒粉，一勺生抽，把它们抓拌均匀，再放入一个鸡蛋清和一勺淀粉，再把其抓拌均匀，最后再放入一勺食用油，把它们抓拌均匀

3、锅中烧油，油烧至五成热后倒入腌制好的猪肉丝翻炒，猪肉丝炒制好后就可以出锅盛出备用

4、锅中倒油，油烧好后放入葱姜蒜和小米辣爆香，爆香后倒入切好的辣椒丝，再加一点盐翻炒

5、辣椒炒熟后倒入炒好的猪肉丝，再放入一勺生抽，把它们翻炒均匀

6、大火翻炒一下就可以出锅装盘开吃啦

二、丝瓜炒豆腐川味？

北豆腐200克，丝瓜200克、盐、葱、酱油、鸡精、水淀粉、植物油各适量

做法：1将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入沸水汆一下，捞出沥干水

2丝瓜削去皮，洗净，切成菱形旋刀块

3锅置旺火上，倒入食用油烧至八成热，放入丝瓜，略炒

4加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧。

5放入鸡精、盐、用水淀粉勾芡，起锅装盘

三、西红柿炒辣椒川味？

食材：

西红柿 2个

辣椒 适量

油 适量

盐 适量

酱油 少许

大蒜头 4-5小个

步骤：

1、西红柿先用清水泡一小时后清洗干净，然后把西红柿切成丁装盘备用。

2、把辣椒洗干净用刀背把辣椒拍碎开，再切成丁装盘备用。

3、锅内倒入油烧热后，关小火把西红柿倒入锅中翻炒。（免得西红柿倒入锅中爆油）。

4、再把辣椒倒入锅中开大火翻炒。加入盐，大蒜头后翻炒。

5、稍加点水煮沸。（西红柿要比辣椒容易熟，水快干时可以适当的加一点水多煮下）。

6、最后快出锅时可以加入少许酱油调味。（也可以不加，根据个人口味）。

四、莲藕炒肉片川味？

原料：藕 (适量) 瘦肉 (一块) 干辣椒几个蒜几瓣 淀粉适量 盐适量 油

1将肉，藕切成丁备用，辣椒切成段，蒜切成丁备用。给肉丁裹上盐和适量淀粉（淀粉不嫩太多）。

2热锅，锅中加入油（可以多一点），油五六成热（可以用手在过上方感受一下油锅的温度，微热即可)即可加入蒜和辣椒。

3当辣椒变成暗红色时倒入肉丁迅速翻炒

4当肉开始变色时倒入藕丁翻炒

5倒入藕丁之后翻炒1到2分钟（藕比较容易熟），加入盐翻炒均匀即可出锅。

五、素炒藕片川味？

制作材料

主料：莲藕300克

做清炒藕片的材料

调料：盐3克,味精1克,植物油25克

制作步骤

1、将嫩藕洗净切成薄片;

2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下;

3、放入适量食盐、味精立即出锅。

做法一

制作食材

莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。

各式清炒藕片

制作流程

1. 藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡

2. 香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片 3. 藕片沥干水分

4. 油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟

5. 放入适量盐、鸡精，关火

6. 香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可

做法二

步骤：

1.香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；

2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；

3.藕片倒入锅中翻炒；边炒边加入清水，缓缓倒入

4.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；

5.起锅前撒入葱叶末拌匀即可

小贴士：平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症

六、川味炒生菜做法？

材料：生菜2-3棵，蚝油2勺，蒜头1瓣，油适量，制作步骤：

2.

2大棵生菜剥块洗净备用。蒜头一瓣拍扁。

3.

先准备2勺蚝油，如后面试味不够再加半勺，再试味。每次都要少量的加，以免太咸影响食欲。

4.

开中火，锅里放适量炒菜油，放蒜头爆香，炸到微黄。

5.

下生菜，把生菜翻滚着，尽量让每片菜味都沾到油，这样不会那么容易糊锅

6.

炒至生菜有点出水缩小变软，半熟的样子，不能太软了喔，然后下准备好的蚝油，翻炒均匀。

7.

继续翻炒至全部变软，这样生菜梗都是入味的，出锅开吃。

七、川味炒板筋做法？

主料

牛板筋600克

辅料

辣椒粉10克，芝麻15克，孜然10克，糖25克，盐6克

做法

步骤1

牛板筋先用高压锅煮压半小时

步骤2

取出晾凉

步骤3

辣椒粉、芝麻和孜然备好。辣椒粉我是自己用料理机打磨的

步骤4

孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉

步骤5

辣椒粉、孜然、芝麻粉、盐、白糖收好

步骤6

倒约进一碗的开水把调料搅拌匀

步骤7

牛板筋晾凉，用刀片成薄片

步骤8

放进拌好的调料里

步骤9

拌匀即可，半小时后吃味道更好

八、川味牛睾怎么炒？

1，准备食材：牛睾三个、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜等各适量。

2，牛睾冷水下入锅中，开锅后转小火，焯水10分钟，捞出切片，放到盘子里备用。

3，锅内倒油，烧热后先放入葱姜蒜爆香，之后倒入牛睾。

4，快熟时放入切好的青红椒丝、盐、酱油、鸡精之后就可以出锅了。

九、川味农家茄子怎么炒？

食材明细 茄子适量 肉片适量 胡萝卜片适量 青椒段适量 葱适量 蒜适量 咸鲜口味 炸工艺 半小时耗时 普通难度 烧茄子的做法步骤

1 原料：茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜

2 调味汁：生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香

3 茄子去皮，切滚刀块，表面掸水

4 把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上

5 重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上

6 锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以

7 锅下中火炸制所有茄子块

8 到茄子块表面已经硬了，就可以捞出

9 油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油

10 另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒

11 把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样

12 把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上

13 淋上明油出锅了！

14 刚出锅的茄子，外脆里嫩，好吃

十、猪肉炒芋头做法川味？

1、食材：芋头500克、五花肉200克、食用盐2克、生抽5克、耗油15克、油10克、料酒12克、调和油20克。

2、准备芋头一个，去皮后洗净，然后切成细条状装盘备用。粗细要均匀，不要切太细，不然一蒸就烂掉了，也不要切太粗，会不容易熟而且也不入味。

3、五花洗净肉去皮后剁成肉末。买早上新鲜的五花肉，选择肥瘦相间的，太瘦的肉比较柴，口感不好而且也不香，太肥的肉会比较腻。肥瘦比例37就可以，喜欢香一点的可以选择46比例的。

4、锅里放入食用油，放入蒜末炒香。小火慢慢炒出蒜香味，也可以放点生姜拍碎后一起炒，火候一定不能大，不然味道没出来就糊了。

5、放入肉末翻炒松散。一边按压一边翻炒，肉末会慢慢变色并散开，如果是一坨一坨的说明剁的不成功，肉最好切成小块再剁碎。

6、加入1勺食用盐，1勺生抽，1大勺蚝油调味。翻炒均匀使肉末上色，喜欢汤汁多的可以加点水。

7、炒好的肉末放入芋头上面，放入蒸锅大火蒸10分钟左右蒸至芋头熟透。熟透的芋头可以用筷子很轻松夹断，入口是粉粉糯糯的口感。

8、撒上适量葱花，淋上1大勺热油。油烧至冒青烟后快速浇到香葱上，充分激发出葱香味。

9、美味的芋头炒肉做好了。