蒜薹炒肉炒什么？ 蒜薹炒肉寓意？

一、蒜薹炒肉炒什么？

食材:五花肉250克，蒜苔300克，食用油适量，蒜头2瓣，酱油少量，盐少量，鸡精少量。

方法/步骤分步阅读

1准备食材:五花肉，蒜苔和蒜头。

2五花肉切成2mm的薄片，蒜苔切段，蒜头切片。3倒入适量的食用油，热锅后，放入蒜头，爆炒30秒左右。4，30秒后，放入五花肉，中火翻炒1分钟。5，倒入酱油和蒜苔，大火翻炒5分钟。（可以适当加入一点水，避免粘锅）6，5分钟后，加入盐和鸡精，接着再翻炒1分钟，就可以出锅了。

二、蒜薹炒肉寓意？

蒜苔由于是抽穗的蔬菜，所以寓意节节高升，这道菜炒好了味道特别好，临近春节，我们这蒜苔卖到8元一斤，你们那里呢？

取蒜苔一把，冲洗干净后先切去根部较老的部分，然后按自己的喜好切成段备用，猪肉切丝，然后加入一小匙白糖，适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉，然后下手抓拌均匀，这一步也叫“码味”，让肉充分地入味，这样炒出的肉才不腥。

起锅加入适量的油，然后放入肉丝，用铲子将肉丝滑散，滑炒至肉丝完全变色后关火，盛入盘中备用。

另起锅加油，油温4成热时加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再倒入蒜苔，炒至蒜苔变软后再加入前面炒好的肉丝，翻炒均匀后加入少许盐调味，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成。

三、蒜薹炒肉配菜？

蒜台炒肉

蒜苔也就是大蒜长出的花莛，浓浓的蒜香，味道爽甜，用来做小炒最适合不过 今天我就用它来做一道家常小炒蒜苔炒肉，这道菜做法简单又美味，家里来客人的时候我经常会炒上一盘，每次都能光盘，大家都爱吃

用料

蒜苔 1小把

肥肉 100克

瘦肉 100g

大葱 1段

青椒 2个

食用油 适量

食盐 3克

十三香 1小勺

太太乐鲜贝露 15克

鸡精 1小勺

做法步骤

1、准备食材 肥肉切片，瘦肉切丝，蒜苔切段，青椒切丝，大葱切小段

2、锅里倒点油，小火把肥肉煸出油

3、再倒入瘦肉，煸炒至变色

4、放一小勺十三香

5、再放入大葱，炒出香味

6、倒入蒜苔

7、加盐调味

8、放入青辣椒丝炒至断生

9、淋入太太乐鲜贝露，翻炒均匀即可关火 鲜贝露是由水解植物蛋白液、扇贝提取物等调配而成，是一种省时，省力的好调料 适用于各类海鲜烹调、凉拌、蘸食和刺身调料，一瓶多用，轻松搞定各色美食

10、撒点鸡精炒匀即可出锅

11、好吃的蒜苔炒肉就做好了，顾及小朋友的口味没有放太多辣椒，喜欢吃辣的的可以随自己口味多放些

12、成品图

13、成品图

四、蒜薹炒肉蒜薹焯水多久？

2分钟。炒蒜苔之前用热水烫，这主要是因为蒜苔的纤维组织比较紧密，直接炒不易入味。将蒜苔焯水后纤维组织变得疏松，再进行炒制会让蒜苔更有味道。

蒜苔焯水的时间和其他蔬菜类似，为了保证色泽和口感，保持维生素不被破坏，可以将蒜苔放入沸水中焯水2分钟左右捞出。

五、羊肉炒蒜薹怎么做肉不老？

先炒羊肉，炒熟后漫火小，不要炒老，这样才好。

六、蒜薹炒肉是怎么做的？

流程大家说的都基本正确，注意以下几点就会有很好的提升

1、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）

2、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）

3、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油） 祝你通过实践炒出理想中的蒜苔肉丝与大家分享

七、蒜薹炒肉要炒多久？

先把肉炒熟再放蒜苔10分钟就可以。

八、蒜薹炒肉怎么炒腊肉？

因为腊肉本身是生的，所以我们需要提前把腊肉煮透、煮熟。这样既能中和掉一部分腊肉的咸味，又能让腊肉吸收水分变软，更方便进行处理。之后我们把腊肉切成薄片，方便食用。再准备一点蒜苔，洗干净以后切成段，然后再切一点蒜片、姜丝和葱花备用。

【步骤二】：

锅内加入清水，把切好的腊肉直接冷水下锅，并加入一点料酒去腥。开小火煮2分钟左右，先煮出腊肉中的油脂，这样吃起来不会油腻，煮好之后捞出，用清水冲洗干净备用。

【步骤三】：

食材全部准备好以后，我们先锅内烧油。等油烧热以后，放入葱、姜、蒜等香料一起翻炒。炒出香味之后，倒入切好的蒜苔，继续翻炒1分钟左右，直到把蒜苔炒断生。

【步骤四】：

从锅边淋入一勺清水，加入鸡粉1克、食盐2克、蚝油3克增鲜，老抽2克调色，翻炒均匀给蒜苔入味。之后倒入腊肉，转大火快速翻炒几下，等腊肉炒香以后，就能出锅装盘了。

九、蒜薹炒肉肉怎么切？

蒜苔炒肉的话肉切成细丝。大概和蒜苔一样粗细的丝。顺着肉的纹路切。

十、蒜薹炒肉怎么念？

食材：蒜薹、猪肉、大葱、生姜

调料：甜面酱、食盐、料酒、生抽、米醋、胡椒粉、白糖、鸡精、香油

①蒜薹洗净，用剪刀剪成段，放入盐水中浸泡10分钟，可以使蒜薹有底味。再加一点食醋，可以让蒜薹保持碧绿颜色。

②大葱切末、生姜切末、猪肉切丝备用。

③起锅烧油，下入肉丝小火煸炒变色，放入葱姜末爆香，加入甜面酱翻炒，下入浸泡好的蒜薹翻炒均匀。

④加入半勺水，加料酒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，2-3分钟后，加入鸡精，淋香油出锅即可。