蒜苔香菇炒肉丝

蒜苔香菇炒肉丝：

蒜苔香菇炒肉丝是一道非常经典而美味的中式家常菜。它以鲜嫩的蒜苔、香气四溢的香菇和嫩滑多汁的肉丝为主要食材，口感丰富，味道鲜美。无论是在家庭聚餐还是宴客宴请，都是一道备受欢迎的菜肴。

所需食材：

• 蒜苔：适量
• 香菇：适量
• 猪肉：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 姜：适量
• 葱：适量
• 水淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材：将蒜苔洗净切段，香菇切片，猪肉切丝。姜切末，葱切段备用。

2. 炒制香菇：热锅冷油，加入姜末炒香，再加入香菇翻炒片刻，放入适量的盐和生抽调味。

3. 炒制蒜苔：将蒜苔放入热水中焯水1分钟，捞出沥干。热锅冷油，加入姜末炒香，然后加入蒜苔翻炒均匀。

4. 炒制肉丝：热锅冷油，加入姜末和葱段炒香，加入猪肉丝煸炒至变色，再加入料酒炒匀。

5. 调味：将炒好的香菇、蒜苔和猪肉丝放入同一个锅中，调入适量的盐和生抽，翻炒均匀。

6. 勾芡：在锅中倒入适量的水淀粉，翻炒均匀，直到汤汁变浓稠即可。

7. 出锅：最后将炒好的蒜苔香菇炒肉丝盛出，摆盘即可。

小贴士：

1. 炒香菇和猪肉丝时加入适量的盐和生抽能够提升菜品的鲜味。

2. 蒜苔炒制时翻炒均匀，不要过度炒熟，保持蔬菜的鲜嫩口感。

3. 香菇炒制时可以先用高汤或清水焯水，能够去除菇中的杂质，使味道更鲜美。

通过以上步骤炒制出的蒜苔香菇炒肉丝色香味俱佳，肉丝嫩滑多汁，蒜苔和香菇的口感又增添了独特的风味。这道菜肴不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，营养丰富。它不仅适合作为日常家常菜，也是一道美味的宴客佳肴。