回锅肉没熟会咋样? 怎样做扣肉回锅肉?
一、回锅肉没熟会咋样?
可以吃的,回锅肉是煮熟的。是没有调味白切肉,再切辣椒大蒜,生姜爆炒回锅更好吃。
二、怎样做扣肉回锅肉?
用料
扣肉 500克
大葱 一根
朝天椒 少许
老姜 少许
白酒 适量
酱油,植物油,盐 适量
做法步骤
1、炸好的扣肉切片装碗。放蒸锅蒸15分钟。
2、小米辣切段,大蒜子拍扁,葱掐段。
3、锅烧油爆香大蒜子辣椒。
4、放入蒸好的扣肉。适量盐和酱油。一勺清水。
5、肉片盛出,葱过一下汤汁,盖在肉上。
6、莴笋干子或红萝卜一起炒,不油腻
三、回锅肉怎么做?
1、煮肉 煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起备用,不能煮得太软;煮过的肉汤在里面加上小白菜和豆腐,做成小白菜豆腐汤,再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水,味道清爽,刚好中和了回锅肉的油腻,又保证一点都不浪费。 2、切肉 切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,就好切了;每片肉有肥有瘦,吃着才不会腻也不会柴; 3、配俏头和炸馒头 葱切象牙段、蒜苗切成节,子姜和青椒切片,永川豆豉略剁一下,其实炸馒头本来没什么好说的,不过要馒头焦脆又不费油,外婆教的绝招是把馒头切片,下油锅前先放进凉水里面蘸一下,再下锅; 4、调回锅肉酱汁 因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁,所以可以先把所有的调味料先调配好,调配方法是:郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量(不要放太多酱油,因为郫县豆瓣较咸)少许白糖调匀即可; 5、炒制: 炒锅置旺火,油烧至六成热,先放入几粒花椒爆香,倒入肉片爆炒,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”即可先盛起备用,这样爆过的肉肥而不腻。 锅内留底油,下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒头、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒,翻炒出香味,浇入调好的酱汁,再煸炒片刻,到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。
四、超小厨做土豆回锅肉?
准备好新鲜的土豆,切成土豆片,过一下凉水备用。
一块上好的五花肉放在冷水里面煮一下,煮至用筷子插入五花肉,没有血水,捞出过凉水备用。
把五花肉切成2cm的厚度备用。
热锅凉油,放葱姜蒜,剁椒酱,郫县豆瓣酱,八角,桂皮,花椒,小火煸炒出香味。
加五花肉炒至两面金黄,加土豆两面煎一下,最后放上辣椒粉。
一道非常美味的超小厨土豆回锅肉就做好啦,很美味哦!
五、回锅肉还能怎么做?
回锅肉是四川传统菜式中家赏菜肴的代表菜肴之一。制作原料主要有猪肉,青椒,蒜苗等,回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,所谓回锅,就是再次烹调的意思,回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位非常重要。
家常回锅肉具体做法是:
五花肉500克,青椒两个,红椒一个,蒜苗一个,姜几片,大蒜三粒,酱油适量,郫县豆瓣酱适量。
锅内放冷水,放几片姜,将五花肉煮十分钟左右,煮到五花肉八分熟,捞出洗净。
将五花肉切成薄片,青红椒切小段,蒜苗切小段。
锅中不放油,将五花肉和姜蒜放翻炒,到五花肉有些微微的卷起,油脂差不多都炒出来以后放入酱油和一勺郫县豆瓣酱,放入青红椒翻炒,最后,放入蒜苗炒至断生即可。
六、生煎回锅肉怎样做?
1.
准备好食材:五花肉500g,洋葱500g,青椒1个,豆瓣酱30g,白糖15g。
2.
锅中放入冷水,加入姜片,然后放入五花肉,煮大概10分钟。
3.
然后捞出,晾凉后切成肉片。
4.
然后把切好的肉片倒入锅中,小火煎,把肥肉里的油煎出来。
5.
等肉片开始卷起时,加人豆瓣酱,白糖,翻炒一下。
6.
然后加入洋葱,把洋葱炒软。
7.
最后加入青椒,稍微翻炒一下,即可出锅。
七、怎么做吨回锅肉?
回锅肉
原料:带皮猪后腿的二刀肉400克,蒜薹70克,葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、糖、色拉油各适量。
做法:将肉切成4厘米宽的条,入沸水锅中加葱段、姜片、料酒煮熟,捞出,晾凉后改切成片;蒜蒜苗切段。将肉条入热锅中煸炒至肉出油卷起,加入豆瓣酱炒出香味,下蒜苗、料酒、酱油、糖,再翻炒几下即可。。
八、油炸回锅肉怎么做?
主料五花肉 (400克)青红椒 (4个)青蒜 (200克)调料郫县豆瓣酱 (2勺)豆豉 (10克)白糖 (5克)鸡精 (适量)花生油 (适量)厨具无原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
起油锅,下肉片煸炒。
待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀再加入切碎的豆豉炒香。
加入青红椒,炒至断青最后,加入青蒜炒出香味。
最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。小窍门:
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
九、怎样做杭椒回锅肉?
食材明细
五花肉250g
青椒3个
姜3g
蒜2瓣
葱3颗
郫县豆瓣酱1汤匙
料酒1汤匙
香醋1小勺
白糖2/1茶匙
盐少许
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
青椒回锅肉的做法步骤
1
材料准备好
2
五花肉冷水下锅,放入葱结和料酒,煮至8成熟捞出
3
青椒切丝,姜蒜切末
4
煮好的五花肉切薄片
5
锅里放1汤匙植物油,放五花肉煸炒
6
煸炒出五花肉的油分后放姜蒜
7
调入豆瓣酱,翻炒均匀
8
放入青椒炒至断生,调入食盐和白糖提味即可
十、回锅肉煲仔饭怎么做?
先把回锅肉做好,同时用砂锅做饭,两样都做好,再把回锅肉倒在饭上再闷个一两分钟,让回锅肉的味道入饭,我是这样做的,
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