邀请朋友来家里喝酒，用哪些菜招待？

一、邀请朋友来家里喝酒，用哪些菜招待？

美味可口的下酒菜虽然不是和朋友相聚时的主旋律，但是如果下酒菜不好吃，未免也会给这个美好温馨的回忆留下淡淡的阴影，所以大家可一定要拿出自己的看家本领来。 

凉拌猪耳朵

材料：猪耳朵、黄瓜、葱姜蒜、小米辣、香菜、香辣红油

做法：1.凉水放入猪耳朵、葱姜和花椒，料酒，上火煮；2. 煮熟后，捞出猪耳朵放入凉水中浸凉；姜蒜捣泥，加一点煮猪耳朵的汤，这样更出味；3. 猪耳朵切丝；黄瓜切薄片；小米辣切碎；香菜切段；4. 切丝的猪耳朵放盆里，倒入姜蒜泥、小米辣、黄瓜片、盐、生抽、白糖、花椒油、香菜，和香辣红油，搅拌均匀即可。

香辣鱿鱼须

材料：鱿鱼须、洋葱、辣椒、番茄、姜

做法：1.把鱿鱼须清洗干净，切成段；2. 切洋葱、辣椒、西红柿成块；3. 锅中放油，加入花椒、八角、小茴香、麻椒，小火炒香；4. 放姜，放鱿鱼继续炒；炒出香味后加入一勺油辣子；5. 放番茄、辣椒和洋葱，继续翻炒；6. 撒盐、芝麻、孜然，翻炒几下，出锅；

蒜泥白肉

材料：五花猪肉、黄瓜、葱姜蒜

做法：1.五花肉冷水下锅，放入花椒，葱段和姜片；煮熟后，再闷上10分钟，取出来放凉；2. 把黄瓜切成细丝，摆在盘子中间；把肉切成薄片，越薄口感越好；3. 把切好的五花肉铺在黄瓜上，围绕一圈；

4. 拿一个空碗，放一勺花椒面、熟芝麻、鸡精和一点点盐；5. 热油，倒入辣椒面上，用勺子搅拌均匀；6. 放醋、酱油、生抽、蚝油、蒜泥，加水，搅至盐化开；7. 把调好的料汁淋到摆好的五花肉上，再撒上葱花和芝麻，即可完成。

可以用糖醋鱼、酸辣藕片、凉拌西红柿、皮蛋豆腐汤、小炒黄牛肉来招待；鱼和牛肉属于硬菜，餐桌上必须有，藕片开胃，豆腐汤解腻，而西红柿则可以作为餐后甜点。

一般用朋友喜欢的菜，荤素搭配，清单与重口搭配，比如龙井虾仁，白灼菜心，红烧肉，如果爱喝酒，可以做花生米。

金汤虾球烧丝瓜

将丝瓜做成半汤菜，搭配新鲜基围虾和大蛏子，成菜色泽金黄，滋味鲜美诱人。

提前预制：

1.冰鲜基围虾去头去壳留尾，沿背部片开抽去虾线，冲水洗净沥干，拍一层薄薄的生粉备用；丝瓜去皮，改成滚刀块；木耳纳盆，添清水、少许淀粉泡发12小时，去根洗净备用。

2.炼制鸡油：老母鸡的鸡油500克冲水洗净，沥干水分切碎，锅入底油烧热，下鸡油烧化，待油温升至五成热时加入洋葱碎、姜末、葱段，小火熬干水分即可关火，打渣留油倒入码斗备用。

1.沸水内添少许料酒，下大蛏子150克汆透，捞出去壳取肉备用。

2.锅入色拉油烧至五成热，下丝瓜300克炸15秒，捞出控油，连同木耳20克、基围虾150克一起倒入沸水汆烫30秒，沥干水分。

3.锅入鸡油20克滑透，放丝瓜、木耳、虾身翻炒，添高汤500克，撒入海米10克，调入盐5克、鸡汁5克、味精3克大火烧沸，下蛏子肉烫煮30秒即可关火，起锅盛入汤碗，点缀枸杞、薄荷叶走菜。

技术关键：

1.丝瓜制作前需拉油汆水，以防止成菜发黑。

2.此菜用熬炼过的鸡油烧制，无须勾芡即可使汤汁鲜美浓郁。

邀请朋友来家里喝酒，用一些家常菜招待是最好的，比如西红柿炒鸡蛋，猪肚鸡，18酿，狮子头，红烧鱼等等。

二、多喝酒的人的食谱

喝酒之前:喝牛奶,适量吃一些主食

酒中:少吃肉和油腻的食品,尤其吃牛羊肉和海鲜时尽量不要喝啤酒.

后:假如想解酒就看看下面介绍的吧,不过最好别合太凉的东西,那样轻易智慧伤嗓子!

大白菜解酒：将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。

雪梨解酒：取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。

马蹄解酒：取马蹄（即荸荠）10多只洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者）。

甘蔗解酒：将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。

芹菜解酒：取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法可解酒醉后头痛脑胀，颜面潮红等症）。

豆类解酒：用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒症状。

饮酸醋：酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可减轻酒精对人体的损害，醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克，加水适量，煎后饮服。

饮牛奶：牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，并有保护胃黏膜的作用。

饮萝卜汁水：用生白萝卜500克，洗净榨汁，代茶饮服，每次一杯，饮2次至3次，有解酒和消酒气功效。

饮浓米汤：浓米汤里含有多种糖及B族维生素，有调和解毒醒酒之功效；如加适量白糖效果更好。

蛋清解酒：将生鸡蛋清、鲜牛奶、霜柿饼各适量煎汤，可消渴、清热、解醉。

生姜解酒：酒醉后有恶心呕吐者，可取一小块生姜含于口内，可止呕吐。

三、喝酒时吃什么小菜好?

花生米,还有橘子,都能解酒,

四、喝酒时吃什么菜能解酒

在喝酒之前先食用油质食物，如肥肉、肘子等，或饮用牛奶，利用食物中的脂肪不易消化的特性保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。此外，番石榴的绿皮部分也能发挥同样的作用。千万不要空腹喝酒或将汽水、苏打水和酒一起饮用，这将会使胃部在没有保护的情况下加快酒精的吸收速度，使肝脏来不及解毒，酒精浓度增高而导致醉酒。

精心选择佐菜：最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，此类食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