适合大锅饭的菜八十人午餐?
一、适合大锅饭的菜八十人午餐?
开个菜单子给您参考吧。
1煎鸡蛋。每人一只2排骨土豆,每人一小份3酱牛肉,每人几片4芹菜香干,每人一份。
5紫菜虾皮汤。每人一碗。四菜一汤。应可以满足了。
二、大锅菜做法食堂大锅菜?
原料:
冬瓜两个,排骨5000克,鲜香菇八斤,豆腐十斤,土豆粉条二十斤,葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,肉蔻适量,香叶适量,料酒适量,生抽适量
步骤
1.排骨斩块,热水锅中焯过去血沫
2.放入已经加入葱,姜,花椒,大料,肉蔻,香叶,料酒,生抽,烧热的水里
3.电压力锅,20分钟,趁这功夫准备蔬菜,冬瓜去皮,去瓤切块,香菇切片,豆腐切块
4.锅内加姜炝锅
5.放入冬瓜块,加入生抽
6.加入炖好的排骨
7.加入排骨汤
8.加入香菇片.加入豆腐.加入土豆粉条
9.大约再炖上半个小时就好了
10.香葱,香菜切莫,吃时撒到大锅菜上
三、大锅菜,大锅菜,哪的最好吃?
北方地区都喜欢吃大锅菜,以我的口味河北赵县的大锅菜最好吃。我们这里逢年过节或娶亲待客,饭桌上总少不了一大碗热腾腾、香喷喷的大锅菜。家家户户都会做,这地道的乡村味道,总让人垂涎欲滴,食欲顿生。做法,锅里倒油,油温升高炝入葱花、面酱和五花肉,随即把冷水泡软的粉条、海带、白菜、炸豆腐、炸丸子依次倒入锅内翻炒,那预先准备好的大料花椒水以及其它调料适时注入锅内。熬到肉烂汤浓撒上一把碧绿的香菜末。
四、大锅菜成本?
马上要过年了.准备了一个大锅菜.里边的食料有.大白菜五张叶子.一块钱。油豆腐两块钱。羊肉片半斤.20块钱。
牛肉半斤.20块钱。
鸡汤一份五块钱。菌菇一斤.十块钱。粉条半斤.两块钱。 各种佐料两块钱.需要成本60块钱. 一锅美味的。大锅菜做好了.真好吃。
五、大锅菜的做法,大锅菜怎么做?
1、五花肉两块,要厚一点的,层的最好,加入生姜、料酒,凉水下锅,大火煮开,转小火煮25~30分钟,筷子能插进去即可捞出,煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍,晾干水分,放置通风处,彻底晾干,起锅烧油,5成热时下入肉块,炸个几分钟再翻面,等炸的色泽金黄,捞出沥干油。
3、来上2斤老豆腐,切成片炸一炸,就像普通的炸货一样,多翻动几次,保持受热均匀,等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片,炸豆腐切细条,葱姜干辣椒切好
5、将大白菜外层撕掉,内层无需清洗,直接撕大片,装好备用。
6、红薯粉条一把,提前浸泡起来,
7、所以材料准备齐全,开始烹饪,起锅烧油,先放入五花肉片小火煎炒,煎至出油才会香而不腻,等肉片焦黄时,放入葱姜干辣椒,炒出香味。
8、根据个人的口味,加入生抽,老抽,盐,五香粉炒均匀,倒入炸豆腐,继续小火翻炒均匀,再倒入大白菜,水开后放入粉条,烧开煮几分钟。
9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了
10、中火炖煮10分钟左右,临出锅再撒上蒜苗,关火出锅
六、大锅菜是什么菜?
大锅菜就是备办宴席的菜肴叫大锅菜。在农村备办红白事少则十来桌,多则几十桌,那么就必须用大铁锅才能煮炖集上的菜,一锅最多一次煮几十碗,煮菜用的燃料一般都是烧柴火和费用木料,主厨负责煮和炒菜,还要很多帮厨的,切菜的切菜,洗菜的洗菜,烧火的烧火,都分工明确,各负其责。
七、把子菜大锅菜做法?
