生抽腌腊肉怎么腌? 生抽腌鱼怎么腌?
一、生抽腌腊肉怎么腌?
1.材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,盐10克,糖100克,八角陈皮。(白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了。)
2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)
3.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。)
4.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)
二、生抽腌鱼怎么腌?
首先准备点调味料:生姜洗净切片,香葱洗净切段,干辣椒、香叶、八角、桂皮洗净,冰糖一小块备用;
接下来烧酱汁:锅烧热,将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中小火炒香。然后加入冰糖、食盐10克、老抽50克、生抽100克、蚝油2勺、黄豆酱1勺、料酒100克,一起小火煮开后关火;
一条1.5斤的鳊鱼和一条1斤的鲫鱼,用清水把鱼清洗干净,鱼腥味主要来源就是它的血水和粘液,所以一定要把鱼清洗干净,这样浸泡出来的酱油鱼才不会有腥味。等酱汁彻底放凉后,倒在盆中,把鱼完全浸泡在酱汁中,戴上一次性手套抓匀后封上保鲜膜,浸泡4天左右,中途每天翻动一次,让鱼浸泡得更入味;
浸泡时间到了后将鱼捞出,沥干酱汁,用钩子勾住挂在通风处,我这是吹了一个星期的酱油鱼,已经吹得很干了;
吹干的酱油鱼不需放任何调味料,洗净后直接放在锅中蒸15分钟,蒸熟后用手撕成小块装盘即可。鱼肉紧实鲜香不松散,酱香味浓非常的好吃。
风干后的鱼可以装进保鲜袋,放入冰箱保存,也可直接挂在通风干燥的地方。做酱油鱼,鱼的品种不受限制,可以根据自己的喜好选择。
三、生抽腌牛肉?
用生抽腌牛肉的方法是:首先把牛肉切成小块,然后将其放入盆中并将生抽倒入盆中(差不多淹没过牛肉),接着盖保鲜膜放入冰箱冷藏,一天后翻动一下牛肉,第二天即腌制完成。
四、腌萝卜用生抽还是老抽?
萝卜是我们生活中非常常见的一种蔬菜。它可以对我们的肠胃起到一种养胃的效果,还可以帮助我们消化食物,对身体是非常好的。萝卜我们不仅仅会炒菜使用,还可以值得成腌食物。这样可以更好的勾起人的食欲。作为一种配菜食用也是非常好的。接下来我们一起跟着苹果绿养生网来了解一下腌萝卜是怎么做的,怎么做才会更加好吃?
首先,做腌萝卜要准备好食材,准备好萝卜、辣椒、生抽、老抽、食醋、食用盐、白糖。将萝卜清洗干净,随后将它切成片儿状,放入容器中。将萝卜撒上食用盐,一定要均匀,腌制两个小时后将萝卜往外渗出的水倒掉。然后加入白糖进行搅拌均匀,加入的量根据自己准备的萝卜使用,随后再打辣椒,生抽和老抽进行放入,然后最后加入食醋进行搅拌均匀。他不多三四天以后即可食用,还可以中途多次搅拌,一定要用干净的筷子,不可以用用过的筷子,避免坏掉。能用食醋,而且是一定要用到食醋。正是因为食醋的加入,才能够使的味道非常的酸甜可口,对于肠胃可以起到解腻的效果。腌萝卜一定要放食醋,因为食醋不仅可以起到软化血管的作用,还对于菜品有一定的调味效果。正是因为食醋的加入,才可以更好吃,更美味,更吸引人,所以一定要放食醋进行调味,腌萝卜不放食醋是根本做不成的,甚至不会有好的效果,味道会差强人意。首先,一定要将白萝卜清洗干净,然后晾干,除掉水分,一定要将萝卜切好,然后将萝卜切成条状或者是片装。然后把萝卜放入开水中烫一下,这样的话可以去除苦味儿和萝卜本身的味道,然后把它放在比较干净,没有油的一个容器中,随后放入食用盐和白糖进行长时间的腌制,可以选择拿一块比较干净的重物压住,或者上面放一盆水,然后萝卜苦的味道出来,然后大概四个小时以后把萝卜捞出。想腌好的萝卜拿出来进行晾晒差不多半干就可以了,然后,准备腌制的汤料。将生抽,食醋,酱油,白糖放入一个小盆中,然后将大火转成小火,也将白糖进行熔化,然后将其冷却即可。随后将萝卜皮晾干以后装入没有油的容器中,然后倒入料汁,一定要超过萝卜,等差不多半个月即可食用。萝卜干是尽量不要放的时间过久,因为放置的时间过久,他的细菌会产生的比较多,对身体可能会有一定的小影响。而且还会影响腌制萝卜的口味,这样的口味可能会不是特别新鲜。其次,放进冰箱里冷藏的话还会将萝卜的水分吸收掉,导致食用的时候不是特别好吃。尽量还是选择现做现吃最好,这样不仅营养比较丰富,而且口味也比较鲜美,如果做好了萝卜可以放在阴凉处,一定要注意密封程度,这样的话才可以保存的时间比较长,而冰箱冷藏室可以保证食物不被破坏,营养物质存在,但是那可能会影响口感,还会增加细菌的滋生,所以尽量不要放在冰箱。
五、陈蒜瓣怎么腌好吃
、将容器洗净晾干,保证无油无水。将买来的蒜一粒粒剥皮,去膜。
2、每瓣蒜都有一个根部,用刀子把蒜瓣的根部给削掉一部分。
3、用牙签由底部一贯而入穿透。这样醋汁就可以以更快的速度进入蒜瓣里面,让蒜酶更充分地加快腌制过程。
4、加入几颗冰糖,滴上几滴白酒,加入辅料白醋(陈醋也可以)。
5、盖好容器盖子,把容器放在暖气上或者比较温暖的地方上静置3-5天。开盖稍等即可食用。
六、怎么腌蒜瓣不发黄?
