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蒜苔炒肉片怎么做好吃?

2023-08-16 15:58:02午餐1

一、蒜苔炒肉片怎么做好吃?

流程大家说的都基本正确,注意以下几点就会有很好的提升

1、蒜苔用开水焯断生即可(约1分钟),涝出后马上用冷水冲凉(目的:无生味、脆)

2、大火快炒,肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣(目的:肉嫩,压腥提鲜)

3、入味关键,加蒜苔后,放1小勺白开水快炒30秒,加盐、味精、少量白糖调味,加入水淀粉收味,起锅(加水目的:溶解无机盐,加白糖目的:提鲜,以吃不出甜味为准,加水淀粉目的:收汁入味亮油)

二、蒜苔炒肉片?

1、猪里脊约150克,胡萝卜半根,蒜苔约300克

2、蒜苔清洗干净,切段

3、蒜苔泡入清水里去辣味。或者放入锅内开水烫一下。

4、胡萝卜、猪肉切片

5、大火,放入少许玉米油,10秒后放入胡萝卜翻炒,放入猪肉片翻炒

6、肉变色后再翻炒几下

7、放入蒜苔翻炒

8、少许酱油、淀粉,加2汤匙水拌匀,倒入锅内翻炒均匀

9、放入少许盐翻炒几下,关火装盘。

三、肉片炒蒜苔?

原料:蒜苔、里脊肉、木耳、大葱、生姜、红椒、料酒、生抽、老抽、香油、盐、胡椒粉、鸡精、花生油、淀粉。

做法步骤:

第1步、准备食材。

第2步、蒜苔洗干净切成段,木耳泡好后撕成小朵。

第3步、里脊肉洗净切成片。

第4步、用料酒,生抽,老抽,盐,胡椒粉,香油,淀粉把肉腌制十分钟。

第5步、大蒜切片,生姜切丝,大葱切成小段。

第6步、锅中倒油,油温六成热把肉倒进去翻炒至变白。

第7步、肉盛出备用。

第8步、锅中剩油炒香葱姜蒜。

第9步、把蒜苔倒进去翻炒至断生。

第10步、再把肉倒进去,里面加鸡精翻炒均匀出锅。

四、蒜苔炒肉片怎么做?

步骤/方式1

猪肉切片,加少许生抽和油腌制一下

步骤/方式2

清洗干净蒜苔,切段备用。

步骤/方式3

热油锅,倒入猪肉片爆炒

步骤/方式4

煎至猪肉片变金黄出油,加少许酱油

步骤/方式5

倒入蒜苔,翻炒,加少许盐,加几滴水,继续翻炒变绿

步骤/方式6

加小半碗水盖上锅盖焖煮

步骤/方式7

收汁关火上盘,爽甜的蒜苔炒肉片就做好了。

五、香菇香菇配蒜苔素炒好吃吗?

香菇配蒜苔素炒味道还是不错的,香菇本来就鲜

六、香菇炒蒜苔寓意?

蒜苔是抽穗的蔬菜,寓意节节高升

七、蒜苔香菇炒鱼丸怎么做?

步骤 1.蒜苔, 2.鱼丸, 3.蒜苔切段, 4.鱼丸切片, 5.蒜苔放进锅里, 6.加盐将蒜苔炒熟, 7.放进鱼丸片, 8.调入酱油炒匀, 9.将蒜苔鱼丸炒入味,调点鸡精提鲜。

10.装碗里上桌,。

八、蒜苔炒带鱼的做法,蒜苔炒带鱼怎么做好吃,蒜苔?

1.鱼洗净,切段加入料酒,醋腌制一会,裹上淀粉

2.带鱼放入油锅中炸至金黄

3.倒入蒜苔炒香,加适量的水焖至6成熟

4.倒入带鱼继续炒

5.倒入酱油,少许淀粉水烧干加盐即可出锅

九、蒜苔炒肉的做法,蒜苔炒肉怎么做好吃,蒜苔炒肉?

1.首先我们准备一下食材,蒜苔一把,先切掉根,再把头逐个摘掉,清洗干净以后,切成3厘米长的小段备用,红椒一片,切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块,切成均匀薄片,放入清水中,洗净后捞出,挤干水分备用。

3.然后,我们给肉片上浆,盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色,抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清,继续摔打抓匀,加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩,撒入一把干淀粉,继续朝同一方向摔打搅拌两分钟,给肉片上劲,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持肉片嫩滑的口感,再加入少植物油,抓匀备用,植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料,大葱白一根,切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成片和葱姜放在一起,再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后,我们开始把食材炸一下,锅内加入适量植物油,油温五成热时,倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片,既防止肉片粘在锅底,又使肉片均匀受热,20秒后倒入蒜苔红椒,快速滑油10秒钟,蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油,油热以后,倒入准备好的辅料,开小火翻炒出香辣味,加入蚝油5克,翻炒化开蚝油,然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中,从锅边淋入料酒10克去腥提鲜,翻匀后,起锅调味。

8.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,淋入少许清水,开大火快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉,使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油,提亮色泽,翻匀后就能出锅装盘了。

十、蒜苔香菇油菜怎么做好吃?

香菇切块先炒入味,放蒜苔,炒一下,再放白菜炒

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