大厨做蒜苔炒肉丝

大厨做蒜苔炒肉丝

作为一位擅长烹饪的大厨，我今天要为大家介绍一道非常美味的菜肴——蒜苔炒肉丝。蒜苔，顾名思义，是指大蒜的嫩苗，具有辣味和蒜香味，非常适合用来烹制各种菜肴。而肉丝是一种常见的肉类配料，它的口感鲜嫩，搭配蒜苔炒制，能够产生出绝妙的味道。

材料准备：

• 蒜苔：200克
• 猪肉：200克
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 准备好所需的材料。蒜苔洗净切段，猪肉切成细丝，葱姜蒜切末备用。

2. 在切好的猪肉丝中加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 将腌制好的猪肉丝用干淀粉拌匀，使其均匀包裹上一层薄薄的淀粉。

4. 热锅热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后将腌制好的猪肉丝放入翻炒至断生。

5. 再加入切好的蒜苔段翻炒均匀，炒至蒜苔变软熟。

6. 最后加入适量的盐和少许水，继续翻炒均匀，以充分融合各种调味料的味道。

7. 蒜苔炒肉丝炒好后，即可装盘，上桌享用。可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜末，提升菜肴的颜值。

小贴士：

1. 在腌制猪肉丝的时候，加入适量的淀粉能够提升炒制后的口感，使肉丝更加鲜嫩。

2. 在炒制蒜苔的过程中，火候要掌握好，既要保持蒜苔的嫩绿色，又要确保其变软熟，口感更好。

3. 如果喜欢口感更加清爽的蒜苔炒肉丝，可以适量加入一些水，与蒜苔一起翻炒均匀。

4. 对于喜欢辣味的人来说，还可以加入一些辣椒丝或者辣椒粉，提升菜肴的辣味。

蒜苔炒肉丝是一道非常经典的家常菜，制作简单，口味丰富。蒜苔的辣味与蒜香和肉丝的鲜嫩搭配在一起，既能提升菜肴的口感，又让人垂涎欲滴。不管是平时的家庭晚餐，还是朋友聚餐，蒜苔炒肉丝都是一道美味的选择。快拿起锅铲，跟着我的步骤，一起来做一道美味的蒜苔炒肉丝吧！