活蛏子的做法大全
葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤,
配料:姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分;
2、锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒;
3、喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。
麻辣蛏子
材料
蛏子,干辣椒,花椒粒,花椒粉,盐,葱,姜,蒜,黄酒
做法
1.蛏子洗干净,倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒),壳子打开就马上捞出;
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图,具体不知叫啥名),沥干水分;
3.蒜切碎粒,姜切丝,量比正常做菜要多一些;
4.热锅冷油,放干辣椒,花椒粒,姜,蒜,小火爆香;
5.倒入沥干的蛏子,大火爆炒几下,喷少量黄酒,放盐和花椒粉,撒小葱,起锅
蚝油蛏子
材料
蛏子,葱,姜,红辣椒,蚝油,胡椒粉
做法
锅中加水、黄酒煮沸,入蛏子煮1-2分钟(不用太长,一会还要炒的)
冷却后,把蛏子壳、肉分离,同时去除裙边
起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后,加蚝油煸炒
放入蛏子肉,加盐、胡椒粉翻炒出锅
辣炒蛏子
材料
主料:蛏子,美人椒,
辅料:蒜,姜片,干辣椒,
调料:辣椒酱,生抽,蚝油,鸡粉,老抽,芡粉,辣椒油
做法
用40~50℃水洗净蛏子,沥干水备用;
热锅倒入油,下美人椒,干辣椒,蒜片,姜片一起爆香,下蛏子,调入酱油,蚝油,鸡粉,老抽,勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油,装盘即可。
蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料
蛏子8只粉丝1束蒜头5瓣指天椒2只生抽50毫升砂糖2汤匙葱花装饰用
做法
1
洗净蛏子后去壳,沥干备用
2
将粉丝浸在水中至软身
3
将蒜头切成蓉
4
指天椒切碎
5
将粉丝平均放在蛏子壳上,然后放上蛏子肉,再放上蒜蓉
6
用高火蒸5分钟
7
准备煎锅,加入生抽、指天椒、砂糖煮至微滚
8
平均淋在蛏子上
9
用高火烧热另一个锅,烧热少许油,淋在蛏子上
10
洒上葱花即成
姜葱爆炒蛏子王的做法
芹菜和葱切段备用,姜切片
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水烧开后倒入适量料酒,放圣子灼水至开壳,捞出备用
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下入蒜头爆香
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下入芹菜葱段小米椒后大火爆炒
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爆炒稍微软后加入豆瓣酱,加入圣子继续爆炒。如果需要更加入味可以加点生粉兑水爆炒至收汁
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大功告成
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小贴士
如果比较喜欢吃香一点的可以加点十三香或者酱油
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