腌蒜苔用生抽还是老抽？

一、腌蒜苔用生抽还是老抽？

制蒜苔用生抽用老抽颜色太深了，不好看

二、最简单的醋腌蒜苔做法？

　　一、准备材料

　　蒜苔、食用盐、酱油、香醋、八角、干辣椒、花椒、白酒（高度）等

　　二、方法步骤

　　1.蒜苔洗净晾干，去掉根部，切成段状备用。

　　2.锅中倒入清水烧开，放入八角、花椒、干辣椒、食盐，倒入香醋、酱油大火烧至沸腾后晾凉备用。

　　3.准备适量干净的玻璃瓶，将切好的蒜苔放入瓶中，将汤汁倒入玻璃瓶中（覆盖住蒜苔），加入白酒后盖上瓶盖放置冰箱中冷藏七天左右即可。

三、生腌蒜苔的做法？

蒜薹洗净晾干切段，加入白糖，食盐搅拌，将蒜薹放入容器中，倒入醋和酱油，密封放入冰箱冷藏。

四、腌长蒜苔的最简单又好吃做法？

准备食材：蒜薹2斤，花椒，八角，喜欢吃辣的可以放干辣椒或小米辣，桂皮，香叶，食盐，生抽，老抽，香醋，姜，青椒

第一步：备料。买来的蒜薹，生姜，青椒，清洗干净，晾干水分备用（今天我腌的蒜薹2天内能吃完，可以不用晾干水分，如果大家准备长时间储存，晾干水分这一步很关键，一定要做到蒜薹，生姜，青椒或小米辣表面无生水，否则很容易放坏）。

晾干的蒜薹切成3-5厘米的段，生姜切成丝，青椒或小米辣切成丝，放入盆中，撒上食盐，尽量多放些，杀出蒜薹中水分，大约需要盐30-60分钟，这样腌出的蒜薹入味好吃，清脆爽口，切记蒜薹不要焯水。

第二步：熬料汁。

腌蒜薹的料汁切记不要直接使用，一定要煮开，放凉后再用，这样做也是为了腌的蒜薹能储存时间更长。如果你准备大量腌制，熬得料汁要没过容器中的蒜薹。

锅中烧油，放入花椒八角桂皮香叶，小火炒出香味，倒入酱油50g，生抽30g，香醋30g，放上2块冰糖中和辛辣味，小火煮开，再煮3分钟，充分熬出料汁味道。关火，倒出料汁放凉备用（这一步两只一定要放凉后再用，否则料汁有温度把蒜薹烫了，会影响口感）

第三步：把腌好的蒜薹倒出杀出的水分，

这一步尽量把水倒干净。然后倒入放量的料汁，用干净无水的筷子调拌均匀，腌制2个小时就可以食用了。如果想长时间储存食用，需要装入一个干净无水的容器中，料汁要没过蒜薹，放阴凉处密封储存即可。这种腌制方法一定要注意不要引入生水，沾过水或口的筷子切记不要再用来夹容器中的蒜薹，不利于长时间储存

五、腌蒜苔头的最简单又好吃做法？

1、主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒。

2、蒜苔先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。

3、接着把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分弄出来，这样不容易变质。

4、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。

5、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。

6、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。

六、蒜苔的最简单做法？

鸡蛋炒蒜苔制作简单而且下饭

食材，蒜苔30O克洗干净，切寸段，番茄一个切碎，鸡蛋3个打碎调匀备用

调味料，盐10克，味极鲜酱油5克，鸡精2克。

起锅烧油，油温七成倒入鸡蛋炒至金黄色划散装盘。锅放底油少许倒入蒜苔与碎番茄中火翻炒，炒至蒜苔断生后加盐和鸡精，再炒至1分钟出锅前淋味极鲜即可。

七、腌蒜苔做法最正宗的做法？

1、清水给蒜苔冲洗干净，洗干净的蒜苔给它放到案板上摊开晾干

2.等蒜苔晾干之后，将蒜苔码齐，把蒜苔的根部切掉不要，然后用刀切成4厘米左右的小段，蒜苔切好后盛到盆里面，1斤蒜苔放20克盐，放盐杀水的目的是为了去除辛辣味，破坏蒜苔表面的薄膜使其更加爽脆入味，然后抓拌均匀腌3-5个小时

3.下面熬个料汁，碗里准备花椒和八角，再放20克的白糖，锅里面加入150克的生抽，150克的香醋，再将花椒八角白糖倒进来，大火煮开后继续煮1分钟左右更加入味，关火后将料水晾凉

