蒜苔炒肉要焯水吗？ 蒜苔炒肉家常做法蒜苔用焯水吗？

一、蒜苔炒肉要焯水吗？

蒜苔炒肉时最好要先过一下热水，焯水以后会使蒜苔变软，各种调料也能更好地渗入食物内部，这样一来做出来的菜会更容易入味。

蒜苔也可以不用焯水，这个方法适用于凉拌的时候，能最大程度的保留食物本身的味道。熟炒可以焯水，凉拌则不用。

二、蒜苔炒肉家常做法蒜苔用焯水吗？

用料

蒜苔 一把

瘦肉 60克

盐 适量

姜 适量

生抽 一勺

料酒 一勺

淀粉 适量

白胡椒粉 适量

嫩肉粉 适量

做法步骤

步骤 1

新鲜蒜苔洗净切段加一点盐腌制10-15分钟，这样操作的蒜苔炒出来会更加脆爽。脆爽的蒜苔是不用焯水的哦！

步骤 2

选一点瘦肉切粗丝，加一点味好美的白胡椒粉和嫩肉粉，再加适量生抽，料酒，淀粉抓拌均匀。

步骤 3

锅烧干后加油，待油大约六七成热时把肉丝放入锅中翻炒。

步骤 4

待肉变色，接近熟的时间盛出备用。

步骤 5

利用锅内余油加葱花姜丝爆锅，喜欢吃辣可以加辣椒哦！

步骤 6

爆锅后把腌过的蒜苔放入锅中大火翻炒。

步骤 7

炒的过程感觉太干可以适当加一点清水哦！

步骤 8

蒜苔快熟的时间把肉丝放入锅中，同时加盐翻炒均匀即可。

三、做过油肉蒜苔需要焯水吗？

做过的油肉，蒜苔，这个还是需要焯水的。

四、蒜苔炒肉要不要焯水？

需要焯水

炒蒜苔需要先焯水的，为什么这么说呢，当然是有理由的，大家也知道，蒜苔体形复杂，不好入味，所以就需要一些小技巧来处理了，而这个技巧就是焯水，经过焯水后的蒜苔烹饪起来会更加入味，而且也会更容易熟，调味料也能轻松渗入到蒜苔中，让蒜苔吃起来更美味一些。

五、蒜苔炒肉家常做法要焯水吗？

不用焯水的。洗干净就行。因为蒜苔很容易熟，再说蒜苔生着都能吃，焯水反而太易软面不好吃。做菜焯水的目的，一是先熟些，便于快炒出锅；

二是去除一些有害物质或异味。如快炒芹菜木耳，就要焯水，因为不易熟。炒菠菜或芸豆也要焯水，因为有草酸和有毒的成分。

六、蒜苔炒肉要焯水焯几分钟？

大约1分钟左右,放入一点点色拉油,这样做的目的是蒜苔焯水是不容易变黄;

七、炒蒜苔用焯水吗炒蒜苔怎么焯水？

　　炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。　　另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。　　所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。　　炒蒜苔焯水（过水）的方法：　　锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。　　加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

八、蒜苔炒肉需要放蒜吗？

对啊。我们平时吃的那个小的是大蒜。可以做蒜泥黄瓜，或者拿来烤生蚝，蒸牛肉也要用它。如果不吃，埋在地里，会发芽，就是蒜苗。蒜苗一般用来炒蒜苗回锅肉。因为蒜苗是大蒜长出来的，所以蒜苗回锅肉里面就不用加蒜了。如果还不吃，蒜苗的中间就会长出蒜苔。把这些蒜苔一个一个抽出来捆在一起卖就是蒜苔了，不便宜啊蒜苔可以直接炒来吃，也可以炒蒜苔肉丝同样的，韭菜跟韭黄也是一样的。

在生长的时候让他们晒太阳就变成绿色的韭菜不晒太阳就成了黄色的韭黄韭黄可以素炒，放点糖和醋，甜酸味的比较好吃。

韭字是象形字，最下面的一横是地面，两竖是从地面长出来的韭菜，中间三横代表可以割三刀，每一次割完又会长出新的来，三是多的意思，就是说可以割很多刀，但是头刀的韭菜最嫩最好吃。

九、蒜苔炒肉的做法，蒜苔炒肉怎么做好吃，蒜苔炒肉？

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

十、韭苔炒肉要焯水吗？

韭苔炒肉的韭苔不用焯水

1：新鲜猪肉切成条，放适量料酒和少量淀粉抓匀腌制。

2：韭苔洗净，切成3厘米左右的小段。

3：锅内放适量油，小火，放入肉丝，翻炒。

4：翻炒至肉丝变色，放一勺豆瓣酱，翻炒均匀放入韭苔翻炒。

5：放入适量盐调味，翻炒均匀出锅即可。