渣海椒回锅肉焦香不腻评价？

一、渣海椒回锅肉焦香不腻评价？

回锅肉那是重庆人的最爱！百吃不厌！

只是每个人的火候不一样，出的味不一样而已

二、竹笋海椒回锅肉？

1. 备好肉和竹笋（小竹笋已经煮熟了，市场上有买到）。

2. 将竹笋洗净切段。

3. 猪肉去干净猪毛，用水洗净放入锅中加水煮熟。

4. 姜、蒜洗净切丝。花椒洗净。青椒去籽洗净切片。葱洗净切段。

5. 煮熟的猪肉放冷切片。

6. 锅中放油烧热。

7. 放入肉片翻炒，炒至发黄卷边，稍放点盐捞出备用。

8. 锅中留油，放入豆瓣炒香。

9. 然后放入姜、蒜丝炒香，再放入花椒颗粒炒香。

10. 倒入切成段的小竹笋翻炒。由于都是熟的翻两下就可以。

11. 倒入炒过的肉翻炒一下。

12. 放入青椒片翻炒，调入生抽、白糖、盐。

13. 放入葱段。翻炒一下,调入味精即可。

14. 装盘。

三、渣海椒做法？

食材

主料

红椒

玉米面

盐

步骤

1.先把辣椒洗干净，晾干水分，用刀或者绞肉机绞碎，加入盐和玉米面就可以了，装在坛子里边上加清水，10天后就可以抓出来炒熟就可以吃了

2.这是已经弄好了的

3.炒熟了

四、海椒渣做法？

食材:玉米面1000克，海椒1000克，盐80克

做法:

1，海椒洗干净，一定要沥干水分，并剁成非常细的辣椒碎

2，把玉米面倒进去，拌匀

3，将用玉米面拌好的海椒装坛子，装的时候边装边压紧，一定要压紧，口口用保鲜膜封好

4，盖上盖子，放阴凉处，一个月即可，抓点起来炒回锅肉，非常的香

五、海椒面炒回锅肉？

可以的，用海椒面超回锅肉就可以不放豆瓣酱了

六、渣海椒面的做法？

1、先将渣海椒放在电饭锅里面蒸熟，需要注意的是，电饭锅蒸格上面要放上蒸笼布，因为渣海椒面太细小，容易漏到下面去。另外，在蒸渣海椒的过程中，偶尔用筷子搅拌一下，防止渣海椒成块。

2、笋子洗净，切段。放入蒸锅中，加少许盐，待熟后，滤干水分，装盘中备用。

3、葱切小段，打算拍碎。准备好食材。

4、锅中放入菜油，待菜油白色泡沫散尽，放入蒜，炒香。

5、加入笋子，翻炒，待笋子成金色，加入渣海椒，翻炒均匀。

6、放入葱段，翻炒均匀，入盘即可。

七、渣海椒扣肉做法？

1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

5．烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒渣海椒，盛出。

6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调

八、渣海椒烤鱼做法？

原料：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜红椒丝香葱丝各5克。

调料：干辣椒100客，干花椒15客，郫县豆瓣100克，老油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白汤克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。制作方法：

1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。

3、炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。

4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。

九、渣海椒怎么做渣海椒怎样才能买到？

五花肉 300g 渣海椒 65g

食用油 20ml 姜 4片 青蒜 2根 料酒 30ml

渣海椒回锅肉的做法

1 原料 2 锅中坐水，开锅后将五花肉放入汆烫飞水。之后捞出，再次放入开水中，加入姜片、料酒，中火炖煮，直到五花肉能用筷子扎透为止。青蒜切成小段。

3 肉捞出，放凉后，用刀切成薄片。锅中放油，烧热后，将五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒继续翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒几下即可出锅。

十、渣海椒有毒吗？

没有毒。渣海椒是我国西南地区的一种美食特产。

它作为土家族和苗族人民民间的传家宝，每一道制作工序都是一段记忆和感情的延续。

今天我们讲的就是渣海椒的保存方式。

渣海椒的保存方式有两种，分别是自匍坛和倒匍坛。