中国菜上菜的顺序

一、中国菜上菜的顺序

中餐的出菜顺序

开胃菜 通常是四种冷盘野培组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。

有时冷盘之后，接着正亏出四种热盘。常见的是炒颂清唯虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。

主菜 紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。

主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。

这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。

点心 指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。

以为只有在吃西餐时才讲究什么“开胃菜”、“主菜”、“点心”等，其实，吃中餐时，无论从点菜还是上菜，都严格地按照分类和顺序的。

一、中餐的出菜顺序

开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。

有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。

主菜 紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。

主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。

这些菜肴是前桥侍使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒慧吵等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清消裂淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。

点心 指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。

二、餐桌摆设的辨别法

每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。

筷子 多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征，不过，今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。

汤匙 多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。

取菜盘 是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。

深碗 开口较深的汤碗。

二、有什么好吃又快速简单的菜？

现在是冬季了，吃一些炖菜比较好，更加容易暖身子。快速简单的菜肯定还是炒菜啦，我个人比较喜欢青椒炒肉丝之类的，不知道你喜欢什么喽

三、比较简单有省时间的炒菜有哪些？我是菜鸟~

超菠菜，紫菜汤，或者酱油汤