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家常蒜苔炒肉丝的做法?

2023-08-15 06:51:01午餐1

一、家常蒜苔炒肉丝的做法?

原料:蒜苔、瘦肉、姜、葱、油、盐、蚝油、酱油、料酒、五香粉、淀粉。

做法步骤

:第1步、蒜苔洗净沥干水分。

第2步、适量瘦肉洗净准备。

第3步、将肉切丝用盐,料酒,五香粉,酱油,淀粉抓匀腌制一下。

第4步、蒜苔切段入开水锅中汆烫一下,捞出过凉。

第5步、大葱和姜改刀备用。

第6步、不沾锅预热入油烧热,放入腌好的肉丝炒至变色盛出。

第7步、锅中留底油放入葱姜爆香,放入蒜苔翻炒均匀。

第8步、加入五香粉,蚝油调味。

第9步、加入肉丝继续翻炒。

第10步、淋少许酱油,加盐炒匀出锅。

第11步、家常小炒,百吃不厌。

二、蒜苔炒肉丝的家常做法?

蒜苔炒肉丝

以蒜苔、肉为主料的菜品

蒜苔炒肉丝是一道菜品,属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等,烹饪简单,口味鲜美,营养丰富。

中文名

蒜苔炒肉丝

主要原料

蒜薹,猪肉

是否含防腐剂

主要营养成分

纤维素,维生素,蛋白质

主要食用功效

杀菌,通便防痔,活血

蒜苔炒肉丝

原料:蒜苔、瘦肉、姜、葱、油、盐、蚝油、酱油、料酒、五香粉、淀粉。

做法步骤:

第1步、蒜苔洗净沥干水分。

第2步、适量瘦肉洗净准备。

第3步、将肉切丝用盐,料酒,五香粉,酱油,淀粉抓匀腌制一下。

第4步、蒜苔切段入开水锅中汆烫一下,捞出过凉。

第5步、大葱和姜改刀备用。

第6步、不沾锅预热入油烧热,放入腌好的肉丝炒至变色盛出。

第7步、锅中留底油放入葱姜爆香,放入蒜苔翻炒均匀。

第8步、加入五香粉,蚝油调味。

第9步、加入肉丝继续翻炒。

第10步、淋少许酱油,加盐炒匀出锅。

第11步、家常小炒,百吃不厌。

小贴士:

肉丝一定要腌制一下,去腥而且超入味哦!祝您生活愉快!

来自 美食天下 米拉Miira 的作品。

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三、川菜蒜苔炒肉丝怎么炒?

步骤/方式1

肉丝适量

步骤/方式2

加适量盐,生抽,生粉,一点点蚝油。

步骤/方式3

用筷子拌匀稍腌

步骤/方式4

锅内适量油烧温热

步骤/方式5

肉丝放入

步骤/方式6

用筷子快速划散

步骤/方式7

肉丝稍微变白关火盛出备用

步骤/方式8

锅内适量油烧热,姜蒜,花椒,干红辣椒炒香。

步骤/方式9

蒜苔放入翻炒几下

步骤/方式10

肉丝放入

步骤/方式11

加适量盐,生抽调味。

步骤/方式12

翻炒均匀关火盛盘

步骤/方式13

一道美味的川味蒜苔炒肉丝就做好了

四、川菜蒜苔炒肉家常做法?

用料

蒜苔

适量

前腿肉

适量

适量

适量

生抽

大概两勺

老抽

一勺

一小撮

白胡椒粉

一小撮

花椒粉

一小撮勺

红薯淀粉

适量

鸡精

适量

郫县豆瓣

一勺

步骤 1

蒜苔洗净切段

步骤 2

水开以后加点盐放蒜苔焯水,大概30秒~1分钟,捞出冲冷水过凉(避免余温直接唔熟了)(焯过水的蒜苔好入味,而且不怎么费油)

步骤 3

肉切丝或片(你高兴就好)(买瘦肉要买前腿肉、里脊肉、梅花肉,就是不要买后腿瘦肉,除非你炒肉经验丰富,不然炒出来老的很,另外后腿有个腱子肉炒着也好吃,但经验不行的还是买里脊和前腿比较保险)

步骤 4

加入少许盐生抽老抽白胡椒粉花椒粉,rua匀

步骤 5

加入少许红薯淀粉(红薯淀粉炒肉最好吃,没有的可以用其他淀粉)

步骤 6

放置肉的一边,加少许水把淀粉融化,抓匀

步骤 7

不要太干也不要太稀

步骤 8

锅烧热,微微冒烟,用手放空中能感觉高温,放冷油(我的锅是平底的,油沫过锅底)

步骤 9

待油温高点后加入肉丝快速滑散,翻炒几下肉都变色就赶紧顺着锅边把肉铲出来(一定要铲出来)

步骤 10

锅里剩下的油加入姜蒜郫县豆瓣和花椒粒炒出红油和香味

步骤 11

加入蒜苔,炒至断生,可以尝尝有没有盐味,一般来说加了豆瓣酱就不需要单独加盐了,避免过咸

步骤 12

加入炒好的肉丝翻炒均匀,加入少许鸡精翻炒均匀出锅

五、虾仁炒蒜苔的做法大全窍门?

