怎样做蒜苔炒腊肉？ 怎样做腊肉炒蒜苔？

一、怎样做蒜苔炒腊肉？

食材：

腊肉，蒜苔，姜，蒜，老抽，盐，鸡精，干辣椒，食用油

制作步骤：

1、取一炒锅，锅中注入清水，然后把腊肉放入锅中，大火烧开转小火煮5分钟左右，这一步很关键，这样做主要是为了更好在去除腊肉表面的杂质，保持腊肉味道纯正。腊肉煮好，捞出晾凉后切成片，腊肉片的厚度约为0.2-0.3公分左右，肉片太厚口感不好，肉片太薄没有嚼头。

2、蒜苔切成3-5公分段后，取一锅，锅中注入清水，加入少许的盐和食用油，水烧开，放入蒜苔段，翻拌均匀，焯一下水，时间不要太长，30秒左右，立即捞出放入凉水中过凉后控好水备用，这一步也是很关键，只要这样做了，炒好后的蒜苔翠绿鲜嫩好吃。

3、姜，切成末；蒜，切成末；干红辣椒，剪成段；食材准备完毕，备用。

4、取一炒锅，热锅冷油，油烧至5成热，倒入姜末、蒜末，煸炒出香味，形成锅气。

5、把腊肉片放入锅中，进行煸炒，炒至腊肉肉色透明。

6、然后，放入干辣椒段，煸炒出香味。

7、而后，锅中加入少许老抽，翻炒至上色。

8、最后，把蒜苔放入锅中，中火，进行煸炒均匀，加入少许盐调一下味食材：

腊肉，蒜苔，姜，蒜，老抽，盐，鸡精，干辣椒，食用油

制作步骤：

1、取一炒锅，锅中注入清水，然后把腊肉放入锅中，大火烧开转小火煮5分钟左右，这一步很关键，这样做主要是为了更好在去除腊肉表面的杂质，保持腊肉味道纯正。腊肉煮好，捞出晾凉后切成片，腊肉片的厚度约为0.2-0.3公分左右，肉片太厚口感不好，肉片太薄没有嚼头。

2、蒜苔切成3-5公分段后，取一锅，锅中注入清水，加入少许的盐和食用油，水烧开，放入蒜苔段，翻拌均匀，焯一下水，时间不要太长，30秒左右，立即捞出放入凉水中过凉后控好水备用，这一步也是很关键，只要这样做了，炒好后的蒜苔翠绿鲜嫩好吃。

3、姜，切成末；蒜，切成末；干红辣椒，剪成段；食材准备完毕，备用。

4、取一炒锅，热锅冷油，油烧至5成热，倒入姜末、蒜末，煸炒出香味，形成锅气。

5、把腊肉片放入锅中，进行煸炒，炒至腊肉肉色透明。

6、然后，放入干辣椒段，煸炒出香味。

7、而后，锅中加入少许老抽，翻炒至上色。

8、最后，把蒜苔放入锅中，中火，进行煸炒均匀，加入少许盐调一下味道，出锅前再放入少许鸡精翻炒均匀即可出锅道，出锅前再放入少许鸡精翻炒均匀即可出锅

二、怎样做腊肉炒蒜苔？

食材用料：广式腊肠2根蒜苔一把相克食物姜丝5克干辣椒一个相克食物食用油适量盐适量黑胡椒适量 菜谱做法：

1.把蒜苔，腊肠切好备用2.所需要的姜丝和干辣椒也切好3.锅中烧热放入适量油，将腊肠倒入爆炒1-2分钟，腊肠很容易熟，炒一会儿就卷起来了，快速盛起装盘中…

4.接下来倒入蒜苔进行翻炒，刚开始不一起和腊肠炒是因为待炒好时，腊肠会糊，要不然就是腊肠的颜色不好看，吃起来硬。

5.最后，把事先炒好备用的腊肠一起倒入锅里，放入盐，黑胡椒，翻炒一会儿，就出锅（时间别炒太长）

三、蒜苔炒腊肉怎么做？

没有具体做法，可以参考以下

1.首先将腊肉用温水浸泡后清洗干净，放入冷水锅中煮熟透，用筷子能穿过肉皮即可。

2.将新鲜蒜苔摘洗干净，切成长短适宜的段，少许老姜、蒜改刀切成小片或丝，少量干辣椒剪成小节备用。

3.将晾凉的腊肉切成薄片，锅中放少许油，下姜蒜爆香，再放少许花椒，干辣椒节炒出辣香味后，放入切好的腊肉快速翻炒。

4.倒入切好的蒜苔翻炒片刻，调入少许鸡精味精，翻炒均匀即可起锅装盘。

四、怎样炒蒜苔好吃？

1. 蒜苔：适量

2. 猪肉（带肥者更佳）：200克

3. 青蒜：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 生抽：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 橄榄油：适量

