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洋葱瘦肉炒什么好吃又营养呢 洋葱瘦肉炒什么好吃又营养呢视频

2023-07-10 13:47:53午餐1

一、洋葱炒什么好吃又简单?

洋葱炒鸡蛋算是快手菜,简单方便又好吃,营养也丰富。还可以洋葱和麻椒花生米黄瓜一起炝拌凉菜。家里有土豆的话,洋葱炒土豆片也好吃,这是我到北方来才知道的一道菜。当然,无肉不欢的朋友们可以洋葱炒肉

二、洋葱炒瘦肉怎么做好吃?

【主料】:洋葱,猪瘦肉

【调料】:盐,鸡精,白糖,生抽,淀粉,芝麻香油,花生油

【烹饪制作步骤】

①、把一小块猪肉清洗干净,切成细丝。

②、把肉丝放入碗中,加入一大勺生抽,一大勺凉水,一小勺料酒,一点点花椒粉(没有花椒粉用五香粉或者十三香代替也可以,但是千万不能放多,否则都是调料味。),抓拌均匀,使其入味。肉丝中一定要加入水,经过这样处理的肉丝炒出来不柴不硬,口感滑嫩。

然后再加入一小勺花生油,抓拌均匀,目的是锁住水分,同时防止下锅时粘连

③、洋葱剥皮,洗净,切成丝。

④、准备一个水淀粉:碗中加入半小勺淀粉,两大勺凉水,搅拌均匀。

⑤、起锅烧油,把花生油烧热以后,下入肉丝翻炒均匀。炒大约一分钟,炒至肉丝变色,这时候肉丝基本上已经八成熟。

⑥、下入洋葱翻炒均匀。加入一大勺生抽,半小勺盐,半小勺鸡精调味,加入一小勺白糖提鲜。

⑦、炒一分钟,下入水淀粉,勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油,增加香味,提亮颜色,翻炒均匀,出锅装盘即可。

三、洋葱怎么炒又脆又好吃?

紫白洋葱 200克

青椒 1个

葱、姜、蒜 适量

西红柿 1个

盐,味极鲜酱油,蚝油 适量

猪五花肉 100克

花椒粉,大料粉 适量

1.把洋葱去皮,洗净切成丝,再把洋葱丝散开,散开炒的时候,洋葱受热均匀,炒出来的洋葱香脆均匀好吃。

2.青椒去蒂洗净,切成丝,西红柿西净切成条。

3.猪五花肉洗净,切成丝。

4.葱切葱花,姜切末,蒜切片。

5.炒锅放油,等油有五成熟时,放入猪肉丝翻炒至变色发白。

6.再加入1小勺花椒粉,1小勺大料粉,1勺盐,2勺味极鲜酱油,1勺蚝油调味。

7.再放入葱姜蒜煸香后,再把洋葱入锅翻炒至洋葱发软,但不要炒的时间太长,太长就不脆了。

8.再放入青椒丝翻炒,青椒生的也能吃,所以也不要炒的太久

9.再放入西红柿条,翻炒至西红柿出汤即可。

10.然后盛入盘子里,一盘色香味俱全的炒洋葱就做好了。

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四、怎样炒瘦肉嫩又好吃?

炒瘦肉,牢记4点炒肉技巧,炒好后肉嫩不柴味道香,不怕炒好嚼不动,猪肉牛肉鸡肉都适用!下面我来给大家分享一下4点窍门,快来看看。

第一点,先去掉瘦肉内的血水

有人可能发现明明炒得很嫩,但为什么吃着有腥味,实在不完美,想了半天也不知道为什么?原因多半是忘了给瘦肉去血水。

瘦肉切好形状之后,先不要着急下锅炒,也不要直接腌制,而是要把切好的瘦肉放碗内,加入适量水抓几下,让血水溶于水中,将血水倒掉,这重复两三次之后,把水稍微挤一下,就可以进行下一步了。

