蒜苔炒肉丝蒜苔需要焯水吗多久

蒜苔炒肉丝是一道非常家常且美味的中式菜肴，无论是在家中还是在餐厅，都能常常见到它的身影。蒜苔炒肉丝的制作方法简单易行，调味料丰富，口感鲜嫩。对于喜欢吃炒菜的人来说，蒜苔炒肉丝绝对是一道不可错过的美食。

蒜苔的介绍：

蒜苔是指大蒜长出地面后，继续生长的茎叶部分，它的味道与蒜瓣有些相似，但相对较温和。蒜苔富含维生素C、维生素B1、维生素B2、磷、蛋白质等营养元素，不仅有着独特的香味，还具有较高的食用价值。它不仅可以炒菜，还可以入馅包饺子、包子等，口感爽脆，味道独特。

蒜苔炒肉丝的制作方法：

材料：

• 猪肉（瘦肉）200克
• 蒜苔适量
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤：

1. 蒜苔需要焯水吗？答案是需要的。先将蒜苔切成3厘米长的段，然后将蒜苔放入开水中焯水，焯水的时间大约为1分钟，然后捞出备用。

2. 猪肉切成细丝，加入料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制片刻，让其入味。

3. 锅中热油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒，待猪肉变色后加入焯过水的蒜苔继续翻炒，翻炒的时间不宜过长，以保持蒜苔的嫩绿色和脆香口感。

5. 最后，加入适量的清水调成芡汁，炒至汁水收干即可。

6. 出锅前可以根据个人口味添加适量盐进行调味。

小贴士：

1. 在腌制猪肉丝的时候，可以加入一些生姜汁，腌制出来的肉丝口感更加嫩滑。

2. 在加入清水调芡汁的时候，可以根据自己的喜好添加适量的糖，可以提高整道菜的口感。

3. 炒蒜苔的时间不宜过长，否则容易导致蒜苔脱水变得不够嫩绿，口感也会变差。

蒜苔炒肉丝这道家常菜，既可以作为一道下饭菜，也可以作为一道下酒菜。蒜苔的独特味道和猪肉的鲜嫩口感相结合，让这道菜肴变得更加美味可口。无论是在平常的家庭聚餐中还是在朋友聚会上，蒜苔炒肉丝都能给人留下深刻的印象。

此外，蒜苔还有很多药用价值，它被认为具有解毒、杀菌、消炎、止咳、排毒等作用。因此，长期食用蒜苔还可以起到一定的保健作用。

在日常生活中，蒜苔的价格相对较低，而且市场上比较常见，所以大家可以放心选择购买、食用。不过在购买时，还是应该选择色泽鲜绿、质地鲜嫩的蒜苔，以确保食用的口感和营养价值。

希望通过本文的介绍，大家对蒜苔炒肉丝有了更深入的了解。无论是想在家做一道美味的晚餐，还是想招待朋友时炫耀一把厨艺，都可以考虑尝试一下蒜苔炒肉丝这道菜。相信你一定会被它的味道所征服。