正宗午餐肉做法？ 午餐肉正宗做法？

一、正宗午餐肉做法？

一、用料

猪肉（肥瘦2:8） 600克

盐 12克

耗油 12克

料酒 12克

细砂糖 8克

鸡精 2克

洋葱粉 1克

大蒜粉 1克

白芷粉 1克

红曲粉 1克（可不加）

#淀粉水 

木薯淀粉 50克

豌豆淀粉 20克

水 180克

玉米油（可不放） 10-20克

二、自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

淀粉水： 玉米淀粉、豌豆淀粉、水一起搅拌,冷藏备用！

步骤 2

猪肉洗净用绞肉机搅成肉糜。

步骤 3

将处理好的肉酱放入厨师机，加入盐搅拌至肉有粘性。

步骤 4

上劲后的肉酱加入耗油、料酒、糖、鸡精、洋葱粉、大蒜粉、白芷粉、红曲粉(可不加)，继续搅拌至肉有粘性。

步骤 5

少量多次加入淀粉水搅拌上劲，每次都是在淀粉水被肉沫完全吸收后再加下一次。

步骤 6

加入玉米油搅拌均匀即可。

步骤 7

搅拌好的肉酱装进玻璃碗里,用勺子压紧,封上锡箔纸。 玻璃碗内壁需要用油擦一下，方便脱模，不需要太多，都擦到了就行。 每次放进去肉糜都要压紧，不然会气孔很多。 不要装太满，八分满差不多。

步骤 8

水开后上气后放入封上锡纸的玻璃碗，大火蒸40分钟。

步骤 9

取出彻底放凉后装袋放冰箱冷藏一晚上，取出切片即可。

二、午餐肉正宗做法？

1、将猪肉放绞肉机里面搅成泥状（要很细腻的这种），不然做出来的不光滑，不紧实。

2、网上买现成的午餐肉料包（味道和罐头味道一样，这一包能做2斤到2斤半的肉，如果自己拌馅味道没有罐头味道，自己拌馅加适量的盐，淀粉95克，红曲粉5克，白糖，五香粉鸡精适量，葱姜适量，加清水150克拌匀肉馅也可以）。

3、将料包（一半）105克倒进肉馅里面。

4、加清水150克，用手使劲搅拌匀肉馅，摔几下上劲。

5、准备一个耐热的容器，用毛刷刷一层油。

6、将肉馅倒进去，铺平，大约6到7厘米的厚度，表面盖保鲜膜，冷水进蒸锅，蒸锅上汽后，30分钟成熟。

7、出锅，晾凉，一定要凉透。

8、切片，装盘。

三、午餐肉拼盘正宗做法？

食材

梅花肉350克鸡蛋50克地瓜粉16克低筋小麦粉15克酱油10克白砂糖3克五香粉4克姜汁5克

方法

1先做姜汁，取适量生姜，磨成姜泥后用纱布包起来，挤出姜汁。

2梅花肉提前冷冻一会至有些硬，切片的时候可以成片而不是瘫软的状态，然后剁剁剁，一直剁成肉泥，尽量剁细一点。肉末放盆中，把酱油、白砂糖、五香粉、姜汁、麻油、白胡椒粉这些调味品全部加入，搅拌均匀入味。

3一个鸡蛋打散，先加入一半鸡蛋液，搅拌均匀，稍微有些分离也没事。再将地瓜粉加入，继续搅拌均匀，肉开始有点粘起来了。

4再把剩余鸡蛋液加入，搅拌均匀。将低筋面粉加入，并且不停搅拌。

5用手搅拌会比较累，要搅拌比较久一直到肉泥生筋粘起来，搅拌好的肉泥不会粘在碗边，很容易用刮刀推成一团，准备可以加热蒸的方形容器，容器内部抹油防粘，将肉泥分次加入，压实，尽量不要在内部产生空洞。

6表面盖上锡纸，我的容器大了点，如果能盖满，最好在顶部施加一个重物造成压力，防止蒸的过程中肉质膨胀导致组织松散。上锅蒸40-50分钟蒸制熟透即可。

四、梅林午餐肉正宗吗？

梅林午餐肉不同于别家用边角肉糜，都是100%新鲜猪肉做的，甄选猪后腿肉，每个罐头中的肉含量都在90%以上！将梅林午餐肉切开后，是肉眼可见的大块肉粒、丝丝缕缕的瘦肉纤维。另外梅林午餐肉还采用了低盐配方，热量、脂肪含量也远低于普通的午餐肉。这样的午餐肉，营养毫不逊色于纯肉，孩子大人都很适合。

