当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 午餐 > 正文内容

美味茄子炖鱼怎么做好吃,美味茄子炖鱼的家常做法

2023-01-17 06:22:57午餐1

一、美味茄子炖鱼怎么做好吃,美味茄子炖鱼的家常做法

冰箱里的冻鱼似乎放了好久了一直没有吃 这不这几天开始想办法吃了 今天做的是茄子炖鱼还行吧味道

食材

主料

茄子

500g

咸鱼

300g

辅料

50ml

大蒜

20g

生姜

10g

红辣椒

10g

酱油

10ml

步骤

1.炸好的咸鱼

2.炸咸鱼的油,正好拿来炸茄子

3.慢慢炸,然后放点辣椒,大蒜,生姜

4.炸好了,把咸鱼放下去

5.放水焖一下,把咸鱼的味道给焖出来

6.水收干净,放点酱油

7.装盘就可以吃了

小贴士

如果有葱花,味道更好

二、茄子的做法,鱼炖茄子怎么做好吃,鱼炖茄子的家常做法

主料

鲶鱼2条

茄子(紫皮,长)2根

调料

色拉油

适量

1根

1块

6瓣

花椒

30粒

野山椒

适量

郫县豆瓣酱

2汤匙

香菜

2根

鲶鱼炖茄子的做法

1.鲶鱼宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净

2.水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段

3.葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

4.起油锅,半响葱姜蒜、花椒和野山椒

5.下入郫县豆瓣酱,炒出红油

6.下入切好的鱼段,沿锅边烹入料酒和醋

7.添加没过的水,加糖调味,大火烧开

8.茄子手撕成大块,放入锅内,同煮

9.中火煮至茄子软烂,试试咸淡,用盐调味

10.大火收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可

三、茄子炖鱼怎么做呀?

将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6-7厘米的小段,小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮,撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

原料:

鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝,蒜片,料酒,花椒水,精盐,味精,鸡汤,香菜段,熟猪油。

制作方法:

①将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。

②勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。

③勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。

风味特点:咸鲜可口、味醇浓香。 材料:鲫鱼一条或若干条,要看大小而定

茄子,要比鱼多

葱、蒜、香菜

盐、油、酱油、豆瓣酱、花椒、辣子(依个人口味,加不加由你)

做法:1、油五到八成热,放茄子(个人喜欢用手掰成小块),放少许酱油,翻炒两分钟,出锅待用;

2、油五到八成热,放鱼和蒜,煎2到3分钟,出锅待用;

3、油七八成热,放花椒,爆香后,把花椒捞出仍掉,放葱花,放豆瓣酱,放鱼,放茄子,加水至刚没过锅内物。

4、大火5分钟,放盐,辣子,改至中火15到20分钟。放入香菜。出锅。煎鱼的时候可以腌一下,味道会更好。

四、鱼和茄子怎么做菜

鱼香茄子咯,不过用的是咸鱼。

如果是活鱼的话只能做茄子红烧鱼,分别把鱼和茄子炸熟,茄子放盘底,然后上面放鱼,再煮个芡淋上去,喜欢什么味道就做什么芡,我个人比较用黑胡椒做~

五、美味茄子炖鱼的做法,美味茄子炖鱼怎么做好吃

食材

主料

草鱼可以换成鱼头或者其它鱼

茄子

辅料

红椒

姜蒜葱末

酱油

蚝油

料酒

白糖

步骤

1.先将鱼洗净,切块,放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。

2.锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。

3.另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀,转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/wuc/98729090.html

返回列表

上一篇:素食营养食谱

没有最新的文章了...