薏苡仁煮饭是否先泡泡再炒 薏米仁是先炒还是先泡

一、先炒葱姜蒜再炒肉,还是先炒肉再炒葱姜蒜？

先炒肉再炒葱姜蒜

①.炒菜时一定要先热锅后入油，然后把葱姜入锅，这个时候要用小火把葱姜的香味炒出来，而且这时不易活力过猛，否则把葱炒糊后就会使菜品出现异味，因此锅中温度过高时可以把锅端离火口。

②.炒制肉类这些不易成熟的食材时，可以先下入主料煸炒至变色，然后再入葱姜一起同炒，这样把葱姜的香味炒到食材中去，可以使食材去异增香。

二、炒面先炸再炒？

炒面是不用炸的，直接炒即可。

如果你经常做饭，那你应该会做炒面，一般我们是可以用干面条，水煮至8-9分熟，然后捞出来冷却在冷水里，然后炒一点配菜，直接下锅炒面条即可，不用炸，炸了就脆了，没法吃，或者自己擀面条也可以，也是煮了之后再炒，均不用炸。

三、卤肉杂酱是先卤再炒还是先炒再卤？

先炒肉然后再加卤料，因为肉经过油温炒熟后会收缩、后加入卤料酱又使得肉快速吸收卤料酱、可以卤的时间稍长一些，这样可以使得卤味杂酱的香味渗透到肉里面、使得味道更加浓郁，这也是卤肉饭的特别之处。有饭馆使用卤肉饭招牌来招揽生意就是这个道理。

四、薏米粥是先炒再泡还是先泡再炒？

薏米粥是先炒再泡。

薏米有一种中药的味道，一般直接去煮薏米都会有怪味道，所以先把薏米放在炒锅里，不要放油，火热了放进洗净的薏米，翻炒几下，火不要太大以免炒糊了，看看薏米发黄了便可出锅，在和红小豆一起放进煮锅里用凉水熬，先用大火把水烧开，放心水不会溢出来，煮十分钟再用小火煮！红小豆炸口了，就可以喝了，放点红糖很好喝，还去湿气！

五、兔肚先卤再炒？

原料：兔肉适量、油、花椒、小茴、桂皮、八角、风藤、姜、糖、生抽、老抽、十三香、盐、醋各适量。

做法步骤：

第1步、把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。

第2步、把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚。

第3步、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤，再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅中，加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味，煮开后放入兔肉，小火卤制约半小时，入味蒸稔为好。

第4步、起锅斩件装盘。

六、雪菜先蒸再炒？

过程：第一步，蛏子事先要处理干净，用手将蛏子壳掰开，将没有肉的蛏子壳先去掉，带肉的壳放入在水中，滴几滴香油，养1个小时，将蛏子处理干净，不喜欢壳可以直接去掉；

第二步，将蛏子仔细处理好，控水，雪菜准备出适量，生姜切成末，炒锅烧热后，放入一勺食用油，烧热后，先放入生姜末，小火爆出香味；

第三步，将雪菜下入锅中，快速翻炒，让雪菜中的水分炒干，接着在其中加上一勺生抽和少许的白糖，翻炒均匀，让雪菜可以吸收调料汁；

第四步，炒至入味后，关火，事先处理好的蛏子码放在一个盘子中，稍微深一点的盘子，将炒好的雪菜码放在蛏子肉上，加上葱段和生姜片；

第五步，淋入一大勺料酒，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入蛏子，大火蒸6分钟，出锅后去掉葱段和生姜片，撒上新的细葱花点缀，就可以享用了。

七、萝卜片先腌再炒？

主料：腌萝卜苗适量，猪油适量，盐适量，料酒适量，指天椒适量，蚝油适量，蒜头适量。

2、腌萝卜苗洗净，蒜头拍扁，小辣椒切碎。

3、热锅，下入腌萝卜苗先炒干水分 ，倒出来，热锅下油，油热下蒜米和辣椒碎爆香，下腌萝卜苗翻炒，加入适量料酒和盐，炒五分钟就行，出锅前加入适量蚝油，翻几下，ok，关火出锅。

八、栗子先蒸再炒吗？

主料

栗子1000克

辅料

水适量

栗子蒸炒版的做法步骤

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1.栗子洗净放入蒸锅蒸25分钟

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2.凉后擦干水份，放入炒锅大火炒3-5分钟

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3.出锅后凉后很好剥皮，和买的一样！

小窍门&温馨提示

喜欢吃糖炒栗子的可以，先划个口在炒这样炒出来的会有糖分钻进去哦！

九、豆角先焯水再炒？

不是。

第一：豆角炒前要先腌制，而不是先焯水，更并不是立即入锅炒，通过腌制后，豆角就不可能那麼硬起来了，会越来越软一点，味儿可以渗透到进来，那样炒出去的豆角口感好，又入味。

第二：腌制后的豆角，还必须焯水，这步缺一不可，焯水后，豆角熟得快，炒好后豆角不变黄。

十、食用香料是否要把各种大料先炒再研成料粉？

香料一般油炒出味就可以了当然研成粉末也可以 不过太费事了，不可能每次炒菜就研，而且粉末香味挥发了