平常我们都有给冰箱存肉的习惯,而冻肉腥味重,更需要做这一步,直接炒肯定不好吃。

给肉里加水去血水,还有一个好处,这样做相当于给肉补充了水分,会让肉变得更嫩,炒好不怕干柴。

第二点,炒前要先腌制入味

很多人炒瘦肉时,都是切好后直接下锅炒了,觉得加一步腌制太麻烦,倒不如肉下锅后再调味,虽然最终用到的调味料相同,但先后顺序不同,会导致味道不同。

最好的做法是先腌制入味再下锅炒,如果先炒再调味,到时候味道只粘在表面,肉内部味道很淡,这样就难吃了,而且腌制有去腥增香的效果,所以不腌制直接炒的话不入味又不香,肯定不好吃。

腌制时加入盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油,老抽可放可不放,这样简单调味腌制即可,裹上薄淀粉浆,炒好后更加滑嫩好吃。

第三点,炒的时候注意油温

瘦肉不能冷油入锅,那样的话会出现脱浆的情况,炒好后口感差。应该要五成油温下锅,瘦肉入锅后要快速滑炒,炒散并变色后盛出,这样炒好后特别嫩,如果炒好后淀粉糊清晰可见,说明油温不高,已经脱浆了,要注意油温。

有人常遇到粘锅的情况,那多半是用的铁锅,炒之前要稍微处理一下才行。铁锅洗净烧热到冒烟,倒入食用油加热到油冒烟,加热过程中要不断晃动,让油铺满锅面,冒烟后倒出热油,重新倒生油,加热到五成热放入瘦肉快速滑炒。

怎么判断五成热,可以用木筷子试验,放进油里出现密集的小泡就行,有经验后直接用手距离油面近一点感受温度,经验丰富后眼睛一看就知道了。

第四点,搭配食材炒时不要着急放盐

瘦肉已经炒好了,再搭配几种蔬菜一炒一盘菜就搞定了,但有人最后一步往往也容易出错,总是蔬菜入锅翻炒几下就将瘦肉倒进锅里,再加盐和各种调味料翻炒,等蔬菜炒熟后出锅,这样做不对,要注意方法。

先说蔬菜,有的易熟有的难熟,如果易熟的蔬菜就直接下锅炒,炒断生后放瘦肉,如果难熟的蔬菜要先下锅焯水断生,在下锅炒放瘦肉,要是太早把瘦肉放进去,炒得时间太久口感会变差。

放盐和调味料要等到菜要出锅前放进去,这样做不会影响肉的口感。

比如芹菜炒肉,芹菜直接下锅炒不容易炒熟,就可以先焯水,焯水时放盐煮断生,接着芹菜下锅和葱姜蒜翻炒几下,再倒入瘦肉翻炒,最后放入盐、调味料出锅。

以上4点要牢记,不管炒什么瘦肉都可以这样做,保准每次都做得软软的香香的,有时间试试看。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

五、瘦肉怎么炒不老又好吃?