原材料【五花肉、姜、葱、料酒、八角、香叶、干辣椒、花椒、老抽、蚝油、盐】
1、带皮的五花肉切成大块,然后再用刀切成厚约1厘米的片。
2、切好的五花肉冷水下锅,再放入葱姜和料酒。
3、水开之后,撇去浮沫,然后捞出放入盆中。
4、再依次放入葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒。
5、然后倒入老抽调色,料酒去腥,蚝油增香,抓拌均匀,腌制十分钟。
6.锅中热油,加入一些冰糖,熬制枣红色时加两碗热水。
7.这时候把腌制好的五花肉全部倒入锅中,大火煮开。
8、这时候把腌制好的五花肉全部倒入锅中,大火煮开。
9.小火慢炖五十分钟,炖的过程中加一些盐调味,汤汁浓稠即可
八、大锅菜指什么菜?
大锅菜就是备办宴席的菜肴叫大锅菜。在农村备办红白事少则十来桌,多则几十桌,那么就必须用大铁锅才能煮炖集上的菜,一锅最多一次煮几十碗,煮菜用的燃料一般都是烧柴火和费用木料,主厨负责煮和炒菜,还要很多帮厨的,切菜的切菜,洗菜的洗菜,烧火的烧火,都分工明确,各负其责。
九、什么菜适合大锅菜?
大家好,我是河北邢台市,南和县,大会塔村人,每次提到大锅菜我都热泪盈眶,就像王宝强饰演的天下无贼一样,在农村以前家里都穷,对于饿肚子的人来说,每天都在解决温饱的问题,吃上大锅菜就像跟过上两次大年一样,
大锅菜,顾名思义,大锅菜,在农村里讲,红,白喜事,过庙会来招待客人的,大家借此机会,彼此的拉家常,亲近,更加团结。
大锅菜,因地而异,每个地方用的材料都不一样,根据气候不同,大家选材也不一样,大白菜,橄榄,豆角,豆芽,土豆,冬瓜,南瓜,豆腐,肉丸子,素丸子,粉条,海带,粉皮,茄子,根据地方的爱好,用什么食材都有,当然缺不了猪肉了。
下面就以我老家大锅菜跟大家分享一下(家庭做法):
准备食材:
1、大白菜1棵切好备用,
2、粉条600克浸泡备用,
3、豆腐500克切块状备用,
4、海带300克浸泡备用,
5、冬瓜两块,切好备用,
6、准备素丸子300克备用,
7、西红柿2个切好备用
8、黄豆芽200克
9、肥五花肉肉500克,瘦猪肉200克切好备用(我本人喜欢吃肉)哈哈!
准备香料:姜片,蒜瓣,花椒,大料,红辣椒,豆瓣酱,生抽,老抽,香醋少许(有西红柿),香油,
做法:起锅烧油,放入五花肉炒,炒到出油,放入瘦肉,煸炒,放入豆瓣酱,生抽,下入香料炒香,炒出香味后,放西红柿炒成红酱,放入大白菜,冬瓜,黄豆芽,海带等食材,加入适量的清水,大火烧开,放盐,老抽调味,调色,放粉条,豆腐,小火慢炖40分钟以上,放入香菜,葱花,蒜末,姜末等,淋上香油,盛上一碗,就两个馒头,躲到墙角吃他两大碗,如果有帮助,请点个赞加个关注,下期接着同您分享!
十、冬瓜菜大锅菜做法?
1.
首先准备冬瓜500克,如下图所示。
2.
接着再把冬瓜削皮。
3.
然后再把冬瓜500克切成块。
4.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,再放入桂皮五克,花椒30克炒出香味。
5.
然后再放入西红柿150克,葱花50克,倒入清水150克。
6.
接着再放入冬瓜500克,食用盐15克,生抽15毫升,料酒五毫升,蚝油15毫升。
7.
小火炖煮30分钟即可。
8.
30分钟以后直接盛出,冬瓜菜大锅菜就做好了。
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