傣族 食物食物

一、傣族 食物食物

日常食俗 傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。通常是现舂现吃，民间认为：粳米和米需米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃。外出劳动者常在野外鱼餐，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可进食。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜，其制法是把青菜晒干，再用水煮，加入木瓜浊，使味变酸，然后晒干储藏。吃时放少许煮菜或放在汤内。这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食吕有助于消化。日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉，居住在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡，极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，捞取后撕成薄片，晒干，用竹篾穿起来待用。做菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再将滚油倒上，然后加盐搅拌，用糯米团或腊肉蘸食，其味美无比。烹鱼，多做成酸鱼或烤成香茅草鱼，此外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调料央而成）、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西双版纳还有一种苦笋，因此傣族风味中还有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。 傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。捕蝉是在夏季每天傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。傣族人普遍喜食蚂蚁蛋，经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时，先将蚂蚁驱走，然后取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白晶亮，洗净晒干，与鸡蛋一起炒食，其味鲜美可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味纯正，清洁卫生。 傣族人嗜酒，但酒的度数不高，是自家酿制的，味香甜。茶是当地特产，但傣族只喝不加香料的大叶茶。喝时只在火上略炒至焦，冲泡而饮略带糊味。嚼食槟榔，拌以烟草、石灰，终日不断。由于长期嚼食唇齿皆黑，口液如血，人以为美。烧陶业较发达，大部分饮餐用具多由妇女烧制。

二、傣味凉菜怎么做如何做好吃

所需食材;

主料：西红柿:一个、黄瓜:两根、香菜:适量、小米辣椒:两根、泡椒:两根、蒜:三瓣、盐:适量、白砂糖:适量、香油:少许、味精:一点点

口味：微辣

主要做法：拌

操作步骤;

1.黄瓜去皮切成片，小米辣椒，泡椒，蒜，洗净切碎，香菜切段备用。

2.西红柿洗净放沸水里烫一下剥去皮，切碎。

3.将西红柿碎，小米辣椒碎，泡椒碎，蒜碎，放入大碗中，放入盐，味精，白砂糖，拌匀成调味汁，倒在黄瓜片上。

4.洒上香菜段，滴上几滴香油，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。

三、傣味柠檬鸡 要怎么做好吃？傣味柠檬鸡 要哪些材料？如何做傣味柠檬鸡

傣味柠檬鸡详细制作步骤 重阳菜谱【傣味柠檬鸡 】的做法由飞泽网的小编为大家提供：1.鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒;2.加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色;3.将鸡腿捞出，洗去表面浮沫;4.晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝;5.放入姜、蒜末和切碎的小米椒;6.加入少许盐和糖;7.将柠檬切开，挤入柠檬汁;8.再根据个人口味加入适量鱼露;9.最后在上面撒入切小段的香菜;10.用筷子充分拌匀即可。

四、傣味的凉拌木耳怎么做的？

黑木耳放温水里充分泡发然后清洗干净（可以用盐或面粉来清洗） 胡萝卜切成丝把清洗干净的黑木耳去蒂撕成小片 用开水把黑木耳焯熟焯好后迅速放凉水内过凉（保持它的颜色和口感） 把黑木耳胡萝卜丝放入大一点盆里加蒜泥葱丝盐白糖鸡精少量陈醋一起搅拌均匀 最后淋上柠檬汁（我还切了些柠檬皮做点缀）和麻油拌匀撒些芝麻或者花生碎就ＯＫ了 希望能帮到你，如有疑问请补充提问。情丶殇人殇魂真诚为你解答！ 收藏