蒜苔如何炒最好吃？ 蒜苔怎么烧好吃窍门？

一、蒜苔如何炒最好吃？

蒜苔是常见的一种蔬菜，炒蒜苔最好的方法是短时间高温翻炒，尽量保持蒜苔的颜色和脆度，下面是一种比较简单的蒜苔回锅肉做法。

所需材料：

1. 蒜苔：适量

2. 猪肉（带肥者更佳）：200克

3. 青蒜：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 生抽：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 橄榄油：适量

制作步骤：

1. 将蒜苔洗净，去除老皮，切成3-4厘米长的段，猪肉切成块，青蒜切成小段。

2. 热锅凉油，加入肉块煎至两面成金黄色，倒入少量料酒。

3. 加入姜蒜末炒香，加入适量生抽、糖和盐，煮出味道。放入蒜苔翻炒均匀，加入少量水。

4. 再加入青蒜小段，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1. 炒蒜苔需要保持高温，时间不宜过久，否则蒜苔口感会变差且失去其营养。

2. 炒制时加入少量的盐、糖等调料，使蒜苔的味道更加鲜美，不油腻，相对健康。

3. 如果厨房没有橄榄油，可以用其他油代替，但要保证油的温度达到热点，这样炒出来的蒜苔才能够更加脆嫩可口。

总之，炒蒜苔需要的时间较短，通过加入适量的调味料和使用橄榄油进行翻炒，可以带出蒜苔的鲜味和独特的口感，最终做出一道美味可口的蒜苔菜品。

二、蒜苔怎么烧好吃窍门？

爆炒十瘦肉火大些更好吃，出锅时少许味精

三、蒜苔怎么炒好吃？

蒜苔是一种很常见的蔬菜，蒜香味浓，营养丰富。下面是蒜苔炒的做法：

材料：

蒜苔300克，葱姜适量，食用油适量，盐适量

做法：

1.将新鲜的蒜苔摘去顶端的粗茎后，洗净切段备用；

2.葱姜切末备用；

3.锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜末炒香；

4.加入蒜苔翻炒，大火快炒，让蒜苔变得熟软，但不要炒过头，否则会影响口感；

5.放入适量的盐调味即可。

炒蒜苔的技巧：

1.不需要刻意去掉蒜苔的“丝”，这是蒜苔的一大特点，可以保留蒜香味。

2.翻炒时火候要掌握好，以快炒为宜，这样可以保持蒜苔的鲜绿色和爽脆口感。

3.如果蒜苔的味道太浓，可以用水焯一下再炒，也可以加一些肉类或者蘑菇等食材来中和蒜香味。

四、怎样炒蒜苔好吃？

1. 蒜苔：适量

2. 猪肉（带肥者更佳）：200克

3. 青蒜：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 生抽：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 橄榄油：适量

制作步骤：

1. 将蒜苔洗净，去除老皮，切成3-4厘米长的段，猪肉切成块，青蒜切成小段。

2. 热锅凉油，加入肉块煎至两面成金黄色，倒入少量料酒。

3. 加入姜蒜末炒香，加入适量生抽、糖和盐，煮出味道。放入蒜苔翻炒均匀，加入少量水。

4. 再加入青蒜小段，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1. 炒蒜苔需要保持高温，时间不宜过久，否则蒜苔口感会变差且失去其营养。

