家常蒜苔炒肉丝的做法?
一、家常蒜苔炒肉丝的做法?
原料:蒜苔、瘦肉、姜、葱、油、盐、蚝油、酱油、料酒、五香粉、淀粉。
做法步骤
:第1步、蒜苔洗净沥干水分。
第2步、适量瘦肉洗净准备。
第3步、将肉切丝用盐,料酒,五香粉,酱油,淀粉抓匀腌制一下。
第4步、蒜苔切段入开水锅中汆烫一下,捞出过凉。
第5步、大葱和姜改刀备用。
第6步、不沾锅预热入油烧热,放入腌好的肉丝炒至变色盛出。
第7步、锅中留底油放入葱姜爆香,放入蒜苔翻炒均匀。
第8步、加入五香粉,蚝油调味。
第9步、加入肉丝继续翻炒。
第10步、淋少许酱油,加盐炒匀出锅。
第11步、家常小炒,百吃不厌。
二、蒜苔炒肉丝的家常做法?
蒜苔炒肉丝
以蒜苔、肉为主料的菜品
蒜苔炒肉丝是一道菜品,属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等,烹饪简单,口味鲜美,营养丰富。
中文名
蒜苔炒肉丝
主要原料
蒜薹,猪肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
纤维素,维生素,蛋白质
主要食用功效
杀菌,通便防痔,活血
蒜苔炒肉丝
原料:蒜苔、瘦肉、姜、葱、油、盐、蚝油、酱油、料酒、五香粉、淀粉。
做法步骤:
第1步、蒜苔洗净沥干水分。
第2步、适量瘦肉洗净准备。
第3步、将肉切丝用盐,料酒,五香粉,酱油,淀粉抓匀腌制一下。
第4步、蒜苔切段入开水锅中汆烫一下,捞出过凉。
第5步、大葱和姜改刀备用。
第6步、不沾锅预热入油烧热,放入腌好的肉丝炒至变色盛出。
第7步、锅中留底油放入葱姜爆香,放入蒜苔翻炒均匀。
第8步、加入五香粉,蚝油调味。
第9步、加入肉丝继续翻炒。
第10步、淋少许酱油,加盐炒匀出锅。
第11步、家常小炒,百吃不厌。
小贴士:
肉丝一定要腌制一下,去腥而且超入味哦!祝您生活愉快!
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三、川菜蒜苔炒肉丝怎么炒?
步骤/方式1
肉丝适量
步骤/方式2
加适量盐,生抽,生粉,一点点蚝油。
步骤/方式3
用筷子拌匀稍腌
步骤/方式4
锅内适量油烧温热
步骤/方式5
肉丝放入
步骤/方式6
用筷子快速划散
步骤/方式7
肉丝稍微变白关火盛出备用
步骤/方式8
锅内适量油烧热,姜蒜,花椒,干红辣椒炒香。
步骤/方式9
蒜苔放入翻炒几下
步骤/方式10
肉丝放入
步骤/方式11
加适量盐,生抽调味。
步骤/方式12
翻炒均匀关火盛盘
步骤/方式13
一道美味的川味蒜苔炒肉丝就做好了
四、川菜蒜苔炒肉家常做法?
用料
蒜苔
适量
前腿肉
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
大概两勺
老抽
一勺
盐
一小撮
白胡椒粉
一小撮
花椒粉
一小撮勺
红薯淀粉
适量
鸡精
适量
郫县豆瓣
一勺
步骤 1
蒜苔洗净切段
步骤 2
水开以后加点盐放蒜苔焯水,大概30秒~1分钟,捞出冲冷水过凉(避免余温直接唔熟了)(焯过水的蒜苔好入味,而且不怎么费油)
步骤 3
肉切丝或片(你高兴就好)(买瘦肉要买前腿肉、里脊肉、梅花肉,就是不要买后腿瘦肉,除非你炒肉经验丰富,不然炒出来老的很,另外后腿有个腱子肉炒着也好吃,但经验不行的还是买里脊和前腿比较保险)
步骤 4
加入少许盐生抽老抽白胡椒粉花椒粉,rua匀
步骤 5
加入少许红薯淀粉(红薯淀粉炒肉最好吃,没有的可以用其他淀粉)
步骤 6
放置肉的一边,加少许水把淀粉融化,抓匀
步骤 7
不要太干也不要太稀
步骤 8
锅烧热,微微冒烟,用手放空中能感觉高温,放冷油(我的锅是平底的,油沫过锅底)
步骤 9
待油温高点后加入肉丝快速滑散,翻炒几下肉都变色就赶紧顺着锅边把肉铲出来(一定要铲出来)
步骤 10
锅里剩下的油加入姜蒜郫县豆瓣和花椒粒炒出红油和香味
步骤 11
加入蒜苔,炒至断生,可以尝尝有没有盐味,一般来说加了豆瓣酱就不需要单独加盐了,避免过咸
步骤 12
加入炒好的肉丝翻炒均匀,加入少许鸡精翻炒均匀出锅
五、虾仁炒蒜苔的做法大全窍门?