五、白菜午餐肉正宗做法？

主料:午餐肉、白菜；

配料:姜片、枸杞、葱、盐、鸡精；

1、烧适量开水，将午餐肉冲洗一遍；

2、将午餐肉切块，放入锅中，加适量水，姜片，炖两个小时；

3、炖好后加入适量枸杞、盐和鸡精调味；

4、起锅前两分钟加入白菜即成。午餐肉炖白菜，不仅营养丰富，所含的钙、铁、铜等元素及维生素都很高。在秋冬多喝汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，有美容养颜的功效。

六、哪个梅林午餐肉正宗？

上海梅林午餐肉

上海梅林食品有限公司荣获“建国70周年中国罐藏食品品牌”、“2019年度中国罐藏食品领先品牌”、“2019年度中国罐藏食品领先企业”的荣誉称号。

七、午餐肉煎蛋正宗做法？

午餐肉煎蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是一份正宗的午餐肉煎蛋做法：

所需食材：

- 午餐肉 2-3 片

- 鸡蛋 2-3 个

- 盐 适量

- 油 适量

- 葱花 适量（可选）

步骤：

1. 午餐肉切成薄片，鸡蛋打入碗中打散，加入适量盐搅拌均匀。

2. 热锅凉油，待油热后加入午餐肉片煎至两面金黄，取出备用。

3. 同一个锅中加入适量油，倒入鸡蛋液，用铲子迅速搅拌均匀，待蛋液凝固后翻面继续煎至两面金黄。

4. 把煎好的午餐肉放在煎蛋上面，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 煎蛋的时候可以盖上锅盖，这样能够让蛋液更快地凝固。

2. 煎蛋的时候火不要太大，否则容易煎糊。

3. 午餐肉可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、孜然粉等。

4. 如果喜欢口感更嫩滑的午餐肉，可以先用开水焯一下再切成薄片。

八、自制午餐肉的正宗做法？

自制午餐肉的正宗做法有很多，但是你提到的这个配方也是老妈用了很多年的，非常地实用！首先，你需要用绞肉机将500克猪肉打成肉馅，并加入一些调料和淀粉，再将肉馅放入厨师机桶里继续搅拌直到肉有粘性。

接下来，将处理好的肉酱放入保鲜盒中，用蒸锅蒸30分钟。

最后，放凉后即可切片。这样做出来的午餐肉鲜嫩不柴，不需要特殊的模具。希望这个答案对你有帮助！

九、正宗牛肉午餐肉调料配方？

制作正宗的牛肉午餐肉可以使用以下调料配方：

材料：

- 500克牛肉

- 1个洋葱

- 3瓣大蒜

- 2勺盐

- 1勺白胡椒粉

- 1勺糖

- 1勺酱油

- 1勺料酒

- 适量清水

步骤：

1. 将牛肉切成薄片或绞肉，放入碗中备用。

2. 洋葱、大蒜切碎备用。

3. 在碗中加入盐、胡椒粉、糖、酱油、料酒和清水，搅拌均匀。

4. 将调料倒入牛肉中，搅拌均匀，腌制约30分钟至1小时。

5. 在锅中倒入少许油，将腌制好的牛肉倒入煎炒至变色。

6. 加入洋葱、大蒜，继续翻炒片刻。

7. 加入适量的清水，调至小火炖煮30-40分钟，直至牛肉变得嫩滑。

8. 根据个人口味可适量调整盐和味精。

9. 煮熟的牛肉午餐肉可以存放在冰箱中冷藏，以便后续食用。

这是制作正宗牛肉午餐肉的基本步骤和配方，可以根据个人口味进行微调。希望这个配方可以帮到你，制作出美味的牛肉午餐肉！

十、自制午餐肉罐头正宗做法？

1、首先准备好猪绞肉,喜欢吃松软一点的可以选择加一点肥肉的绞肉,这样吃起来的午餐肉更加的肥美一点,如果只喜欢吃精瘦一点的可以只用精肉来做,这样做出来的午餐肉更加紧实弹牙.

2、准备好绞肉之后先加入葱姜水(葱姜拍扁泡至水中10分钟左右后滤掉葱姜即可)、盐、糖、白胡椒粉、料酒、耗油、一颗鸡蛋、淀粉、面粉,顺时针搅拌上劲,最好是摔打一下这样做出来的午餐肉更加紧实.

3、取一个盘子在盘底抹上食用油将搅好的肉馅平铺在盘子上,在表面上也刷上一层油,用锡纸覆盖,放入烤箱上下火180度烤25分钟即可.