活蛏子的做法大全

葱姜炒蛏子

材料

蛏子一斤，

配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝

做法

1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；

2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；

3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

麻辣蛏子

材料

蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒

做法

1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；

2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分；

3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；

4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；

5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅

蚝油蛏子

材料

蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉

做法

锅中加水、黄酒煮沸，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，一会还要炒的）

冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边

起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒

放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅

辣炒蛏子

材料

主料：蛏子，美人椒，

辅料：蒜，姜片，干辣椒，

调料：辣椒酱，生抽，蚝油，鸡粉，老抽，芡粉，辣椒油

做法

　　用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；

　　热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。

蒜蓉粉丝蒸蛏子

材料

蛏子8只粉丝1束蒜头5瓣指天椒2只生抽50毫升砂糖2汤匙葱花装饰用

做法

1

洗净蛏子后去壳，沥干备用

2

将粉丝浸在水中至软身

3

将蒜头切成蓉

4

指天椒切碎

5

将粉丝平均放在蛏子壳上，然后放上蛏子肉，再放上蒜蓉

6

用高火蒸5分钟

7

准备煎锅，加入生抽、指天椒、砂糖煮至微滚

8

平均淋在蛏子上

9

用高火烧热另一个锅，烧热少许油，淋在蛏子上

10

洒上葱花即成

姜葱爆炒蛏子王的做法  

芹菜和葱切段备用，姜切片

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水烧开后倒入适量料酒，放圣子灼水至开壳，捞出备用

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下入蒜头爆香

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下入芹菜葱段小米椒后大火爆炒

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爆炒稍微软后加入豆瓣酱，加入圣子继续爆炒。如果需要更加入味可以加点生粉兑水爆炒至收汁

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大功告成

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小贴士

如果比较喜欢吃香一点的可以加点十三香或者酱油