蒜苔炒肉丝怎样又鲜又好吃

蒜苔炒肉丝怎样又鲜又好吃

蒜苔炒肉丝是一道经典的川菜，以其简单易做、味道鲜美而受到众多食客的喜爱。蒜苔的爽脆口感与肉丝的细嫩搭配，相得益彰，令人食欲大增。今天，我们将分享如何制作一道又鲜又好吃的蒜苔炒肉丝，让您在家也能享受到川菜的美味。

食材准备

• 猪肉：选用瘦肉为主，切成细丝，提前用料酒、生抽和淀粉腌制片刻，使肉质更加鲜嫩。
• 蒜苔：选择嫩蒜苔，洗净切段备用。
• 调料：大葱、生姜，蒜末，干辣椒，盐，味精，食用油，酱油等。

步骤一：炒制蒜苔

首先，锅内倒入适量食用油，油温热后放入干辣椒爆炒，待干辣椒香气溢出后捞出备用。

接着，在同一锅中加入切好的蒜苔，用中小火翻炒至蒜苔变软糯，保持蒜苔的绿色，盖锅闷炖片刻，增加香气和口感。

最后，将炒制好的蒜苔取出，放入盘中备用。

步骤二：炒制肉丝

将锅重新加热，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒，让香味充分散发。

接着，放入腌制好的肉丝，用大火快速翻炒，使肉丝变色。

待肉丝外表变白后，加入适量的酱油炒匀，增添肉丝的颜色和气味，保持肉质鲜嫩。

步骤三：翻炒出香味

接下来，将炒好的蒜苔放入锅中，与肉丝进行翻炒，使两者充分融合。

再加入适量盐、味精，用中小火翻炒均匀，调味均匀。

最后，用大火迅速翻炒片刻，使蒜苔与肉丝的香味更为融合，保持蒜苔的爽脆口感，让肉丝更加入味。

步骤四：出锅装盘

经过一系列的翻炒之后，蒜苔炒肉丝的香味已经扑鼻而来，色香味俱佳。

此时，将炒好的蒜苔炒肉丝盛出，装入盘中，撒上炒香的干辣椒，增添视觉和口感上的层次感。

最后，将美味的蒜苔炒肉丝端上餐桌，享用时可搭配米饭或面条一同食用，口感更佳。

蒜苔炒肉丝是一道家常菜，制作简单，可根据个人口味调整材料和调料的搭配。可以增加蔬菜如胡萝卜丝、青椒等的搭配，使口感更加丰富。此外，炒制过程中快速翻炒，保持肉丝爽嫩的技巧，也是制作美味蒜苔炒肉丝的关键。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜，享受美食带来的愉悦。