春节家宴菜谱 春节家宴菜谱有哪些

春节家宴菜谱 春节家宴菜谱有哪些

1、鱼香肉丝：食材：猪里脊、木耳、竹笋、胡萝卜、蒜蓉、姜丝、葱段、辣椒酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉。做法：用水淀粉、料酒将切好的里脊丝腌制5分钟；将木耳泡发后，和竹笋、胡萝卜一起切成丝，并在开水中焯烫两三分钟捞出；里脊丝要用滑油的方法炒制。把油烧至四五分热，然后放入腌制好的肉丝翻炒1分钟，熟了盛出；上一步中的油不要倒掉，继续用来炒蒜蓉、姜丝和葱段，爆出香味后再倒入胡萝卜丝、木耳丝翻炒几下，倒入肉丝，再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒酱翻炒均匀；最后淋入几勺水淀粉勾芡，即可出锅。

2、可乐鸡翅：食材：鸡翅、可乐、姜片、生抽、料酒。做法：鸡翅放入沸水中汆煮至变色捞出备用；起锅烧油，将煮好的鸡翅放入并煎至两面金黄微焦；放入姜片、葱段，翻炒出香味，随即倒入可乐，生抽和料酒，大火煮开后改小火慢炖15分钟左右；最后转大火收汁；这是要用锅铲及时翻动鸡翅，好让鸡翅均匀的裹上焦糖色，也防止糊锅，直至汤汁几乎全被鸡翅吸收即可装盘上桌了。

3、糖醋排骨：猪肋排、白糖、米醋、姜片、八角、生抽、老抽、料酒、盐、葱段。猪肋排剁成三厘米左右的长度，倒入料酒、生抽、米醋，抓匀后腌制20分钟左右；起锅烧油，待油热倒入腌制好的排骨，煎炒至排骨变成红棕色，捞出控油；锅底留少许底油，倒入清水和米醋，煮沸后再放入白糖，改小火煮至汤汁浓稠；最后倒入煎炒好的排骨，翻动排骨至每块都均匀的裹上汤汁 ，再倒入少许老抽上色、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

春节传统特色美食有哪些？

春节传统特色美食有很多，就比如像饺子、年糕、汤圆，炸带鱼等等。与其说是过年，不如说是品尝美食的时节。

我们先来说一下饺子，饺子的来源更远了，我相信每家每户每当逢年过节的时候，总会包水饺，煮一锅水饺，还有一句俗语叫做起地饺子落地面，出远门走之前也会吃一顿水饺。水饺自然是过年桌上必不可少的一道美味，冬天的话水饺一般都是包韭菜或者是白菜的，这当然也是我们平常家里包的那种馅料，随着现在时代的发展，饺子也衍生出了很多很多品种，有虾仁的，还有玉米的，不管是哪一种水饺，都是不可多得的美味。

然后就是汤圆，汤圆其实也叫元宵，一般都是元宵节的时候吃的，但在南方的话，他们过年一般会用汤圆代替饺子。其实汤圆也非常好吃，白白胖胖软糯糯的，煮出来点缀上一点配饰，那也是非常完美的一道菜了，如今汤圆除去传统的黑芝麻花生等馅料，现在还推出了各种的水果味的汤圆，还有一些鲜花味道的汤圆，汤圆对于喜好甜口的人来说，是一道非常美好的食物了。

不知道你们有没有发现过年的桌子上一定会有一道鱼类的菜，吃鱼在年夜饭的桌子上或者是在春节的桌子上，寓意着年年有余，先是除去鱼的味道鲜美，鱼类食物能霸占住人们的一份胃，必然有它美好的寓意。我家过年桌子上常出的是炸带鱼这道菜，金黄的外酥里嫩的带鱼，只是这样吃变非常美味了，如果再调制一碗秘制的酱料，那味道必然会美味加倍。

除去这些桌子上还会有一些类似于四喜丸子、丸子汤这一类的丸子类食物。还有就是过年家里会做一种年糕，这种年糕自然不是我们平常吃的那种年糕，是过年这段时间独有的特色美味。

春节的传统美食有很多，每个地域的传统美食又不一样，不管是哪一种美食，都会牢牢的抓紧你的胃。

1、腊味

腊肉、腊肠、腊鱼是南方一些地区家家户户必备的春节美食。麻辣的川味腊肠、微甜的广式香肠、色彩红亮的湘西腊肉、金华火腿都是很受欢迎的民间传统美食。

腊味

2、饺子

饺子是北方人过年必吃的食品，因其形似元宝，被人们赋予“招财进宝”的寓意，人们还把寓意吉祥的硬币、糖果、红枣、花生等包在馅里面。吃到硬币象征新年发财，吃到糖果表示来年生活更甜美，吃到花生则寓意健康长寿。

饺子

3、汤圆

南方过年的标配是汤圆。上海、江苏等地正月初一的早餐要吃汤圆，寓意团圆美满。

汤圆

4、年糕

软糯又富有韧劲的年糕也是南方过春节必备的食品。年糕除了好吃外，春节吃年糕还在于其好彩头，糕同“高”，寓意我们的日子年年高升。

年糕

5、春饼

春饼又称春卷，是用面粉烙制而成的薄饼。吃春饼讲究包着菜一起吃，从头吃到尾，意为“有头有尾”，代表吉利的意思。

春饼

6、萝卜糕

萝卜糕是闽、粤地区的传统小吃，闽南、潮汕叫“菜头@”。年菜里带有“糕”的菜品，都被寄予步步高升的美好寓意，春节吃这些菜意在讨个好彩头。

萝卜糕

7、粘豆包

粘豆包又叫“年豆包”，顾名思义就是过年做的一种食品。粘豆包一般是用黄米面做成的红豆、绿豆或豇豆馅的糕点，是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食。

8、长面

长面，也叫长寿面，福建闽南地区过年吃它，寓意“年年长久”。

长面

9、馄饨

馄饨形式元宝，过年包馄饨很有讲究，要捏住馄饨皮的两角往里包，意为“兜财”。过年吃馄饨汤是祈盼来年财源如汤水一样滚滚而来。

馄饨

10、糖瓜

糖瓜其实是用小米和麦芽糖熬制而成的一种祭灶食品。

春节传统美食：饺子、元宵（汤圆）、年糕、腊八粥、炸豆腐、炖羊肉、蜂糕、米糕、云片糕、粘豆包、鱼、关东糖……

维吾尔族春节家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普罗”，用面粉、羊肉、洋葱等做成的“匹提尔芒达”（包子），用带骨羊肉煮制的“格西”（手抓羊肉），用面团抻成的“兰曼”（抻面），以及与汉族馄饨相似的酸辣可口的“曲曲尔”等。此外还备有多种民族传统糕点和小吃食，如“艾西姆桑扎”（圆盘馓子）、“亚依玛扎”（花边馓子）、“波呼萨克”（炸吉皮）、“沙木波萨”（炸合子）、“卡依克卡”（花色炸食）等。

传统食物中式点心的品种有：京式糕点、苏式糕点、广式糕点、扬式糕点、闽式糕点等。

1、京式糕点

京式糕点，以北京地区为代表，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

2、苏式糕点

苏式糕点，以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，以桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

3、广式糕点

广式糕点，以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。

4、扬式糕点

扬式糕点，以扬州和镇江地区为代表，馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。

5、闽式糕点

闽式糕点，以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油润、海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。

春节传统特色美食有:水饺，年糕，炸肉，炸鱼，四喜丸子等