客家蒸鹅的做法，客家蒸鹅怎么做好吃，客家蒸鹅

客家蒸鹅的做法，客家蒸鹅怎么做好吃，客家蒸鹅

客家蒸鹅的做法

1.

把鹅将其内脏掏空洗净

2.

里外抹上细盐腌10分钟

3.

再在表面抹上一层生抽待用

4.

备好所塞馅料：青蒜、姜、蒜和豆豉

5.

把蒜切大块，姜切丝，青蒜梗部切小段，叶子切3厘米长段，蒜梗和叶子分开放

6.

热油锅先把蒜和姜丝爆香

7.

把豆豉下锅煸炒出味

8.

把青蒜梗部下锅煸香后关火

9.

调入食盐、白糖和蚝油

10.

把蒜叶下锅翻匀即可关火

11.

把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子

12.

香芋去皮切大块

13.

把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟，蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可

如何制作客家菜肴中的清蒸糯米鸡

清蒸糯米鸡

用料：鲜笋鸡、糯米、猪油、精盐、味精、料酒、胡椒、面、鸡蛋、湿淀粉、葱、姜。

做法：先将笋鸡宰杀收拾干净，改刀切成五分见方的鸡块。糯米洗净，用温水泡两个小时左右，待无硬心时，将糯米捞出，控去水。鸡蛋与适量的湿淀粉调成稀粥状的糊。葱、姜切末。把鸡块放一小盆里，加入精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、姜末拌匀。再加入鸡蛋淀粉糊浆好。将鸡块滚上糯米，放入抹匀猪油的盘子内码好，上屉，用旺火沸水蒸20分钟即成。