蒜苔肉丝怎么炒好吃? 蒜苔肉丝炒饼的做法,蒜苔肉丝炒饼怎么做好吃?
一、蒜苔肉丝怎么炒好吃?
用料:蒜苔、猪瘦肉、生姜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精。
做法:
1.猪瘦肉洗净后切丝,放入清水中抓洗2分钟,捞出沥干水分。肉丝中加入适量食盐、生抽、老抽、料酒,用手抓拌均匀,腌制10分钟。再淋入适量的清水,用手抓一抓,确保水分被全部吸收。加一勺淀粉抓拌至粘稠,最后倒入一勺食用油拌匀。
2.蒜苔洗净后切成4厘米长的小段。生姜洗净后切丝,干辣椒切段。蒜苔放入碗中,加入一勺食盐,用手抓拌均匀,腌制5分钟,倒出多余的水分。
3.炒锅烧热,倒入适量油滑锅,再倒入腌好的肉丝,快速滑炒至散开,变色后盛出。
4.锅里留底油,加入姜丝、干辣椒,小火炒出香味,倒入蒜苔后转大火,快速翻炒一分钟,蒜苔微微变软后倒入肉丝翻炒均匀。小碗里加入一勺淀粉、少量食盐,倒入适量清水搅成水淀粉,淋入锅中翻炒至汤汁粘稠,即可关火出锅。
二、蒜苔肉丝炒饼的做法,蒜苔肉丝炒饼怎么做好吃?
蒜苔肉丝炒饼非常好吃因为蒜和苔的味道都很鲜美,肉丝的口感也很好,再加上炒饼酥脆,口感极佳,那么整个蒜苔肉丝炒饼就非常美味了蒜苔肉丝炒饼的制作方法:①准备好蒜苔肉丝和面粉等原料;
②将面粉、鸡蛋、少量盐和水混合搅拌成面糊;
③将蒜苔肉丝下锅炒熟,捞出备用;
④将锅加热,倒入适量油;
⑤将面糊倒入锅中,边加热边倒入蒜苔肉丝,搅拌均匀;
⑥等面饼炒至两面金黄即可装盘,香喷喷的蒜苔肉丝炒饼就做好啦!
三、川菜蒜苔炒肉丝怎么炒?
步骤/方式1
肉丝适量
步骤/方式2
加适量盐,生抽,生粉,一点点蚝油。
步骤/方式3
用筷子拌匀稍腌
步骤/方式4
锅内适量油烧温热
步骤/方式5
肉丝放入
步骤/方式6
用筷子快速划散
步骤/方式7
肉丝稍微变白关火盛出备用
步骤/方式8
锅内适量油烧热,姜蒜,花椒,干红辣椒炒香。
步骤/方式9
蒜苔放入翻炒几下
步骤/方式10
肉丝放入
步骤/方式11
加适量盐,生抽调味。
步骤/方式12
翻炒均匀关火盛盘
步骤/方式13
一道美味的川味蒜苔炒肉丝就做好了
四、蒜苔肉丝蒜苔炒好久?
先把肉炒熟,再放蒜苔。如果你喜欢吃硬的蒜苔,就大火翻炒个2分钟左右就行,基本上就熟了。如果喜欢吃软一点的蒜苔,就要炒到蒜苔起皱,这样的蒜苔很香。
五、怎样炒蒜苔肉丝才好吃?
炒蒜苔肉丝好吃的做法如下
1、蒜苔用开水焯断生即可(约1分钟),涝出后马上用冷水冲凉(目的:无生味、脆)
2、大火快炒,肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣(目的:肉嫩,压腥提鲜)
3、入味关键,加蒜苔后,放1小勺白开水快炒30秒,加盐、味精、少量白糖调味,加入水淀粉收味,起锅(加水目的:溶解无机盐,加白糖目的:提鲜,以吃不出甜味为准,加水淀粉目的:收汁入味亮油)
六、蒜苔炒肉丝别名?
蒜苔炒肉丝也叫蚂蚁上树,这是我们这的叫法!
七、豆角蒜苔肉丝怎么炒`?
