四川蒜苔炒肉丝的做法大全

四川蒜苔炒肉丝的做法大全

蒜苔炒肉丝是一道四川传统的家常菜，以其咸香鲜美而闻名。蒜苔的香气搭配嫩滑的肉丝，口感丰富多样，给人带来了美妙的味觉体验。今天，我将与大家分享四川蒜苔炒肉丝的做法大全，希望能为喜爱川菜的朋友提供帮助。

所需食材：

• 蒜苔：适量
• 瘦肉：150克
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 炒菜油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 将蒜苔洗净切成段状，瘦肉切成丝状，葱姜切末备用。

2. 热锅冷油下蒜苔翻炒至断生，放入盐拌匀。

3. 另起锅，放入适量的炒菜油，倒入葱姜末煸炒出香味，放入肉丝翻炒至变色。

4. 加入少许料酒，炒匀后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味。

5. 将蒜苔加入锅中，继续翻炒均匀。

6. 用清水调入适量的淀粉，勾芡后倒入锅中，迅速翻炒均匀即可。

7. 最后，将炒好的蒜苔炒肉丝装盘，即可上桌享用。

小贴士：

1. 炒蒜苔时火候要掌握好，以断生为佳，这样口感更好。

2. 加入少许料酒炒肉丝能去腥提鲜，使肉质更嫩滑可口。

3. 料酒、盐、生抽等调料的使用要适量，以免过咸。

蒜苔炒肉丝是一道非常美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且烹饪简单快捷。这道菜的鲜香扑鼻，脆嫩可口，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的菜品选择。

如果你喜欢川菜的辣味，可以适量加入一些辣椒，调节口感，增加层次感。同时，你也可以根据个人口味的需求进行调整，比如加入蒜末、豆瓣酱等调料，使味道更加丰富多样。

蒜苔炒肉丝的做法简单易学，但要注意火候的掌握。蒜苔要断生才能保持其原有的香味和口感，肉丝要炒熟但不宜过糊。在炒制过程中，要耐心翻炒，让配料充分混合，才能达到口感上的完美。

最后，祝你成功地烹饪出一道美味可口的四川蒜苔炒肉丝！