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桂花奶黄卷

材料：蛋1只、炼乳1勺、糖放一点、牛奶、吉士粉1小勺、糯米粉和面粉（比例约2：1左右）适量、桂花糖1勺、猪油若干

做法：奶黄：1。将蛋打匀，放入炼乳、糖、猪油拌匀

2. 吉士粉用牛奶拌匀，倒入蛋中拌匀

3. 上笼蒸成固体状，注意不要太老

4。将固体物打散成糊状即可

面团：1. 糯米粉+面粉中放入糖、牛奶、桂花糖揉成面团

2.抹上猪油上笼蒸熟

3.趁热揉透，注意不要烫手

成卷：4. 将面团擀平，抹上奶黄馅，也可以在撒点葡萄干，卷成卷后就可以了

试过了，味道还可以

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西餐小吃做法-炸雪糕材料：

雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

做法：

1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

1、最好用橄榄油，调和油次之。

2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒

与三种粉的比例约为6：4。

厨师心得：

1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。

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柿汁汤

用热油25克将面粉25克炒香，放入番茄酱50克，再炒成稠糊，用汤或水调解即成。

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炸猪排

猪里脊100克片后拍松，用刀轻轻将肉剁一剁，并整成树叶状，粘面粉挂蛋糊，再粘上面包渣儿，放入平底煎锅用油煎炸成金黄色，捞出，食用时，切块食用。

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炒素菜

少许油将25克葱头丝炒出香味再放入柿椒丁、黄瓜片、蒜片、胡萝卜丁炒匀，然后放入咖哩粉3克、盐、味精，稍炒几下出锅。

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法式烩茄子

平底煎锅烧热化黄油125克，放香叶1片、葱头块100克炒香，再放入茄子方块500克，当炒到茄子半熟时，加青椒块100克、西红柿块200克和芹菜末儿一起炒焖至熟，熟后加大蒜末、精盐10克、胡椒粉少许，调好口味。入盘堆成丘形。

如不喜欢太干，可加少许鸡清汤。

特点：此为素食，以清淡、鲜香为主，火不能大，也不可太稠糊，否则，吃着就没意思了。

注：香叶即桂树叶，市场有售。

材料：菠萝丁750克，樱桃酒50克，糖水100克，葡萄干200克，柳橙皮50克，鲜奶油100克。

做法：

1、把鲜菠萝去皮切成小丁再掺入樱桃酒、糖水、葡萄干，放入冰箱冷藏一天。

2、将腌好的菠萝丁装入高脚杯中，再装饰上草莓、鲜奶

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新加坡菜谱-肉骨茶做法

[原料/调料]

肉骨茶药材 1包

排骨 1斤

水 15杯

米酒 2杯

大蒜 1/2杯

姜片 1/2杯

盐 少许

[制作流程]

(1)排骨氽烫后洗净备用。

(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。

(3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。

蛋挞制作方法

所需材料：面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量

烹饪方法：

脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。

制作方法：

1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。

2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。

3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。

4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。

5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟

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芋头刨冰做法

主 料： 芋头1个、刨冰少许

所属菜系： 家常菜

特 色：

材料用量：

白砂糖1杯、果糖少许

制作方法：

1.芋头去皮洗净，切粗大块，平铺在平底容器内，以清水没过，用电锅蒸至熟软。

2.将糖均匀撒在芋头上，再蒸10分钟，使糖溶化，再移至炉火上，小火煮至汤汁粘稠时熄火。

3.将芋头放至完全凉透，移入冰箱冰凉，食用时盘内先放入少许刨冰，并淋上果糖，再盛入芋头即可。

2.芋头未蒸烂前，不可加糖调味，以免芋头变硬，色泽 变褐，蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干，以免汤汁太稀影响口感。

西餐小吃食谱-生汁香蕉卷

主 料： 大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个

所属菜系： 法式

特 色：

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材料用量：

主料：大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；辅料：威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。

制作方法：

做法：

1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半；

2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段；

3.生鸡蛋两个取黄搅匀；

4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口；

5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉；

6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟；

7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。

TIPS:择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口；若表皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。