用调料把肉先腌10分钟,把豆角和蒜苔焯一下水,热锅炒肉,再把豆角和蒜苔翻炒3分钟出锅
八、蒜苔炒肉丝最正宗的做法?
用料:里脊肉150g、蒜苔250g、姜1块、蚝油3勺、干红辣椒3个、盐适量、白砂糖一勺、生姜粉一勺、玉米淀粉一勺、玉米油20g
步骤:1.准备所需材料。
2.里脊肉洗净切丝。
3.加入生姜粉。
4.加入食盐。
5.加入白砂糖。
6.加入蚝油,搅拌均匀。
7.加入玉米淀粉。
8.再次搅拌均匀,腌制20分钟。
9.把干红辣椒切碎,生姜切片。
10.蒜苔洗净切段。
11.起锅,油温烧至五成热加入生姜片和干红辣椒爆香。
12.加入腌制好的肉丝。
13.大火翻炒均匀。
14.加入蒜苔,加入食盐,少许白砂糖,大火颠几次锅,翻炒至熟透。
15.即可关火出锅。
九、炒蒜苔怎么炒才好吃?
蒜苔是多数人喜欢的蔬菜之一,市场上蒜苔现在很便宜,蒜苔的口感清脆、香味十足,所以,喜欢吃蒜苔的朋友千万不要错过这个季节的蒜苔哦。
蒜苔最常见的做法是炒着吃,炒蒜苔虽好吃,但如果掌握不好做法,炒出来的蒜苔可能会发黄、不翠绿,或者香味不足、蒜苔不入味。有些朋友在炒蒜苔之前喜欢把蒜苔焯一下水,这样会导致蒜苔中的香味流失,从而导致炒出来的蒜苔香味不足;当然最好也不要直接下锅炒,提前把蒜苔“这样处理”,炒出来的蒜苔颜色翠绿、好吃又入味。
---【蒜苔炒肉丝】---
准备食材:蒜苔300克、猪瘦肉300克、盐适量、鸡蛋一颗、生抽适量、白胡椒粉少许、玉米淀粉适量。
做法步骤:
1、首先处理肉丝:把猪瘦肉去皮切成细丝,放在碗中,加入少许白胡椒粉和生抽拌匀,再打入一颗鸡蛋,加入适量玉米淀粉抓拌均匀,使肉丝表面均匀地裹上一层薄浆。
2、把蒜苔洗净后去头去尾,切成小段,放在盆中,加入没过蒜苔的清水,再加入少许盐搅拌均匀,浸泡10分钟左右,最后把水分控干备用。在炒蒜苔之前,把蒜苔用淡盐水浸泡,蒜苔不容易发黄,还会更好吃入味。
3、先把炒锅烧热,然后加入适量食用油,油温烧至四成热左右,把处理好的肉丝下锅,用筷子快速拨散,把肉丝滑熟后捞出控油备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右,时间长了肉丝口感会发老。
4、炒锅里留少许底油,油热后把控干水分的蒜苔段下入锅中,大火快速翻炒。蒜苔本身含有独特的香味,所以就不需要用葱姜蒜之类的小料来炝锅了,调料太多了容易抢味。
5、炒出蒜苔的香味,炒至蒜苔表面微微发皱的时候下入提前滑熟的肉丝,加入食用盐,沿锅边加入少许生抽,继续大火翻炒,让肉丝吸收蒜苔的香味,把盐味翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士:
1、炒蒜苔之前,把蒜苔用淡盐水浸泡几分钟,蒜苔不易发黄、更容易入味。
2、炒蒜苔的时候,不需要葱姜蒜来炝锅,把处理好的蒜苔直接下锅炒即可。
十、蒜苔炒黄瓜怎么炒好吃?
1.黄瓜去皮洗净切成丝备用。
2.咸蒜苔切小段,蒜去皮后拍碎。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜末煸香,放入咸蒜苔翻炒翻炒。
4.放入黄瓜丝翻炒一会。
5.调入少许盐和鸡精翻炒均匀。
6.淋入少许香油翻炒均匀即可。
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