1、虾仁去肠洗净,加三分之一勺白糖,一勺料酒,一勺生抽,盐适量,一勺淀粉抓匀腌制15分钟以上。

2、蒜苔摘好洗净切段,葱姜切末。

3、锅里置油,不要等烧热时下腌好的虾仁,油太热会粘锅。炒到虾仁变色盛出备用。

4、油烧至5成热,下葱姜末爆香。

5、倒入蒜苔,加两勺生抽,适量盐,水,翻炒片刻。

6、炒到蒜苔8成熟把炒好的虾仁倒进锅里一起炒。蒜苔熟了淋入香油出锅。

7、出锅,大功告成。

六、蒜苔炒肉丝的家常简单的做法?

不请自来,说说我自己的经验。1 凉拌菜中如果放生蒜该怎么处理。生蒜最麻烦的地方是,不放没味道,放了太辣可能烧心;如果用油炒熟则也是没味儿了。我的做法是:

生蒜切末后放在菜上,用热油浇上去,次拉一声,类似于油泼即可

。如果喜欢额外味道的,可以加入花椒或者手撕碎的干辣椒。2 炒菜时肉丝或者肉片容易老怎么办。这里主要指的是肉炒青菜系列,例如青椒肉丝,蒜苔肉丝。通常我们的做法是,先炒肉丝,捞出肉丝,炒菜,再放入肉丝。肉丝遇热两遍容易干,容易老。我的做法是:

非常简单,第一遍炒肉时不要完全炒熟,让肉还有点嫩,有点软的时候出锅

。之后再混合炒可以避免肉老,还会比较嫩。切忌不要因为肉老而放水!实际上所有混合炒菜,最终目的都是所有食材在同一时刻达到一样的成熟度。3 煮粥的时候不粘不糯怎么办。这是没时间煮粥的同学最苦恼的了,如果煮一次粥要3个小时,谁都无法接受。我的做法有二:

首先,不是水滚开之后,就立即转小火。而是滚开后大火继续煮二十分钟,令米粒破碎释放淀粉,再转小火。这样一开始说要多放一些。

第二,如果实在没时间煮,可以弄一点点面粉或者水淀粉,和水放进去。然后就变粘了。

虽然你们都觉得这是在忽悠自己,但是能忽悠总比没有强啊(笑哭)。4 说个走心的吧。

判断一个菜是否可以出锅,其实只需要用鼻子闻就可以了

。因为蔬菜的菜香,肉的油香,蒜末葱花的清香,在达到成熟的时候会释放出来,在此时出锅就是火候最好的时候。简单来说,don't do it,just feel!

七、蒜苔炒肉末家常做法大全?

用料

肉沫 100克,蒜苔 200克,红萝卜 半根,生抽 1勺,蚝油 半勺,老抽 一点,白胡椒粉 1克,生姜粉 1克,嫩肉粉/淀粉 1克,五香粉 适量,盐 2克

做法步骤

1、肉馅拿白胡椒粉生姜粉和嫩肉粉(可用淀粉),生抽蚝油老抽抓匀腌制一会

2、蔬菜切丁

3、胡萝卜开水焯一下,一分钟 它不易熟所以过一下水,如果喜欢脆的可以不焯

4、锅内少放油,肉沫会出油,炒至发白就可以了

八、蒜苔炒西兰花的家常做法窍门?

蒜苔和西兰花熟的时间不同,所以先把蒜苔和西兰花焯熟,下锅爆炒,调味勾薄芡即可。

九、天津炒蒜苔肉丝做法?

用料:

主料【蒜苔:200克】【瘦肉:200克】

辅料:【食用油:适量】【食盐:1小勺】【酱油:1小勺】【鸡精:1小勺】【干辣椒:适量,看个人口味】

步骤:

【1】蒜苔洗净切断

【2】猪肉洗净切丝(无需腌制,多此一举)

【3】适量油,油热放肉丝稍微炒一下就可以放蒜苔,放盐,翻炒

【4】放入适量干辣椒,放酱油

【5】放水,稍微闷煮一下,蒜苔生的不好吃。

【6】放适量鸡精或味精,出锅即可。

十、蒜苔末炒肉丝做法?

蒜苔炒肉末的做法 :

1.准备肉末、红干椒、蒜苔

2.蒜苔切小段

3.锅中留油,放入肉末炒至变色,加入红干椒翻炒一下

4.加入蒜苔,加2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖,继续翻炒

5.炒熟出锅前,加入盐即可

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