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如何做糟鸡?

2023-03-18 04:58:32午餐1

如何做糟鸡?

主料:熟嫩母鸡1只,酒糟汁125克,精盐25克,葱25克,姜12.5克,花椒5克,鸡原汤1250克。 做法 1、熟嫩母鸡、葱、姜洗净备用。 2、鸡汤中加盐、葱、姜烧沸,冲入盛有花椒的容器中。 3、冷却后加入酒糟汁调匀,置20分钟。 4、将鸡斩成四块,放入盆中。5、盆加盖后置冰箱中,约2小时后取出即可。 上海糟鸡的做法,也很简单的: 草童鸡一个,糟卤一瓶,八角、桂皮、葱姜、香叶、盐、鸡精各适量。先将鸡用香料(2个八角、一小块桂皮,3片香叶)、盐、鸡精葱姜煮熟,20分钟即可,捞出放凉开水浸一会。再将锅烧水,水量以能淹没鸡为准。放入同样香料,烧开即可离火,时间长了水会发黑,开一瓶糟卤倒入后加鸡精和少许盐,口味以偏咸一点为好,因为鸡是淡的。将鸡切块放入糟卤水里浸半天即可(要放冷藏柜)。

糟鸡里的酒糟重复利用吗

不重复。根据生产工袭兄艺显示,糟鸡里的酒糟不重复利用,糟鸡是浙行改江省的一道特色拍带袭传统名菜,属于浙菜系;该菜品已流传了近千年,细细嚼来,咸鲜中透出酒意,人微醺,采用浙江萧山大种鸡制作而成。

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