制作步骤：

1. 将蒜苔洗净，去除老皮，切成3-4厘米长的段，猪肉切成块，青蒜切成小段。

2. 热锅凉油，加入肉块煎至两面成金黄色，倒入少量料酒。

3. 加入姜蒜末炒香，加入适量生抽、糖和盐，煮出味道。放入蒜苔翻炒均匀，加入少量水。

4. 再加入青蒜小段，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1. 炒蒜苔需要保持高温，时间不宜过久，否则蒜苔口感会变差且失去其营养。

2. 炒制时加入少量的盐、糖等调料，使蒜苔的味道更加鲜美，不油腻，相对健康。

3. 如果厨房没有橄榄油，可以用其他油代替，但要保证油的温度达到热点，这样炒出来的蒜苔才能够更加脆嫩可口。

总之，炒蒜苔需要的时间较短，通过加入适量的调味料和使用橄榄油进行翻炒，可以带出蒜苔的鲜味和独特的口感，最终做出一道美味可口的蒜苔菜品。

五、腊肉炒蒜苔寓意？

腊肉炒蒜薹

这道菜的精妙之处在于腊肉的选择，舅妈选择的腊肉是挂凉时间比较长的腊肉，而且腊肉里瘦肉比较多，在炒的时候，加入蒜薹以及干辣椒，让腊肉的味道更加好吃，吃起来非常轻松。舅妈赋予这道菜“步步高升”的寓意。

六、怎样做蒜炒腊肉？

一、主料

大蒜。咸腊肉。食用油。料酒。盐。鸡精。生抽。

二、做法

1咸肉切片后加入腌料然后抓匀腌制15分钟。　　

2大蒜切段。　　

3准备腌料。　　

4锅中倒少量油，倒入腌过的咸肉片翻炒。　　

5腌过肉的盘子加适量水。　　

6倒入锅中　　

7倒入大蒜　　

8翻炒至软后关火加少量盐和其他调味料即可

七、墨鱼丸炒蒜苔，墨鱼丸炒蒜苔怎样做才好吃？

食材

主料

鱼丸

100g

蒜薹

300g

辅料

油

适量

盐

适量

白砂糖

适量

味精

适量

步骤

1.鱼丸切条

2.蒜薹洗净切段

3.锅中放油，放入蒜薹翻炒

4.炒到蒜薹变成深绿色，放入鱼丸一起翻炒

5.放入适量的盐

6.放入糖

7.放入味精

8.炒到鱼丸成熟即可装盘

八、黄鳝炒蒜苔腊肉怎么做？

原料：鳝鱼、蒜薹、红椒、姜丝、料酒、盐、白糖、酱油、蚝油。

做法步骤：

第1步、食材：鳝鱼（已去骨去内脏洗净）、蒜薹（已清洗切段）、红椒（已清洗切开）、姜丝。

第2步、将鳝鱼放在案板上切开。

第3步、随后，下入清水锅中，加适量的料酒。

第4步、焯开，捞出。

第5步、下入盆中用清水清洗鳝鱼表面的黏膜，捞出。

第6步、起锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。

第7步、接着，下入鳝鱼，加适量的盐。

第8步、加适量的白糖。

第9步、加适量的酱油。

第10步、加适量的蚝油。

第11步、调味翻炒一下。

第12步、然后，合入蒜薹和红椒翻炒翻炒至蒜薹断生即成。

九、怎样清炒蒜苔好吃？

做法如下

食材

蒜苔 半斤 、 姜片 两片 、 甜面酱 一勺 、 味极鲜 适量 、 食用油 适量 、 盐巴 一点点

烹饪步骤

步骤1/4

蒜苔去尾巴，洗净，切段，备用。

步骤2/4

甜面酱一勺，用清水化开，备用。我买的甜面酱比较厚重，直接入锅炒菜的话不容易炒开，火大的话就容易发苦，所以我选择加微量的水调开。

步骤3/4

生姜两片，备用。

最后一步

开火，坐锅，倒油，油热加姜片爆香，倒入蒜苔翻炒，翻炒一分钟以后加入适量味极鲜和用清水化开的甜面酱，继续翻炒至熟。我这次买的蒜苔比较嫩，所以相对比较容易熟，没有经验的直接取一段尝尝。临近关火，根据自家的口味，适量加盐。因为甜面酱和味极鲜中都含有盐分，所以口味轻一点的可以不用放盐了。

十、蒜苔炒腊肉陕南做法？

先把腊肉切成薄片，蒜苔切成段，锅里放点油，把腊肉先炒出香味，然后放入蒜苔、红新鲜辣椒，放少量的盐，鸡精炒熟，放点水起锅即可。