广式早茶为啥是广式？(广式午餐有哪些)

一、广式早茶为啥是广式？

早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。

说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。

二、广式月饼为什么叫广式呢？

广式月饼是广东省地方特色名点之一，起源于广州，所以称为广式月饼。广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便于携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。几乎所有月饼厂都有广式月饼。

三、广式萝卜糕的做法，广式萝卜糕怎么做好吃，广式？

烹饪步骤

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将萝卜刨丝

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腊肠，腊肉，虾皮，冬茹切粒炒香，加少许鱼露提鲜

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炒萝卜，别煮太烂了，加入糖，盐，白胡椒粉

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用萝卜水开米粉浆至糊状

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把粉浆和所有配料加入萝卜内，搅匀装入蒸糕盆，用锅铲压实后入锅隔水蒸30分钟，用竹签插入无粘物为熟

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出锅

最后一步

完全冷却后切片煎香

四、广式焖猪脚的做法，广式焖猪脚怎么做好吃，广式？

食材准备：

猪脚1只，花生米1碗，葱，姜，蒜米，料酒，盐，生抽，老抽，白糖等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备1只大猪脚，我买的这只猪脚足有4斤重，买的时候让档主帮忙烧一下皮，他们有专用的火枪，烧得比较干净，拿回家后用刀再刮洗两遍，再切小块，然后冷水下锅，把猪脚倒下去，加上一根葱，下几块姜片，再加上些料酒，不用盖锅盖，大火煮开。

第二步：这个时间我们来准备一些配料，花生米1碗，要提前用盐水泡3个小时左右，这样可以去除掉涩味，泡好后过一遍水就可以了，放一边沥干水分。

第三步：另外准备两根葱，葱头切片，葱苗切花另外放一边备用，准备一小把土蒜头，小小粒的这种香味很浓，如果没有，可以用大蒜头，只是没那么香。另外再准备两块大一点的姜洗净切片备用。

第四步：猪脚煮开后翻动一下，再煮3分钟左右，然后捞出来用清水冲洗两遍，所表面的杂质洗干净后，用篮子装着沥干水分。

第五步：待猪脚沥干水分后，准备一个大一点的炒锅，把猪脚倒下去炒干一点水分，水分炒干后再下油炒，慢慢炒，把猪脚皮炒至微黄收紧，然后调小火下调料，加上适量的盐，生抽，老抽，白糖，料酒，把它继续翻炒，因为有调料很容易糊锅的，所以可以调中火或小火慢慢翻炒上色。

第六步：猪脚翻炒上色后，倒入姜片，还有葱头和蒜头，继续翻炒，把姜葱蒜炒出香味后，再把花生米倒下去，继续翻炒，大概炒一分钟左右就可以了。

第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微没过猪脚就可以了，调成大火，盖上锅盖把它烧开。

第八步：准备一个砂锅，猪脚烧开后关火，把它边汁一起转到砂锅中，然后盖上锅盖，烧开后调成小火，煲一个小时。有很多人说猪脚用高压锅煲最快，其实高压锅压出来的猪脚除了够烂，口感和味道都不怎么好，所以最后还是用砂锅慢慢炖，这样炖的猪脚才是最好吃的。

第九步：猪脚炖得差不多了，如果锅中的汁还有比较多，可以打开锅盖调大火，边煲边收汁，汁不要收干哦，吃猪脚带点汁更好吃，而且用汁捞饭吃很美味，不吃猪脚只用汁拌饭，我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了，最后撒上点葱花就可以开吃了。

五、什么是广式36式？

广式36式是指广式早茶的36字诀。

广式早茶是有一套自己的礼仪和文化的，总结起来是36字诀：问位点茶、揭盖倒水、叩指茶礼、坐前叫卖、数碟埋单、先食后付、水滚茶靓、一盅两件、即点即蒸。

六、广式和潮式区别？

广式和潮式都是中国南方地区的美食文化，两者之间有以下区别：

1. 地理位置不同：广式是广东地区的美食文化，而潮式则是广东南部的汕头、汕尾和客家地区的美食文化。

2. 调味口味不同：广式烹调强调原汁原味，偏清淡，淡而不无味，重点在于火候把握以及食材的新鲜和口感的保持。潮式则注重鲜、咸、甜、酸、辣、鲜香等各种口味的调和，重点在于调味。

3. 菜肴种类不同：广式菜肴种类丰富，各种蒸、炒、煲、烧、炸等鲜烹技巧都很高超。潮式菜肴则以海鲜、鱼类和糕点为主要特点，糕点精致多样。

4. 饮食文化不同：广式饮食文化以茶文化和饮食礼仪为主，讲究"清茶一品、点心若干"的闲适品味；潮式饮食文化则强调宴席、酒楼文化。

七、广式马蹄做法？

方法/步骤分步阅读

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马蹄准备出适量，放入一个容器中，加上点食盐，再倒入热水，浸泡5分钟，热胀冷缩便可轻松去皮，将去皮的马蹄用清水冲洗干净；

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马蹄先用刀拍扁，再剁碎，尽量要碎一点，同时准备出所需的冰糖以及藕粉，下面便可开始煮汤，在锅中添上水，同时放入冰糖，置于火上；

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将水烧开，不停搅拌，直到将冰糖完全融化，放入切碎的马蹄，再次煮开，搅拌下，转至小火，过程中需要用一小碗，放入藕粉用2勺水调开；

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将藕粉调匀后，在烧开的马蹄汤中，倒入化开的藕粉，一边不停搅拌，直到自己喜欢的粘稠度便可，可以尝一下，如果觉得还不是很甜可以放糖；

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关火后，将做好的马蹄爽盛出在碗中，撒上点干桂花做点缀，这马蹄爽可以喝了，趁热喝。

八、广式猪脚做法？

猪脚含有丰富的胶原蛋白，被称为食物中的护肤品，因此女性朋友多吃猪脚对皮肤有好的帮助。广东人喜欢把猪脚煲汤，就是清淡而不失美味，营养又不油腻。喜欢喝汤的朋友们一起来看看怎么做的吧

制作前首先需要准备：猪前脚一只，海带一盘，黄豆250克，生姜1块。

第一步：猪脚清洗处理干净，起锅加水，将猪脚冷水下锅，加入姜片料酒去腥，大火煮开淖水，捞出来过凉水。

第二步：黄豆在煲汤之前1-2小时就提前用水泡，这些容易煲透。将淖水后的猪脚，泡好的黄豆，切一点姜片一起放入砂锅，加入没过食材三倍的清水，大火煮开之后转中火煲一小时。

第三步：煲一小时后等猪脚黄豆都煲出味道了再把清洗好的海带放入锅中，再煲三十分钟

第四步：煲好之后关火，再根据自己的口味加入盐调味，就可以上桌吃了

九、广式甜品做法？

特色甜品

姜撞奶

做法：

1、先用锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里，一小勺的量就够了。

2、把蒙牛倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来吃了，嘿嘿。

3、牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右，快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状，就成了。

银耳木瓜冰糖水

做法：

银耳木瓜

1、银耳用清水浸透，剪去较硬的蒂部，木瓜去皮，切粒，陈皮浸软，去瓤。

2、清水4杯烧煮，放入姜片和陈皮煮片刻。

3、捞去姜片和陈皮，下银耳和木瓜粒，慢火煮15分钟。

4、最后放入冰糖，煮至糖溶解便成。

红豆沙

做法：

1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。

2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。

5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

十、广式牛腩做法？

1、原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。

2、锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。

3、大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。

4、两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。

5、最后半小时放入箩卜一起炖。大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。