蒜苔炒肉丝怎么做带汤汁的

蒜苔炒肉丝怎么做带汤汁的

蒜苔炒肉丝是一道非常经典的家常菜，以其独特的风味和简单的制作方法而受到广大食客的喜爱。蒜苔是春季独有的蔬菜，其鲜嫩的口感和丰富的营养价值使其成为健康饮食中不可或缺的一部分。本文将介绍如何制作一道美味的蒜苔炒肉丝，同时搭配汤汁，让您在家也能享受饭店级别的美食。

所需食材：

• 猪肉：200克，切成细丝
• 蒜苔：300克，洗净切段
• 鸡蛋：1个，打散
• 葱姜蒜：适量，切末备用
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 清汤：500毫升

步骤：

步骤一：准备工作

1. 将猪肉切成细丝，蒜苔洗净后切段，葱姜蒜切末备用。

2. 打散一个鸡蛋，备用。

步骤二：肉丝处理

将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。腌制的过程中，可以利用这个时间来准备其他配料。

步骤三：炒制蒜苔和肉丝

1. 热锅冷油，将腌制好的猪肉丝下锅翻炒至变色，变得变白，捞出备用。

2. 热锅加少量油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入切段的蒜苔，翻炒均匀，炒至蒜苔变软。

步骤四：调汁汤

1. 另起锅，倒入清汤，煮沸。

2. 在沸水中加入适量的盐、鸡精和生抽，调味。根据个人口味可适量增加或减少。

3. 用适量的淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

步骤五：炒制蒜苔猪肉丝

1. 倒入调制好的汤汁，煮沸。

2. 加入炒好的猪肉丝，煮开后转小火焖煮约2分钟，让肉丝充分入味。

3. 最后将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，稍微搅拌均匀，待鸡蛋凝固即可熄火出锅。

步骤六：出锅享用

将炒好的蒜苔猪肉丝装入盘中，撒上少许葱花提鲜即可享用。此道菜肴色香味俱佳，蒜苔鲜嫩可口，肉丝鲜嫩多汁，汤汁醇厚可口，使食客大快朵颐，回味无穷。

希望通过本文的介绍，您能够了解蒜苔炒肉丝的制作方法，并学会如何搭配汤汁，为您的家常菜增添一份别样的风味。祝您烹饪愉快，美食享用！