美味茄子炖鱼怎么做好吃，美味茄子炖鱼的家常做法

一、美味茄子炖鱼怎么做好吃，美味茄子炖鱼的家常做法

冰箱里的冻鱼似乎放了好久了一直没有吃 这不这几天开始想办法吃了 今天做的是茄子炖鱼还行吧味道

食材

主料

茄子

500g

咸鱼

300g

辅料

油

50ml

大蒜

20g

生姜

10g

红辣椒

10g

酱油

10ml

步骤

1.炸好的咸鱼

2.炸咸鱼的油，正好拿来炸茄子

3.慢慢炸，然后放点辣椒，大蒜，生姜

4.炸好了，把咸鱼放下去

5.放水焖一下，把咸鱼的味道给焖出来

6.水收干净，放点酱油

7.装盘就可以吃了

小贴士

如果有葱花，味道更好

二、茄子的做法，鱼炖茄子怎么做好吃，鱼炖茄子的家常做法

主料

鲶鱼2条

茄子(紫皮，长)2根

调料

色拉油

适量

葱

1根

姜

1块

蒜

6瓣

花椒

30粒

野山椒

适量

郫县豆瓣酱

2汤匙

香菜

2根

鲶鱼炖茄子的做法

1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净

2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段

3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒

5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油

6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋

7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开

8.茄子手撕成大块，放入锅内，同煮

9.中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味

10.大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可

三、茄子炖鱼怎么做呀？

将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6－7厘米的小段，小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

原料：

鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝，蒜片,料酒，花椒水,精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。

制作方法：

①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。

②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。

风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。 材料：鲫鱼一条或若干条，要看大小而定

茄子，要比鱼多

葱、蒜、香菜

盐、油、酱油、豆瓣酱、花椒、辣子（依个人口味，加不加由你）

做法：1、油五到八成热，放茄子（个人喜欢用手掰成小块），放少许酱油，翻炒两分钟，出锅待用；

2、油五到八成热，放鱼和蒜，煎2到3分钟，出锅待用；

3、油七八成热，放花椒，爆香后，把花椒捞出仍掉，放葱花，放豆瓣酱，放鱼，放茄子，加水至刚没过锅内物。

4、大火5分钟，放盐，辣子，改至中火15到20分钟。放入香菜。出锅。煎鱼的时候可以腌一下，味道会更好。

四、鱼和茄子怎么做菜

鱼香茄子咯，不过用的是咸鱼。

如果是活鱼的话只能做茄子红烧鱼，分别把鱼和茄子炸熟，茄子放盘底，然后上面放鱼，再煮个芡淋上去，喜欢什么味道就做什么芡，我个人比较用黑胡椒做~

五、美味茄子炖鱼的做法，美味茄子炖鱼怎么做好吃

食材

主料

草鱼可以换成鱼头或者其它鱼

茄子

辅料

红椒

姜蒜葱末

盐

酱油

蚝油

料酒

白糖

步骤

1.先将鱼洗净,切块,放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。

2.锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。

3.另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀,转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!