鲅鱼籽怎么做好吃蒜苔炖鲅鱼？

一、鲅鱼籽怎么做好吃蒜苔炖鲅鱼？

用料鲅鱼🐠 1000克蒜苔 100克葱姜蒜 2-3克料酒，高度白酒各 1勺花椒5粒，八角2颗 酱油 1勺糖 1克白胡椒 1克盐 0.5克

地道鲜香鲅鱼炖蒜苔的做法步骤

步骤 1

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鲅鱼洗净，切两指宽的段（公鲅鱼有绵籽，母鲅鱼有籽，不一样，都不要扔），加少许盐，料酒腌制入味

步骤 2

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油开葱姜蒜花椒爆锅，下鲅鱼段🐠，两面微煎，溜锅边放入料酒，高度白酒，少许酱油，开锅后倒入开水，糖，几粒盐，开 炖。

步骤 3

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炖的时候切莫来回翻动，白胡椒少许，喜欢汤多可多加水，不喜汤多刚刚沫过就可。

步骤 4

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鱼炖到八成熟时，铺上蒜苔，切莫翻动，盖锅盖，至蒜苔软榻，翻炒入味，调咸淡口，出锅。

步骤 5

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我不喜汤太多，将汤大火收的汁。 蒜苔配鲅鱼，鱼肉鲜香味嫩，入口即化。汤浇🍚米饭里拌匀，好吃实了…一滴汤不剩。

二、鲅鱼炒蒜苔怎么做？

■主料：鲅鱼、蒜苔

■配料：大葱、生姜、八角大料

■调料：酱油、醋

做法

去菜市场买一条鲅鱼，不会杀鱼的话在菜市场就让人家给解决了，还可以剁成断断哦，回来更省事，然后再买一把蒜苔，就可以回家了

2用水在清洗一遍鲅鱼，将蒜苔去掉头上那个鼓鼓的部分，然后切断。将大葱和姜切好，那就开始吧起锅烧油

3油热，下八角大料，这玩意也不变色，那就你感受到香味出来了，就捞出来在放入葱花和姜片，再次爆香～~～之后趁着香气将鱼放进去，煎它，主要就是要保持住鱼的形状哈，炒碎了就不好了

4鱼变色了，就可以撒入酱油和少许的醋。然后加水，差不多将将莫过鲅鱼就可以，之后盖盖子等5分钟

55分钟之后开盖放入蒜苔，翻炒～～其实就是吧蒜苔翻到鱼的下面，然后盖盖子，再煮五分钟之后开盖出锅干饭～

三、青岛蒜苔鲅鱼最正宗的做法？

切片爆炒+蒸煮因为青岛蒜苔鲅鱼是传统青岛地方名菜，在制作上讲究做法，最正宗的做法是先将鲅鱼切成片状、用猪油爆炒至金黄，再加入蒜苔、鸡蛋等配料，用青岛特产啤酒调味煮成。另外，蒜苔的切法也非常重要，要切成细丝状才能入味。这样烹制出来的青岛蒜苔鲅鱼口感鲜嫩、香气扑鼻、味道鲜美，是青岛地方特色美食之一。

四、小蒜蒜苔怎么做好吃？

蒜苔炒肉，蒜苔炒鸡蛋都很好吃，也可以蒜薹炒豆干儿。蒜薹炒腊肉。

五、洋蒜蒜苔怎么做好吃？

眼下我们这边蒜台的季节刚过，蒜苔的吃法一般都是这样吃的，蒜苔切小段配俩鸡蛋炒炒熟一点更好吃，蒜苔炒腊肉那叫一个香，还可以切成小段放上调料凉拌淹着吃。

六、鲅鱼蒜苔饺子做法？

步骤1/7

将饺子皮的材料：面粉400克、盐2克、水210克混合，揉成光滑的面团，盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时。买来的鲅鱼去除内脏和头尾，清洗干净，控干水分。韭菜摘洗干净，控干水分备用。花椒冲洗一下跟热水混合，放凉成花椒水备用。葱洗净切成段，姜洗净拍破，放在容器中，加入水混合成葱姜水备用。

步骤2/7

将鲅鱼放置在菜板上，用刀将鱼中间的骨头和肉分离开，将主刺骨剔除，然后用镊子将鱼肉中的小刺拔干净。最后用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来，放在大一点的容器中。

步骤3/7

全部的鱼肉刮下来后，依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐，然后将泡好的葱姜水加入其中，每次加大约两三勺，每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲，让葱姜水完全被鱼肉吸收。每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右，看喜好程度和搅打的程度来决定。加完葱姜水后，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致。

步骤4/7

最后加入蛋清，搅拌均匀，再加入香油也搅拌均匀，搅拌的好的肉馅比较软，但是很有弹性，如果没有弹性，说明搅拌的不够，要再用力些。（或者用厨师机、电动打蛋器或是家用食品加工机操作，更为省事）。

步骤5/7

面团饧好后，分割成三五小块，拿出一块分剂子，擀皮，剩下的仍密封饧制。

步骤6/7

将韭菜切末，加入鱼肉中，不要全部搅拌。每包几个，就搅拌一点韭菜，以防止韭菜出水。

最后一步

锅中倒入多7成满水，大火烧开，水沸后放入饺子，马上用勺子搅拌防止粘底。然后盖上锅盖，再次煮沸后到点儿凉水，再开盖小火煮2分钟。

七、蒜苔焖鲅鱼做法？

1步、鲅鱼一块洗干净，蒜苔洗净切长段，葱姜蒜准备好。

第2步、鲅鱼切小块。

第3步、不粘祸烧热冒烟再倒油，油7、8成热放鲅鱼煎至两面金黄。

第4步、如果有五花肉最好现在放入，忘了买，直接放葱姜蒜和鲅鱼一起炒香。

第5步、倒入1听啤酒。盖上锅盖焖15分钟，放入蒜苔。

第6步、倒入生抽。

第7步、放入盐翻炒5分钟入味，便可以开吃了

第8步、蒜苔脆嫩、鱼肉鲜香，和米饭是绝配，是美味的下饭菜。

八、蒜苔炒带鱼的做法，蒜苔炒带鱼怎么做好吃，蒜苔？

1.鱼洗净，切段加入料酒，醋腌制一会，裹上淀粉

2.带鱼放入油锅中炸至金黄

3.倒入蒜苔炒香，加适量的水焖至6成熟

4.倒入带鱼继续炒

5.倒入酱油，少许淀粉水烧干加盐即可出锅

九、蒜苔拌牛肉的做法，蒜苔拌牛肉怎么做好吃，蒜苔？

用料： 牛肉适量 大蒜子4瓣 蒜苔7.8根 辣椒2个 孜然适量 生抽适量 生姜4片 生粉适量 料酒适量 盐适量 酱油适量 蒜苔炒牛肉的做法 ： 将大蒜切沫，辣椒切圈，蒜苔切小段，牛肉切片放姜，料酒，生粉，生抽腌制30分钟。

十、蒜苔炒粉条的做法，蒜苔炒粉条怎么做好吃，蒜苔？

步骤1.将蒜苔斜切成段，粉条提前用开水泡好，蒜切末，油热后，将豆瓣酱，蒜末倒锅里炒出红油，2.然后将蒜苔倒入炒到半熟，倒入粉条，粉条吸水，要倒入适量开水，然后盖锅焖一下3.再倒入适量盐，白糖，鸡精，翻炒，出锅