铁板烤鱼的酱汁配方？ 十八香烤鱼酱汁配方？

一、铁板烤鱼的酱汁配方？

配方：香辣牛肉酱200克，辣妹子辣椒酱250克，辣椒粉150克，白糖150克，蒜末100克，味精40克，孜然粉30克。

1.净锅上火，倒入适量色拉油。

2.加热至5成热时，放蒜末慢慢炒香。

3.然后倒入牛肉酱，辣椒酱，白糖中火炒香。

4.再倒入300克克清水，改小火慢慢熬制汤汁变浓稠，这时倒入剩余的辣椒粉，孜然粉，味精调料搅拌均匀熬制2分钟即可。

二、十八香烤鱼酱汁配方？

调料：

去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。

制作方法：

1、锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。

2、入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。

3、在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

三、藤椒烤鱼酱汁配方？

用料

盐 适量。独蒜头 3个。胡椒粉 3勺。罗非鱼 1条。土豆 2个。白菜 半颗。杭椒 1个。小米椒 1个。姜片 3片。蚝油 3勺。酱油 2勺

1、烤盘抹少量油加热，放入1/4麻辣牛油底料

2、加入一条罗非鱼两面煎金黄色

3、加入切成丝的白菜

4、加入姜片和大蒜

5、土豆切块，加入烤盘

6、底料可以抹在鱼上，这时候鱼稍微有些熟了。力度小一点，鱼皮容易破

7、烤盘加满水

8、一根杭椒切丁

9、一根小米椒切丁

10、加入藤椒油

11、加入酱油

12、加入白胡椒粉

13、加入蚝油

14、大约20分钟后，你可以小火开吃了。还可以加入其他：比如香菇、豆皮、金针菇等等。快去试试看吧。

四、烤鱼酱汁的做法？

材料

草鱼

1斤半，

芹菜

，

香菜

，

大葱

，

大蒜

，

老姜

，

泡椒

，

泡姜

，

野山椒

，干

辣椒

，

花椒

，

榨菜

，炒香的

白芝麻

，油，盐，生抽，料酒，

生粉

，

胡椒面

，

郫县豆瓣

做法1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。

五、烤鱼酱汁怎么调制？

1.准备配料，海鲜酱100克、盐5克、味精10克、鸡精10克、鸡汁10克以及色拉油700克。

2.

将所有调料放入盆内调匀，待色泽一致时停止搅拌。

3.

在锅中放入适量食用油，待油微热之后放入调好的调料，不断翻炒。

4.加入适量水之后搅拌均匀，烤鱼汁即可制作成功。

六、锡纸烤鱼的酱汁做法？

材料：

- 酱油 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 白糖 1汤匙

- 姜末 1小勺

- 蒜末 1小勺

- 辣椒油 1小勺

- 葱花适量

步骤：

1. 将酱油、料酒、白糖、姜末、蒜末、辣椒油混合在一起，搅拌均匀。

2. 将锡纸烤鱼烤好后，将酱汁均匀地倒在烤鱼上。

3. 取一小碗，将葱花放入碗中，淋上少许酱油，搅拌均匀后撒在烤鱼上即可。

七、烤鱼配方？

鱼的腌制配料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油烤鱼材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油

八、山贼酱汁配方？

一种调味汁叫“山贼烧酱”。这种酱汁来自日本，它是日本的乡土料理。做法是将各种胡椒涂抹在鸡腿肉上，然后火上进行烘烧，带一点甜味，一点酸味，还有一点辣味，加起来却刚刚好。调味汁是用于调节味道的料理汁。原料有清鸡汤240ml、橄榄油1汤匙、梅林辣酱油1汤匙、芒果1颗、蒜3颗、红辣椒1根、罗勒碎1汤匙、糖1大匙、盐少许、黑胡椒粗粉少许。各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，主要系调料配制的不同而形成了独特的口味。调味品组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使菜肴更觉脍炙人口。

九、炸鱼酱汁配方？

步骤/方法

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草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

2/9

鱼片中加料酒，生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

3/9

将酱汁中的白糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。

4/9

水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。

5/9

做好的酱汁倒在盆中放凉备用

6/9

油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。

7/9

锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

8/9

炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。

9/9

完成

十、炒粉酱汁配方？

炒粉万能酱油配方：黄豆酱500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香叶6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇酱60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒适量。

做法：把所有的调料都下入锅中，大火烧开以后，倒入少许白酒去腥提鲜，先用中火煮10分钟，再用小火慢慢熬制20分钟，熬好后过滤掉渣滓，反复过滤几次，制成粘稠的酱油汁即可。可以用于炒面、炒米、炒粉等上色，味道鲜香，比单纯的酱油好吃无数倍。