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福州购物娱乐:安泰中心、东街口、宝龙城市广场、中亭街。出行游玩:一、东郊 1.鼓山―十八景 乘汽车到鼓山下院，从第一亭经东际亭、乘云亭、半山亭到达摩洞十八景、千佛庵，再顺公路下行到涌泉寺停车场，乘车回榕。沿途观赏历代摩崖题刻和达摩洞十八景自然景观。 2.鼓山―龙门 从鼓山下院第一亭到半山亭，再上行不远见一座小亭，走向东小路，经杨树庄墓、海会塔古墓到舍利院，再向东到般若庵，然后沿小路下山，见龙门水库，顺石阶通至龙门村到龙门车站，返回市区。途中可欣赏人文景观和自然景观。 3.鼓山白云洞―罗汉台 乘汽车沿福马路到远洋站下，向北走到埠兴村，永德信山庄旁，沿石阶登山，经积翠庵、凡圣寺、龙脊道到白云洞，再上行到山顶仙人脚印巨岩，下山穿过密林经十八罗汉台，回到积翠庵，再按原路返回。沿途见悬崖峭壁十分壮观，尤其雨过天晴时，白云飞舞，如入仙境。 4.樟林―古寺西来院 从远洋站到埠兴村再向西行到樟林、秀岭自然村，沿古道登山，沿途奇岩怪石、入深山到古寺西来院，若向西沿溪谷行至鼓岭，乘汽车返榕，或向东经凤池老古山、风动石、白云洞到埠兴村返榕。 5.鳝溪―鼓岭 乘966或973公交车到鳝溪，走到鳝溪西侧，沿新修建的鼓岭登山古道登山，经武圣庵、知止亭、下歪村到鼓岭柳杉王公园，再上行到新开辟的柱石山公园或向西到牛头寨，后回鼓岭避暑山庄，乘车返回市区。这是一片绿色世界，世外桃源。 6.磨溪―鼓岭 乘马尾方向公交车到龙门站下，沿磨溪登山，经水库、磨房、果园到龙潭，再上行穿过竹林向西一条小路，经采石场直达鼓岭，路途较长，但有山、有水，风景秀丽是十分清静的休闲天地。 7.蝴蝶溪―马尾 乘福马方向公交车到下惠站下，向北走进溪谷，行至半山蝴蝶溪，春秋季节这里成群蝴蝶空中飞舞，可谓奇观，再往上近山顶见一座石桥，向西小路至快安村，向东小路可通至马尾翔龙山庄，路途较长，到马尾乘车返市区。 8.金鸡山―登云水库 乘车到金鸡山公园，后登山，沿着东北方向山顶小路前行，经康泰桥(铁索桥)到炮山、登云水库，观赏湖光山色和湖边垂钓之景，走到登云新村，乘961路公交车返市区。 9.登云―蛇山 从登云水库登山，走到新开辟的登云景区，沿溪旁石阶登山，到观瀑亭，观赏蛇山瀑布景观，再上行，直到山上公路，从山顶俯视白眉大水库，风景秀丽，沿公路东南行至鼓岭，乘车返市区。 二、北郊 10.森林公园―龙潭 乘945支路公交车到森林公园南门，进公园西侧小溪顺石阶登山，可达龙潭。沿途森林茂密，溪水清澈，十分幽静，再向上攀登，可达福州至岭头的公路，然后搭乘汽车返回市区。 11.猫头山―升山寺 乘公交车945支路到新店健康村下，向西走到猫头山，沿石阶登山，观山上石景，到半山可看到过溪水库，再顺公路上行至升山寺，立于寺前观赏高楼林立的美丽榕城。寺后有林则徐当年游览时留下的摩崖题刻。从寺东侧小路可登山到转播台，路途较远，从岭头叶洋返榕。 12.崇福寺―降虎寨 乘19路公交车到华塑二厂，参观崇福寺后从西侧古道登山，经宦溪到降虎寨，戚继光当年在此设寨，为福州东北交通要道，1949年“八・一七”解放福州的部队，从这里经过，地势险要，风光秀丽，路途较长，想继续登山，可以经弥高村、鹅鼻村，回到崇福寺，再乘车回福州。 三、西郊 13.金牛山―梅亭 乘公交车到金牛山公园，走到后山有一条大路可达山顶观景台，到此可以观赏福州市区，一派欣欣向荣的景象，沿公路到后山，穿过茂林可达梅亭，由总院乘946公交车返回。 14.上街―溪源宫 乘39路汽车到上街，沿溪上行，经大水潭到溪源宫，近处有不少古代和近代摩崖题刻，为山溪景色增辉。想继续登山，走远路经吉洋村、山洋村，穿过观音岩寺，下山行至公路，搭车返回市区。 15.旗山―棋盘峰 乘942公交车到南屿，向北走到上坎村、石松寺，顺大路登山，经风动石、游仙洞、侧身岩到棋盘石，这些奇岩怪石，大自然造化，立峰顶观看福州盆地和闽江流水。有一条小路可通达勾漏洞。 16.旗山―勾漏洞 乘车到南屿后，北行至刘前村，通过村后竹林，小路登山，勾漏洞就在半山，这里是岩石构洞，洞连洞、洞套洞，有蝙蝠洞、流沙洞、滴水洞、一片瓦、一线天等奇景及名人摩崖题刻，洞中穿行，观后原路返回。 