就是腌制的时候放入糖和鸡精盐,辣椒,他就不发黄
七、包好蒜瓣怎么腌好吃?
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下;
2、处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,这个40头的量大概6斤左右;
3、把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间;
4、泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分,正好是晚上控一宿就可以了;
5、酱油、醋、花椒大料备好,把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉;
6、控干水分的大蒜放入容器里,倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右就可以吃了;
7、10天之后大蒜的颜色变成了红色,已经差不多入味了,清脆而且不辣,配粥或者馒头特别好吃。
八、腌蒜瓣正宗做法?
大蒜洗干净沥干
把大蒜去皮后用清水清洗干净,沥干水分。
放入冰糖和酱油融化
盆中放入50g的冰糖,倒入150g酱油。放电磁炉上加热至冰糖融化,放凉备用。
大蒜放入瓶中倒入酱汁
将晾干的大蒜放入瓶中,倒入熬好的酱汁淹过蒜粒
九、腌蒜瓣的做法?
所用食材:大蒜2斤、姜两个,色拉油150毫升,生抽400毫升,老抽100毫升,花椒一把,大料5颗,糖三勺,盐,味精,白酒
第一步:大蒜去除外皮,量大的可以尽量用工具剥开,要不然太浪费时间。2头姜切成片备用
第二步:为了保证能快速腌制好,大的蒜瓣可用刀切成两半,方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。
第三步,大蒜放入大碗内,均匀地撒上适量的盐,一般是一斤蒜3三勺盐(90克),用手抓匀静置1个小时,待蒜出水后,将碗中水控出备用。
第四步:已经略微变软的蒜和姜,均匀地铺干竹筐内,放置在阳光直射,干燥通风处3个小时,晾至蒜瓣表面没有水分即可。经过这两步的处理,蒜的辛辣味就会减少一大半了,也会更容易入味
第五步:锅内加一碗水,放入一把花椒、5颗大料适量,中火煮开5分钟停火,将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入,搅拌均匀,盛出放凉倒入大蒜碗内。按照4:1的比例,放生抽和老抽,能覆盖住蒜瓣即可。
第五步:将一勺色拉油烧8成热,趁热倒入蒜碗内搅拌均匀,稍微凉一些盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏保存,大概10小时候即可食用。可以存放1个月左右的时间,放的时间越长,蒜的辛辣味越小,
十、快速土法腌蒜瓣?
所用食材:大蒜2斤、姜两个,色拉油150毫升,生抽400毫升,老抽100毫升,花椒一把,大料5颗,糖三勺,盐,味精,白酒
第一步:大蒜去除外皮,量大的可以尽量用工具剥开,要不然太浪费时间。2头姜切成片备用。
第二步:为了保证能快速腌制好,大的蒜瓣可用刀切成两半,方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。
第三步,大蒜放入大碗内,均匀地撒上适量的盐,一般是一斤蒜3三勺盐(90克),用手抓匀静置1个小时,待蒜出水后,将碗中水控出备用。
第四步:已经略微变软的蒜和姜,均匀地铺干竹筐内,放置在阳光直射,干燥通风处3个小时,晾至蒜瓣表面没有水分即可。经过这两步的处理,蒜的辛辣味就会减少一大半了,也会更容易入味。
第五步:锅内加一碗水,放入一把花椒、5颗大料适量,中火煮开5分钟停火,将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入,搅拌均匀,盛出放凉倒入大蒜碗内。按照4:1的比例,放生抽和老抽,能覆盖住蒜瓣即可。
第五步:将一勺色拉油烧8成热,趁热倒入蒜碗内搅拌均匀,稍微凉一些盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏保存,大概10小时候即可食用。可以存放1个月左右的时间,放的时间越长,蒜的辛辣味越小,吃起来越香。
——老井说——
大蒜是个宝,常吃身体好。朝食三片姜,胜喝人参汤。用大蒜和姜片腌制的时令小菜,简单又味道可口,如果能直接买到酱油,用酱油腌制最好,否则就按生抽+老抽,4:1的比例来腌制。
大蒜要先用盐杀水,然后晾晒去除辛辣,这样才会好吃又入味。烧热的油趁热倒入,可以进一步激发出香味。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.