瘦肉如何炒的不老显嫩,其实是有技巧的

瘦肉在生活中是常见的食材,有人说,炒瘦肉还不简单,油热锅了爆香直接炒制不就行了。真的是那么简单吗?其实不然,很多人炒瘦肉都炒不好,是因为炒出的肉显老不嫩。

究其原因,是因为肉的水分流失掉了,没有水分的肉吃起来是比较柴的,没有嚼劲。所有,瘦肉要炒的好吃,还是有技巧的。

今天我来介绍一道家常菜,瘦肉炒莴笋,给大家做个参考。

瘦肉炒莴笋

1:备料:鲜莴笋两根,瘦猪肉半斤,淀粉,姜葱蒜,油,料酒,食盐

2:处理食材

①处理瘦肉,顺着猪肉的纹路切肉,肉丝要保证粗细均匀。

加入少许盐,料酒,淀粉。食盐能入味,料酒是去腥味的,淀粉不要多,边点水边搅拌保证肉的表面裹上一层浆就可以了,最后放油拌匀腌制。

②莴笋切丝,姜切丝,蒜切成蒜泥状,葱切颗粒备用。

③热锅烧油,油热即可,将腌制好的瘦肉倒入锅中,炒制变色即可,盛出备用。

④再次热锅烧油,油温要八成,加入姜蒜爆锅,放入笋丝,大火翻炒2分钟,加入备好的肉丝,加入少量的食盐,点水,最后放点葱花,再翻炒2分钟即可出锅。

制作要点

①加入淀粉,淀粉覆盖在肉的表面能形成一层保护膜,炒制的过程中锁住肉的水分。

②加入油也是形成一层保护膜,腌制的过程中防止水分的流失。

③肉先过油炒制也是防止水分流失,油温不能太高,保证肉变色即可。

④大火爆炒,高温能快速的将菜做熟,时间短水分流失少

这道菜的材料简单,都是平常比较常见的食材和调料,做起来也方便,主要的是展现炒肉的技巧,肉嫩不柴有嚼劲。其实饭店里面的厨师,炒肉菜都不是直接炒的,油热锅之后,直接将肉片倒入锅中用筷子搅拌至肉变色即盛出备用,其它的蔬菜炒制快熟的时候,把备好的肉再一起翻炒,这样炒出的肉往往比较嫩滑好吃。

下面我再来讲讲其它方面的一些技巧

裹蛋清,蛋清是一种蛋白质,遇到高温时会凝固,炒肉前过一层蛋清也能锁住肉的水分

淋啤酒,牛肉中淋些啤酒,啤酒中的一种特殊酶能够分解牛肉蛋白,可以使牛肉更加鲜嫩(当然加入淀粉更好)

六、洋葱怎么炒好吃又简单?

洋葱、五花肉、青椒、葱姜

调味:料酒、蚝油、食盐、生抽、淀粉

1、五花肉切片,放适量的料酒、蚝油、白胡椒粉、生抽、淀粉、食盐,下手抓匀,放在一边,腌制十分钟备用。

2、洋葱我喜欢吃紫皮的,这种营养价值高,把皮切片,青椒洗净掰块,爱吃辣的可换位青辣椒。

3、先把肉片炒熟,锅内烧热油,下入葱姜末,翻炒出香味后,倒入肉片。

4、开中小火即可,火太大容易炒糊,可以炒的焦嫩一些,这样吃起来不会腻,炒熟捞出。

5、锅内重新倒油,先把洋葱下锅,炒至变软后,再倒入青椒片,炒至断生。

6、放入炒好的肉片,开始码味,加入生抽、鸡精、翻炒均匀,肉片已经用食盐腌过,这时可尝一下味道,看咸味咋样。

7、大火翻炒均匀,淋入一点水淀粉勾芡,收汁即可关火,出锅装盘。

七、如何炒洋葱好吃又简单?

紫白洋葱 200克

青椒 1个

葱、姜、蒜 适量

西红柿 1个

盐,味极鲜酱油,蚝油 适量

猪五花肉 100克

花椒粉,大料粉 适量

1.把洋葱去皮,洗净切成丝,再把洋葱丝散开,散开炒的时候,洋葱受热均匀,炒出来的洋葱香脆均匀好吃。

2.青椒去蒂洗净,切成丝,西红柿西净切成条。

3.猪五花肉洗净,切成丝。

4.葱切葱花,姜切末,蒜切片。

5.炒锅放油,等油有五成熟时,放入猪肉丝翻炒至变色发白。

6.再加入1小勺花椒粉,1小勺大料粉,1勺盐,2勺味极鲜酱油,1勺蚝油调味。

7.再放入葱姜蒜煸香后,再把洋葱入锅翻炒至洋葱发软,但不要炒的时间太长,太长就不脆了。

8.再放入青椒丝翻炒,青椒生的也能吃,所以也不要炒的太久

9.再放入西红柿条,翻炒至西红柿出汤即可。

10.然后盛入盘子里,一盘色香味俱全的炒洋葱就做好了。

八、洋葱怎样炒好吃又简单?