2. 炒制时加入少量的盐、糖等调料，使蒜苔的味道更加鲜美，不油腻，相对健康。

3. 如果厨房没有橄榄油，可以用其他油代替，但要保证油的温度达到热点，这样炒出来的蒜苔才能够更加脆嫩可口。

总之，炒蒜苔需要的时间较短，通过加入适量的调味料和使用橄榄油进行翻炒，可以带出蒜苔的鲜味和独特的口感，最终做出一道美味可口的蒜苔菜品。

五、蒜苔炒什么好吃？

【海米豌豆炒蒜苔】

所用食材：海米，豌豆，蒜苔

所用调料：盐，生抽，植物油，蒜

制作步骤：

1、海米提前用冷水浸泡，需要浸泡一个小时以上，将其泡软，还能去除一些咸味；豌豆剥去外壳剥出豆粒清洗干净。

2、新蒜苔去掉抽苔部分，清洗干净后切小丁备用。

3、小锅内加适量清水烧开，加点食盐，放入豌豆煮几分钟，将其煮熟捞出。

4、炒锅烧热加适量植物油，下入葱蒜末、海米爆出香味。

5、加入蒜苔、豌豆、1汤匙生抽和适量盐煸炒一会，关火盛出即可。

蒜苔和腊肠也是很经典的搭配，再来点木耳，不但颜色更好看，营养价值也翻倍，也是我家餐桌上的常见菜，做法简单快手还下饭。

【蒜苔木耳炒腊肠】

所用食材：广式腊肠，木耳，蒜苔

所用调料：盐，生抽，植物油，葱蒜

制作步骤：

1、黑木耳提前用冷水浸泡2个小时以上，泡软胀大后撕成小朵清洗干净。天气开始热了，浸泡木耳千万不要时间过长，容易变质，变质的木耳吃着会产生呕吐、腹泻等不良状况。

2、我用的是广式腊肠，事先蒸熟后切成薄片。

3、蒜苔清洗干净后切成小段。

4、炒锅烧热加适量植物油，下入葱蒜末爆出香味，下入三种食材煸炒一会，加1汤匙生抽和适量盐煸炒均匀即可。

六、如何炒蒜苔？

材料：蒜苔350克、五花肉100克，盐半茶勺、生抽半勺、食用油少许、鸡精少许；

制作步骤：

1、将蒜苔比较老的部分摘掉，五花肉切成片，五花肉可以选择肥肉比较多的，利用五花肉煸出来的猪油炒蒜苔，会更香。

2、炒蒜苔时，最忌讳直接下锅炒，多加这一步，蒜苔又脆又绿，还入味，这一步就是要给蒜苔焯水，烧一锅的水，等水开了之后放入蒜苔，再加入盐，食用油，等水再次沸腾大概半分钟就可以将蒜苔捞起来，马上过凉水，让蒜苔冷却，之后将蒜苔沥干水备用；

3、锅烧热，在锅里加入少许的食用油，油不要加太多哦，因为五花肉也会煸出很多的油，等油热后，将五花肉倒入锅中煸炒，将五花肉煸炒到微发黄的状态，就可以将蒜苔也放入锅中一起翻炒，蒜苔已经焯过水了，而且今天笔者买的蒜苔比较细，所以不用炒太长时间，五花肉和蒜苔一起炒一分钟左右的时间，就可以依次加入盐半茶勺、生抽半勺调味，等调味料和食材混合均匀后，关火，再加一些味精调味即可。

七、蒜苔炒带鱼的做法，蒜苔炒带鱼怎么做好吃，蒜苔？

1.鱼洗净，切段加入料酒，醋腌制一会，裹上淀粉

2.带鱼放入油锅中炸至金黄

3.倒入蒜苔炒香，加适量的水焖至6成熟

4.倒入带鱼继续炒

5.倒入酱油，少许淀粉水烧干加盐即可出锅

八、蒜苔炒肉的做法，蒜苔炒肉怎么做好吃，蒜苔炒肉？

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

九、炒蒜苔怎么炒才好吃？

蒜苔是多数人喜欢的蔬菜之一，市场上蒜苔现在很便宜，蒜苔的口感清脆、香味十足，所以，喜欢吃蒜苔的朋友千万不要错过这个季节的蒜苔哦。

蒜苔最常见的做法是炒着吃，炒蒜苔虽好吃，但如果掌握不好做法，炒出来的蒜苔可能会发黄、不翠绿，或者香味不足、蒜苔不入味。有些朋友在炒蒜苔之前喜欢把蒜苔焯一下水，这样会导致蒜苔中的香味流失，从而导致炒出来的蒜苔香味不足；当然最好也不要直接下锅炒，提前把蒜苔“这样处理”，炒出来的蒜苔颜色翠绿、好吃又入味。

---【蒜苔炒肉丝】---

准备食材：蒜苔300克、猪瘦肉300克、盐适量、鸡蛋一颗、生抽适量、白胡椒粉少许、玉米淀粉适量。

做法步骤：

1、首先处理肉丝：把猪瘦肉去皮切成细丝，放在碗中，加入少许白胡椒粉和生抽拌匀，再打入一颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使肉丝表面均匀地裹上一层薄浆。

2、把蒜苔洗净后去头去尾，切成小段，放在盆中，加入没过蒜苔的清水，再加入少许盐搅拌均匀，浸泡10分钟左右，最后把水分控干备用。在炒蒜苔之前，把蒜苔用淡盐水浸泡，蒜苔不容易发黄，还会更好吃入味。

3、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油，油温烧至四成热左右，把处理好的肉丝下锅，用筷子快速拨散，把肉丝滑熟后捞出控油备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右，时间长了肉丝口感会发老。

4、炒锅里留少许底油，油热后把控干水分的蒜苔段下入锅中，大火快速翻炒。蒜苔本身含有独特的香味，所以就不需要用葱姜蒜之类的小料来炝锅了，调料太多了容易抢味。

5、炒出蒜苔的香味，炒至蒜苔表面微微发皱的时候下入提前滑熟的肉丝，加入食用盐，沿锅边加入少许生抽，继续大火翻炒，让肉丝吸收蒜苔的香味，把盐味翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1、炒蒜苔之前，把蒜苔用淡盐水浸泡几分钟，蒜苔不易发黄、更容易入味。

2、炒蒜苔的时候，不需要葱姜蒜来炝锅，把处理好的蒜苔直接下锅炒即可。

十、蒜苔炒肉怎么炒好吃？

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。