四川蒜苔炒肉的做法家常菜视频教学

四川蒜苔炒肉的做法家常菜视频教学

大家好，今天我要向大家介绍一道非常经典的川菜——四川蒜苔炒肉的做法。四川蒜苔炒肉是一道美味可口、口感鲜嫩的家常菜，非常受到大家的喜爱。下面，我会通过视频的方式向大家详细演示这道菜的制作过程，让大家能够更加直观地学会这道美味佳肴的做法。

准备食材：

• 1. 蒜苔：适量
• 2. 猪肉（里脊肉）：适量
• 3. 干辣椒：适量
• 4. 姜蒜：适量
• 5. 料酒：适量
• 6. 生抽：适量
• 7. 盐：适量
• 8. 白胡椒粉：适量

步骤：

Step 1：蒜苔准备

首先，我们需要将蒜苔洗净，切成长约3-4厘米的段。这样切的蒜苔长度既好入口，也能保持脆嫩的口感。切好的蒜苔要放在清水中浸泡十几分钟，这样可以去除菜中的一些苦味。

Step 2：猪肉处理

接下来，我们来处理猪肉。将猪肉切成薄片，尽量保持肉片的均匀厚度。切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，抓匀腌制片刻，使肉片入味。

Step 3：炒制过程

接下来，我们开始炒制菜肴。首先，将锅中倒入适量的食用油，小火烧热。

当油温升高后，将尖辣椒倒入锅中炒香，香味四溢，增加菜肴的辣味。接着，将姜蒜末倒入锅中炒香，增加菜肴的香气。

然后，将腌制好的猪肉片倒入锅中，大火快速炒熟，使其变色。猪肉炒至七成熟时，倒入蒜苔段，继续翻炒。

在翻炒过程中，可以适量加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整。同时，也可以加入适量的清水或高汤，增加汁水，让菜肴更加鲜嫩可口。

最后，将炒好的蒜苔炒肉装盘，撒上一些细葱花和香菜末，提香提鲜，让菜肴更加美味可口。

注意事项：

1.选择蔬菜：选择鲜嫩的蒜苔，口感更佳。同时，挑选新鲜的猪肉，保证口感和质量。

2.切割工具：在切割蒜苔和猪肉时，可以使用菜刀和砧板。

3.掌握火候：在炒制过程中，火候的掌握非常关键。适当的火候能够保持菜肴的口感和营养，不过火炒糊。

4.调味品：根据个人口味的不同，可以适量调整盐和生抽的用量。口味偏重的可以适量增加调味料，口味清淡的则可以减少盐和生抽的用量。

希望通过这篇文章和视频的演示，能够让大家更好地掌握四川蒜苔炒肉的制作技巧。这道菜既简单又美味，不仅适合居家炒菜，也是朋友聚会或家庭聚餐的绝佳选择。大家快动起手来，亲自试一试吧！

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