家庭制作午餐肉？ 午餐肉粉做法？

一、家庭制作午餐肉？

材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许

做法：

1. 新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。

2. 用料理机的大孔绞成肉末。

3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖，酱油，红曲粉，蚝油，姜末，其中盐是用调料罐自带的小勺子，酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺，红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（写着1.25克那个）。

4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后，加入淀粉和水的溶液，继续用4档搅拌10分钟左右。

5.趁肉末搅拌的时候，剥几个煮熟的鹌鹑蛋。

6. 搅拌上劲的肉末，几乎是连成一片的。

7.把肉末装在方形的容器里，先铺一层，再放入剥好的鹌鹑蛋。

8.继续填满肉末，压紧，越紧实越好。

9.把肉末连模具，蒸50分钟，时间到，倒出来，冷却后切片。

二、午餐肉粉做法？

所需食材：猪肉2斤、淀粉70g、面粉70g、鸡蛋1个、葱姜少许、盐10g、白糖15g、五香粉5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油20g、料酒15g、红曲米粉2g、清水100ml、玉米油20g

1、淀粉、面粉、鸡蛋、清水，这些材料全部放在一个盆里，然后将其搅拌成面糊，放到一旁待用。2、紧接着我们准备一块猪肉，猪肉选用2肥8瘦的，放入绞肉机内，绞成肉馅随即把上面所有的调料，全部倒在猪肉馅中，用筷子不停搅拌，一定要顺着同一个方向搅拌哦，直至搅拌到上劲。

3、接下来，我们把最开始搅拌好的面糊倒进去，继续不停搅拌，让面糊充分吸收，融入到其中。这样午餐肉算是初步完成了，是不是很简单，如果上面有不喜欢的调料，还可以不放，放自己喜欢的就行。

4、找几个容器，在容器的里面均匀刷一层油，刷油之后一会儿更容易取出午餐肉。刷好油以后，把猪肉馅放在容器内，压实，在表面包上锡纸或者保鲜膜。锅内倒水烧开，烧开之后把容器放到蒸笼里，大火开始蒸。

5、蒸40分钟左右，我们就可以把午餐肉取出来了，待其晾凉以后，把锡纸或者保鲜膜拿下来，将其倒扣过来，切片开吃即可。吃不完的可以放到保鲜袋中，密封起来存入冰箱，保存在冷冻室即可。

三、午餐肉粉成分？

午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水

四、午餐肉调料粉为什么做不成午餐肉？

午餐肉调料粉做不成午餐肉的原因有可能是材料或者制作步骤出现了错误。自制午餐肉的做法可以参考以下步骤:

步骤 1:一斤2肥8瘦/3肥7瘦的🐷前腿肉去皮绞成肉糜。（可以掺一点自己手剁的瘦肉粒，稍微有些颗粒感的状态，加到肉糜里，做出来的口感更好）

步骤 2:把午餐肉调料粉，水，红曲粉以及黑胡椒加到肉糜中搅拌、摔打到起劲（起劲很重要，实践证明，越有劲蒸出来的午餐肉越紧实）

步骤 3:搅拌好的肉糜放入容器上锅蒸30分钟（依据自己的容器大小判断，高压锅一般30分钟是OK的）

步骤四:将蒸好的午餐肉切好放冷冻一下就完成了。

五、午餐肉制作过程？

准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺

具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜。

六、午餐肉历史午餐肉为什么叫午餐肉？

因为在美国大萧条时期，午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯。

一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等，把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。

这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。

通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。

七、午餐肉过桥的制作流程？

用料

猪肉糜1000克（八分瘦即可）

葱半颗

淀粉90克

面粉60克

高汤或者清水120克

鸡蛋1个

姜泥5克

胡椒粉1小匙

糖25克

盐12克

蚝油1大匙

料酒1大匙

红曲粉3-4克

生抽30克

食用油15克

自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥

步骤 2

将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊

步骤 3

与剁好的肉泥混合

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

依次加入调味料 姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐12克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克

步骤 6

调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲

步骤 7

装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中

步骤 8

表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可

步骤 9

蒸好戴手套取出倒出来，切片即可 吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便 早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭

八、午餐肉的制作方法？

1、首先我们把葱洗净，切成葱花，姜去皮后切成姜末，分别装2个小碗中备用。

2、猪肉洗净，先切成大块，再用刀剁成肉泥，装大碗中备用。

3、肉泥剁好后，加入刚才切好的姜末，葱末，顺着同一方向搅拌均匀。

4、肉泥碗中再加入盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次顺着同一方向搅拌均匀，这次要搅拌的时间久一些。

5、我们再将淀粉加入水调成糊状，然后倒入肉泥里面搅拌均匀至细腻。

6、准备1个长方形的容器，上面铺上一层保鲜膜，我们再把铺上保鲜膜的容器内刷上一层食用油。

7、我们把肉泥用勺子倒入容器用，压实，我们再把压实后的肉泥铺上一层保鲜膜。

8、蒸锅中大火烧开水，水开了后肉泥放入锅中，大火蒸30分钟。

九、午餐肉罐头制作预处理？

(1)原料预处理：取猪肉80份，剔除可见筋膜、脂肪和结缔组织，用绞肉机制成肉糜备用；

(2)高压熟化：将步骤(1)肉糜上添加用高压锅在130℃、加热30min；

(3)腌制：将步骤(2)中焖熟的肉糜上添加橄榄菜4份、豆皮2份、淀粉3份、食用盐1.2份、竹笋6份、白胡椒粉0.6份、白砂糖0.6份、复合磷酸盐0.02份、香辛料0.05份、叉烧酱4份、抗坏血酸钠0.1份，烟酰胺0.1份混合均匀后，腌制3-4小时；

(4)冷藏：放入冷室，冷藏4-6小时后，用pvdc层压复合薄膜包装袋进行真空包装；

(5)装箱：将步骤(4)所得物进行装箱，既得。

十、午餐肉调料粉的做法？

材料：猪肉750g、午餐肉调料130g、清水350g。

步骤

1、准备好猪肉、午餐肉调料和清水。

2、猪肉洗干净去皮去筋膜切小块。

3、取130克午餐肉调料加入350克清水调匀。

4、将切好的猪肉倒进破壁机料杯中。

5、然后加入调好的午餐肉调料。

6、用酱料档打两次。

7、直到肉被搅成肉泥。

8、将肉泥盛在抹了油或是垫了油纸的容器内，表面按平。

9、放入蒸锅中蒸一小时即可