17.旗山―双峰森林公园 乘车到南屿转乘三轮车到王庙水库，从水库边小路沿溪上行，穿过密林，到双峰瀑布群，顺石阶而下，观赏一个接一个瀑布，非常壮观，经水库到双峰林场，登上状元峰，一览众山小，一片绿色世界，观后可沿公路下山到南屿。 四、南郊 18.高盖山―妙峰寺 乘946公交车，到高盖山公园，沿桃花溪登山，可达妙峰寺，这里有海灯法师纪念堂。从寺东侧小路可登山顶，这里观赏福州盆地，东西南北风光，另有一番情趣。 19.五虎山―虎灵岩 乘30路公交车到尚干，走到歧尾村，顺村后一条土路走到半山虎灵岩，一座古刹“虎头寺”依山势而建，这里有“悬石洞”“观景台”诸景，寺西小路经滴水岩可达山顶，继续登山，西行过方正水库，下山到南通乘车返回。 20.螺洲―江中岛 乘3路公交车到螺洲镇参观孔庙、名人故居、天后宫之后，乘船到江中岛，岛东有大果园，岛西蚬子场和白鹭洲，众多白鹭又一奇观。 21.福州 --石竹山 乘车至福清宏路下车,再坐面的至石竹山脚,顺石阶登山,一天可来回. 22.福州 -- 永泰方广岩 乘永泰方向的车,交待售票员到方广岩时叫一声,下车后约走五公里至山顶,山上大岩石下建一寺庙,有些特色.一天可来回八县可游玩的：一日游：长乐漳港：90分钟，沙滩、踏浪、海泳、海鲜，适合中大规模FB 长乐环岛：2小时，驾车、名胜古迹、近代史，适合休闲、小聚 大鹤海滨森林公园：长乐90分钟，山海风光，适合休闲、小聚 五虎山：闽侯45分钟，登山、寺庙，适合健身、小聚 旗山森林公园：闽侯90分钟，驾车、登山、森林、溪流瀑布、野味，适合练车技、健身、摄影、中大规旗山农家饭庄：闽侯30分钟，河鲜、野味，适合中大规模FB 雪峰寺：闽侯2个半小时，驾车、古刹、山野风光，适合练车技、小聚 三叠井森林公园：闽侯60分钟，登山、溪流瀑布，适合健身、休闲、小聚 兔耳山：闽侯50分钟，登山、溪流、烧烤，适合健身、小聚 地球村河鲜：闽侯40分钟，河鲜，适合中小规模FB 十八重溪：闽侯60分钟，溪流瀑布，适合休闲、小聚 石牛山：闽侯90分钟，爬山、瀑布、洞穴，适合健身、小聚 金水湖度假山庄：闽侯60分钟，烧烤、棋牌、水上娱乐，野味，适合中大规模FB 亚青游艇别墅：闽侯60分钟，烧烤、棋牌、水上娱乐，野味，适合中大规模FB 莒溪：永泰60分钟，溪流，适合休闲、小聚 赤壁：永泰70分钟，登山、森林、溪流瀑布，适合健身、小聚 天门山：永泰90分钟，登山、森林、溪流瀑布、烧烤，适合健身、休闲，摄影、中大规模FB 百T沟：永泰3小时，溪流瀑布、乡村，适合休闲，摄影、小聚 方广岩：永泰80分钟，洞穴、寺庙、摩崖石刻，适合休闲，小聚 龙门：永泰80分钟，森林、溪流瀑布，适合健身、休闲、小聚 姬岩：永泰3小时，登山、寺庙、摩崖石刻，适合健身、小聚 高盖山：永泰2小时半，登山、寺庙、高山平湖，适合健身、摄影、小聚 白岩山：闽清100分钟，登山、寺庙，适合健身、小聚 宏琳厝、四乐轩：闽清100分钟，古民居，适合休闲、小聚 黄楮林：闽清2小时半，温泉、森林、瀑布，适合健身、休闲、小聚 石竹山：福清60分钟，登山、寺庙、水库，适合休闲、小聚 灵石山国家森林公园：福清70分钟，登山、森林、寺庙，适合休闲、小聚 碧岩：罗源120分钟，洞穴、寺庙，适合休闲、小聚 罗源湾海鲜：罗源100分钟，海鲜、海钓，适合休闲、中大规模FB 畲族风情：罗源120分钟，民俗，适合休闲、小聚 黄岐：连江120分钟，港湾、沙滩、海鲜，适合摄影、中小规模FB 青芝山：连江100分钟，登山、寺庙、摩崖石刻，适合休闲、小聚 二日游：鼓岭：市区东郊30分钟，避暑、赏月、观日出、棋牌、野味，适合中小规模FB 下沙度假村：长乐90分钟，沙滩、踏浪、海泳、日出、海鲜，适合中大规模FB 琅岐岛：马尾2小时，驾车、名胜古迹、田园、沙滩、踏浪、海泳、棋牌、日出、海鲜，适合摄影青云山：永泰2小时，峡谷、瀑布、峭壁、悬崖、深潭、碧水、幽洞，适合健身、摄影、中大规模FB 三日游：平潭岛：平潭3小时，龙凤头海滨浴场、石牌洋、海坛天神、南寨山、将军山、仙人井、三十六脚湖、凤凰山沙坡，适合摄影、中大规模FB

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