午餐肉调料粉为什么做不成午餐肉？

一、午餐肉调料粉为什么做不成午餐肉？

午餐肉调料粉做不成午餐肉的原因有可能是材料或者制作步骤出现了错误。自制午餐肉的做法可以参考以下步骤:

步骤 1:一斤2肥8瘦/3肥7瘦的🐷前腿肉去皮绞成肉糜。（可以掺一点自己手剁的瘦肉粒，稍微有些颗粒感的状态，加到肉糜里，做出来的口感更好）

步骤 2:把午餐肉调料粉，水，红曲粉以及黑胡椒加到肉糜中搅拌、摔打到起劲（起劲很重要，实践证明，越有劲蒸出来的午餐肉越紧实）

步骤 3:搅拌好的肉糜放入容器上锅蒸30分钟（依据自己的容器大小判断，高压锅一般30分钟是OK的）

步骤四:将蒸好的午餐肉切好放冷冻一下就完成了。

二、午餐肉调料粉的做法？

材料：猪肉750g、午餐肉调料130g、清水350g。

步骤

1、准备好猪肉、午餐肉调料和清水。

2、猪肉洗干净去皮去筋膜切小块。

3、取130克午餐肉调料加入350克清水调匀。

4、将切好的猪肉倒进破壁机料杯中。

5、然后加入调好的午餐肉调料。

6、用酱料档打两次。

7、直到肉被搅成肉泥。

8、将肉泥盛在抹了油或是垫了油纸的容器内，表面按平。

9、放入蒸锅中蒸一小时即可

三、午餐肉调料配方？

准备猪肉，鸡蛋4个，豌豆淀粉500克，食盐适量，鸡精适量，葱100克，姜100克，花椒适量，水。

猪腿肉500g，鸡蛋1个，葱2根，姜1薄片，淀粉20g，高汤2汤勺，生抽2汤勺，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，十三香适量，白糖适量。

猪肉馅，午餐肉料，淀粉，白糖，盐，浓缩鸡汁。

葱碎，姜碎，盐，糖，白胡椒粉，生粉，黄酒，鸡蛋。

四、午餐肉绝密调料？

材料：猪肉750g、午餐肉调料130g、清水350g。

步骤

1、准备好猪肉、午餐肉调料和清水。

2、猪肉洗干净去皮去筋膜切小块。

3、取130克午餐肉调料加入350克清水调匀。

4、将切好的猪肉倒进破壁机料杯中。

5、然后加入调好的午餐肉调料。

6、用酱料档打两次。

7、直到肉被搅成肉泥。

8、将肉泥盛在抹了油或是垫了油纸的容器内，表面按平。

9、放入蒸锅中蒸一小时即可。

五、午餐肉专用调料？

准备猪肉，鸡蛋4个，豌豆淀粉500克，食盐适量，鸡精适量，葱100克，姜100克，花椒适量，水。

猪腿肉500g，鸡蛋1个，葱2根，姜1薄片，淀粉20g，高汤2汤勺，生抽2汤勺，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，十三香适量，白糖适量。

猪肉馅，午餐肉料，淀粉，白糖，盐，浓缩鸡汁。

葱碎，姜碎，盐，糖，白胡椒粉，生粉，黄酒，鸡蛋。

六、梅林午餐肉调料配方？

中粮梅林午餐肉配料：配料：猪肉、食用冰、淀粉、食用盐、白砂糖、香辛料、亚硝酸钠。

中粮梅林午餐肉(罐装 340g)，商品特点：精选优质原料，严格质量体系加工。

食用方法：开启即食、加热后食用更佳。

午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水。

[1] 工艺流程：原料预处理(净瘦肉和肥瘦肉分别腌制、斩拌配料)一装罐一排气、密封一杀菌、冷却一清洗、烘干一保温检验一成品。

七、自制午餐肉调料配方？

配料:

猪肉糜1斤、玉米淀粉90克、低筋面粉60克、鸡蛋2颗、纯净水120克、生姜一片、李锦记蚝油20克、李锦记酱油30克、白砂糖20克、食盐17克、料酒20克、食用油15克、胡椒粉一小勺、蛋黄一个

烹饪步骤:

1.准备食材，猪肉肥瘦比例2:8，淀粉和面粉混合 。

2.姜片、纯净水用料理机打成姜水，倒入肉中，加入鸡蛋和所有调味料，搅拌至融合

3.分两次加入粉类，搅拌至完全融合，继续搅拌上劲。

4.用一个大碗铺上保鲜膜，倒入肉泥，用勺子压紧实，表面再铺上一层保鲜膜以免水汽滴入

5.放入蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟左右，撕掉上面的保鲜膜，刷一层蛋黄液，继续蒸五分钟

6.蒸蛋后取出撕掉保鲜膜，放晾架上冷却切块，即可

八、午餐肉调料配方大全？

午餐肉调料配方如下：

第一步：准备500g猪后腿肉，猪后腿肉肉质更加紧实，带点肥肉更好，味道更香，先切片再剁碎，不用剁太碎，有点颗粒感口感更好，这也是用刀剁的肉馅比绞肉机绞好吃的原因。

第二步：剁好的肉放到一个大碗里，加上40g的玉米淀粉，这样肉质更加紧实不散，加上30g面粉增加粘合度，然后加上适量的姜末去腥，一勺食盐调味、一勺白糖提鲜、5g胡椒粉、1g红曲粉，加入红曲粉成品色泽更加红亮，不喜欢可以不加，打入一个鸡蛋，加上15ml食用油和50g的清水，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀，搅上劲，也就是搅拌至肉拉丝，搅拌起来有点费劲就可以了，一定要多搅一会，这样肉质会更有嚼劲，不容易散开。

第三步：准备一个容器，刷上一层油防粘，将搅拌好的肉馅装到容器中，压紧实，盖上一层锡纸，开水上锅蒸，中火蒸45分钟即可出锅，去掉锡纸晾凉，脱模，切片就可以吃了。

九、午餐肉调料是什么？

主料:蒜苔250克、午餐肉200克。

辅料:红尖椒1个。

调料:花生油15克、生抽5克、豆豉10克。

1、蒜苔、红尖椒洗净切丁

2、午餐肉切丁，豆豉也稍微切一下。

3、平底锅烧热后少放一点花生油，放入红尖椒和豆豉煸出香味。

4、放入蒜苔略炒。

5、下午餐肉丁，调入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微变皱即可。

6、关火、装盘即可。

十、家庭制作午餐肉？

材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许

做法：

1. 新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。

2. 用料理机的大孔绞成肉末。

3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖，酱油，红曲粉，蚝油，姜末，其中盐是用调料罐自带的小勺子，酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺，红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（写着1.25克那个）。

4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后，加入淀粉和水的溶液，继续用4档搅拌10分钟左右。

5.趁肉末搅拌的时候，剥几个煮熟的鹌鹑蛋。

6. 搅拌上劲的肉末，几乎是连成一片的。

7.把肉末装在方形的容器里，先铺一层，再放入剥好的鹌鹑蛋。

8.继续填满肉末，压紧，越紧实越好。

9.把肉末连模具，蒸50分钟，时间到，倒出来，冷却后切片。