食材:洋葱、五花肉、青椒、葱姜

调味:料酒、蚝油、食盐、生抽、淀粉

1、五花肉切片,放适量的料酒、蚝油、白胡椒粉、生抽、淀粉、食盐,下手抓匀,放在一边,腌制十分钟备用。

2、洋葱我喜欢吃紫皮的,这种营养价值高,把皮切片,青椒洗净掰块,爱吃辣的可换位青辣椒。

3、先把肉片炒熟,锅内烧热油,下入葱姜末,翻炒出香味后,倒入肉片。

4、开中小火即可,火太大容易炒糊,可以炒的焦嫩一些,这样吃起来不会腻,炒熟捞出。

5、锅内重新倒油,先把洋葱下锅,炒至变软后,再倒入青椒片,炒至断生。

6、放入炒好的肉片,开始码味,加入生抽、鸡精、翻炒均匀,肉片已经用食盐腌过,这时可尝一下味道,看咸味咋样。

7、大火翻炒均匀,淋入一点水淀粉勾芡,收汁即可关火,出锅装盘。

九、瘦肉丝怎么炒又嫩又好吃?

步骤/方式1

500克猪肉洗净切丝待用、20克生姜洗净切丝待用、100克青椒去籽洗净切丝待用、30克大蒜洗净切碎待用。

步骤/方式2

猪肉里加入20克姜丝、一勺生抽、一勺蚝油、5克胡椒粉和10ml清水,搅均匀,搅拌至肉吃进水的状态。

步骤/方式3

再加入1勺生粉。

步骤/方式4

将生粉和猪肉混合搅拌均匀,腌制10分钟待用。

步骤/方式5

干锅将青椒下锅炒,炒至微微变软的状态起锅装盘待用。

步骤/方式6

锅烧热,热锅凉油加入大蒜下锅炒出香味来。

步骤/方式7

加入腌制入味的瘦肉丝下锅翻炒。

步骤/方式8

将肉丝炒至变色,加入100克辣椒下锅一起翻炒,加入一勺生抽翻炒均匀,下5克盐调味,炒匀即可

步骤/方式9

出锅装盘即可上桌享用

十、洋葱炒肉丸怎么炒嫩又好吃?

准备食材:1斤猪肉(肥瘦比例为4:6)、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒

第一步:

我们将猪肉洗干净后去皮,用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感,而且用手摸上去能感觉到黏手,把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里,放进一个干净的碗里,再放入100克的水浸泡成葱姜水。

第二步:

我们在准备一个干净的盆子将准备好的猪肉末、鸡蛋、料酒,以及适量的盐全部放进盆里。放入少量的葱姜水。用手朝一个方向不停的搅拌肉末。搅拌过程中,如果感觉到肉末太黏稠了,就加入少量之前准备好的葱姜水。当我们准备好的葱姜水,已经全部加入到肉末中时,就可以把适量的鸡精、胡椒粉和准备好的玉米淀粉一起加进肉末里,继续朝同一个方向搅拌,当盆里的肉末呈糊状时,就说明已经搅拌好了。

第三步:

我们在锅中加入适量的水,把水烧到有气泡冒出时,就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子,放入锅中煮。在煮丸子过程中,会产生白沫,我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大,中火就可以了。丸子完全煮熟后,我们还可以在肉丸汤中加入一些自己喜欢吃的蔬菜,荤素搭配才会更加美味。

同时大家在做肉丸的时候还要注意以下几点。

第1点,我们在选择猪肉的时候一定要选择肥瘦相间的猪肉,猪肉的肥瘦比例最好在4:6。

第2点,在剁肉末的时候,一定要将肉末剁得很细。

第3点,在搅拌肉末的时候一定要朝一个方向。

第4点,搅拌过程中加水的时候,一定不要一次性加完,而是分多次加入。

第5点,一定要在肉末中加入盐和淀粉,这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型,而且吃起来更加劲道。

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