4.蒜苔已经杀好水了，这时蒜苔变得非常柔韧不易折断，这样腌制的时候更加入味，准备一个无水无油的罐子，将蒜苔给它装进来，装满之后将晾凉的料汁倒进去，料汁没过三分之二就可以了，因为腌制过程蒜苔也会出水，如果腌得多可以加点白酒，这样存放时间更长一些，然后盖上盖子再给它晃动均匀，使料汁和蒜苔混合均匀，吃的时候可以先取底部的蒜苔，弄好之后放冰箱冷藏储存，腌一晚上就可以开吃了，早上配粥，真的是好吃到不行

八、生抽泡蒜苔的做法？

第一种：生腌制法

做法：1、把蒜苔去掉头尾，老的部分一定要去掉清洗干净，切大小一样的段，长短看做菜习惯就好。

2、加少许的盐拌匀，腌制几分钟，要腌制的出水份才行。

3、把姜切片，小米椒洗净切丁，这样好入味，辣味容易出来。

4、热锅凉油，烧到6成热（不能太多油了）下花椒粒爆出香味。

5、加生抽和香醋、白糖煮开以后，白糖要煮融化，这样好入味。

6、倒出来凉透以后，最好放在很深的碗里，这样蒜苔好泡着入味。、把腌制好的蒜苔捞出来去掉腌制的水分，加进凉透的汤汁里，蒜苔加姜片和小米椒一起拌均匀。

7、用保鲜膜盖好，腌制一夜，或者放在冰箱保鲜室里腌制一夜，这样更入味好吃。

第二种：焯水腌制法

做法：1、把新鲜蒜苔去掉尾部，切大小一样长的段，红辣椒大蒜切末。

2、把蒜苔、红辣椒段一起下到开水里烫到变色捞起来，立即倒进凉水里过凉捞起来待用。

3、把蒜苔和辣椒段装碗加盐拌均匀， 把大蒜末、生抽，白糖、香醋调成味汁，倒在蒜苔上面拌均匀，加一勺红油拌均匀，腌制10分钟左右，如果有时间腌制的越久入味越好。

九、腌蒜苔的最简单又好吃做法乔箐？

腌蒜苔是一道非常适合春季的家常小菜，可以试试以下的简单做法：

所需食材：

1.蒜苔300克

2.盐适量

3.糖适量

4.生抽适量

5.醋适量

6.生姜适量

做法步骤：

1.将蒜苔洗净，留下嫩叶切成段状，并将底部的老硬部分削去。

2.生姜切成细丝备用。

3.将腌制调料混合在一个碗中，包括盐、糖、生抽、醋和生姜丝，搅拌均匀。

4.将蒜苔装入干净的玻璃瓶中，并将调料倒入瓶中，使其涂抹蒜苔。

5.密封瓶口，放置在室温下腌制8-12小时即可。

6.腌制完成后可以食用，也可以存放在冰箱内，更加爽口美味。

温馨提示

1.如果调料太咸或太甜，可以根据个人口味增加其他调料，比如醋或者生抽等。

2.使用干净无油的玻璃瓶进行腌制。

3.蒜苔腌制时间太长，会导致其变得过软，所以腌制时间尽量不要超过12小时。

4.如果担心蒜苔在腌制过程中发霉，可以添加一些食醋或白酒，避免受潮并抑制菌生长。

十、速冻蒜苔怎么做腌蒜苔最简单腌制方法？

首先我们把买来的蒜苔要清洗一下，清洗干净的蒜苔要晾干水分。也可以用厨房用纸把水分吸干。

接下来我们把蒜薹的根部，偏老的部分和蒜苔帽都要去掉。

然后切成小段，长短根据自己的喜好就可以了。切好的蒜苔，我们要放在一个盆中或者一个器皿中，撒入适量的食盐，杀出蒜苔里面多余的水分。

因为盐分很难从蒜苔的表皮进去，所以需要腌制的时间更久一点，还要用手把它抓匀。

腌好的蒜苔，蒜薹段的两端会出水，我们用厨房用纸把它擦干就可以了。

现在我们起锅，做一下料汁，首先我们准备大约三大勺的陈醋。三大勺的白糖。一大勺的生抽。也就是说陈醋，白糖，生抽，三味调料料比例是3:3:1。

接着我们加热料汁，料汁开始冒泡，糖化完之后我们就关火。然后放在一旁晾凉，备用。

放糖的作用是为了综合醋的酸味，和蒜苔的辣味。料汁放凉主要是为了放在冰箱时不会说有过多的水分渗出。

接着下一步我们把处理好的蒜薹段放在一个玻璃器皿或者是罐头瓶中。罐头的最后再放入一个八角，几片香叶，还有两三个干辣椒。

紧接着我们把刚刚放凉的料汁也同时加进去，能够淹没所有的食材就可以了。

用盖子将其盖紧，放在冰箱中。放一个晚上，第2天就可以食用了。