1、虾仁去肠洗净,加三分之一勺白糖,一勺料酒,一勺生抽,盐适量,一勺淀粉抓匀腌制15分钟以上。
2、蒜苔摘好洗净切段,葱姜切末。
3、锅里置油,不要等烧热时下腌好的虾仁,油太热会粘锅。炒到虾仁变色盛出备用。
4、油烧至5成热,下葱姜末爆香。
5、倒入蒜苔,加两勺生抽,适量盐,水,翻炒片刻。
6、炒到蒜苔8成熟把炒好的虾仁倒进锅里一起炒。蒜苔熟了淋入香油出锅。
7、出锅,大功告成。
六、蒜苔炒肉丝的家常简单的做法?
不请自来,说说我自己的经验。1 凉拌菜中如果放生蒜该怎么处理。生蒜最麻烦的地方是,不放没味道,放了太辣可能烧心;如果用油炒熟则也是没味儿了。我的做法是:
生蒜切末后放在菜上,用热油浇上去,次拉一声,类似于油泼即可
。如果喜欢额外味道的,可以加入花椒或者手撕碎的干辣椒。2 炒菜时肉丝或者肉片容易老怎么办。这里主要指的是肉炒青菜系列,例如青椒肉丝,蒜苔肉丝。通常我们的做法是,先炒肉丝,捞出肉丝,炒菜,再放入肉丝。肉丝遇热两遍容易干,容易老。我的做法是:非常简单,第一遍炒肉时不要完全炒熟,让肉还有点嫩,有点软的时候出锅
。之后再混合炒可以避免肉老,还会比较嫩。切忌不要因为肉老而放水!实际上所有混合炒菜,最终目的都是所有食材在同一时刻达到一样的成熟度。3 煮粥的时候不粘不糯怎么办。这是没时间煮粥的同学最苦恼的了,如果煮一次粥要3个小时,谁都无法接受。我的做法有二:首先,不是水滚开之后,就立即转小火。而是滚开后大火继续煮二十分钟,令米粒破碎释放淀粉,再转小火。这样一开始说要多放一些。
第二,如果实在没时间煮,可以弄一点点面粉或者水淀粉,和水放进去。然后就变粘了。
虽然你们都觉得这是在忽悠自己,但是能忽悠总比没有强啊(笑哭)。4 说个走心的吧。判断一个菜是否可以出锅,其实只需要用鼻子闻就可以了
。因为蔬菜的菜香,肉的油香,蒜末葱花的清香,在达到成熟的时候会释放出来,在此时出锅就是火候最好的时候。简单来说,don't do it,just feel!七、蒜苔炒肉末家常做法大全?
用料
肉沫 100克,蒜苔 200克,红萝卜 半根,生抽 1勺,蚝油 半勺,老抽 一点,白胡椒粉 1克,生姜粉 1克,嫩肉粉/淀粉 1克,五香粉 适量,盐 2克
做法步骤
1、肉馅拿白胡椒粉生姜粉和嫩肉粉(可用淀粉),生抽蚝油老抽抓匀腌制一会
2、蔬菜切丁
3、胡萝卜开水焯一下,一分钟 它不易熟所以过一下水,如果喜欢脆的可以不焯
4、锅内少放油,肉沫会出油,炒至发白就可以了
八、蒜苔炒西兰花的家常做法窍门?
蒜苔和西兰花熟的时间不同,所以先把蒜苔和西兰花焯熟,下锅爆炒,调味勾薄芡即可。
九、天津炒蒜苔肉丝做法?
用料:
主料【蒜苔:200克】【瘦肉:200克】
辅料:【食用油:适量】【食盐:1小勺】【酱油:1小勺】【鸡精:1小勺】【干辣椒:适量,看个人口味】
步骤:
【1】蒜苔洗净切断
【2】猪肉洗净切丝(无需腌制,多此一举)
【3】适量油,油热放肉丝稍微炒一下就可以放蒜苔,放盐,翻炒
【4】放入适量干辣椒,放酱油
【5】放水,稍微闷煮一下,蒜苔生的不好吃。
【6】放适量鸡精或味精,出锅即可。
十、蒜苔末炒肉丝做法?
蒜苔炒肉末的做法 :
1.准备肉末、红干椒、蒜苔
2.蒜苔切小段
3.锅中留油,放入肉末炒至变色,加入红干椒翻炒一下
4.加入蒜苔,加2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖,继续翻炒
5.炒熟出锅前,加入盐即可
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