莴苣如何腌制好吃？

莴苣如何腌制好吃？

莴苣的腌制需要掌握一定的技巧，否则口感会变得不好莴苣含有较多的水分，所以需要在腌制前，把水分去掉，否则会造成腌制出来的莴苣特别爽口但又带一点点泼水

腌制时可以将莴苣洗净后晾干，再剁成小段，加入适量的盐，糖，醋拌匀，最好再拌入一些蒜末、姜末、辣椒粉等调料，进行深度腌制，这样可以让莴苣的口感更好，并且增加了风味

此外，莴苣腌制好后不宜过久保存，通常在48小时内食用为宜，否则口感会变得不好，建议尽量新鲜食用

莴苣可以通过腌制变得更美味可口

原因是莴苣本身含有较高的水分，腌制后可以让水分充分流失，增加其脆度

而且莴苣自身的味道比较单调，腌制之后可以更好地吸收调味品，使其更加美味

腌制莴苣的方法可以根据自己的口味偏好来选择不同的调料，比如酱油、醋、蒜等等，同时还可以加入一些辅助调味的食材，比如红油、花椒等，增加口感和味道的层次感

腌制的时间一般不宜过长，最好在半小时到时之间，否则会影响莴苣的口感

莴苣的家常食疗菜谱

≮膳方小引≯ 简介：为菊科植物莴苣的根和叶，属于大众化蔬菜。

性味：味苦、甘、性凉。

说明：通经脉、利二便、通乳；对母乳不足、脾虚小便不利、佝偻病、神经衰弱均有疗效。

凉拌三片 ≮高罩配空念尘料≯ 胡萝卜200克，竹笋100克，莴苣250克，白糖、醋、麻油、精盐皆适量。

≮制法≯ 1、把莴苣、胡萝卜分别去皮，切成薄片，洗净后用沸水烫一下，捞出；

2、把莴苣片、胡萝卜片、笋片拌在一起，淋上精盐、白糖、醋、麻油兑成的调味汁，拌匀即可。

≮药用≯ 随餐食用，用量自愿。

≮说明≯ 通气润肠，通利乳汁；对慢性肠斗禅炎、便秘、产后乳汁不畅等症症均有疗效。

莴苣拌海蜇皮 ≮配料≯ 莴苣200克，海蜇皮100克，葱花、麻油、精盐、味精皆适量。

≮制法≯ 1、把莴苣去叶、皮、洗净后切成细丝，放到碗里，加精盐腌一段时间，挤掉水分；

2、把海蜇皮放到清水里浸泡，洗净泥沙，捞起切成细丝，与莴苣丝放在一起，添加精盐、味精、葱花调拌，浇上麻油，拌匀即可。

≮药用≯ 随餐食用，用量自愿。

≮说明≯ 滋阴润肤、降压补磺。对甲状腺肿大有疗效。

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