茄汁排骨怎么做？

一、茄汁排骨怎么做？

菜系及功效：家常菜谱

茄汁排骨原料：排骨500克，植物油500克，番茄酱75克，精盐、白糖、白醋、料酒、葱、姜各适量。

茄汁排骨的做法：

①先将排骨顺骨缝切成条，再剁成约4厘米长的段；葱切成段；姜切成片待用。

②将剁好的排骨放人容器中，加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀，腌渍片刻，再将排骨用清水略冲洗，沥干水分待用。

③将锅上旺火烧热，倒人植物油烧至八成熟，分次适量放人排骨炸至金黄色捞出沥油；炒锅复上火，放人少许植物油，投入葱段、姜片煸炒，倒人番茄酱继续炒至红亮，投人排骨，加清水(以淹没排骨为度)、精盐、料酒、白糖浇沸，撇去浮沫，转用小火，烧至肉块烂时再转中大火收稠汤汁，淋人适量的白醋、麻油，使茄汁均匀地包裹排骨即成。

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

二、川菜特色菜 茄汁莴笋的做法是什么？

菜谱原料：西红柿2个、莴笋1根、白蘑菇5个。茄汁莴笋制作方法：1、材料全部洗净切片；2、烧开水，将莴笋放入焯一下捞出，沥去水分；3、锅热倒少许油，下西红柿翻炒；4、倒入蘑菇片，翻炒均匀煮一会至西红柿出汤，如果西红柿较酸可加入少许糖；5、最后倒入焯好的莴笋片，翻炒片刻，最后调入盐，滴入几滴香油即可。(责任编辑：美食粉丝团)

该答案来自食全食美网官方网站

三、茄汁大虾的由来？

 茄汁大虾的由来：

茄汁大虾是一道中国海鲜菜品，用到的茄汁其实指的是番茄汁，因为番茄汁是酸甜的口味，吃起来十分的美味。

另外，用到的虾品种还比较多，像是最常见的基围虾就是大多数人会选的，另外这里的茄汁最好是能够在使用新鲜番茄的基础上再加入一些番茄酱，因为番茄酱是浓缩的番茄，这样制作出来的茄汁大虾有更加浓郁的番茄的味道。