如何做蒜苔炒虾仁? 如何做肉片炒蒜苔?
一、如何做蒜苔炒虾仁?
主料 蒜苔1把猪肉(里脊)200克 辅料 姜2片 生抽1汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 淀粉少许 花生油30克 盐1茶匙 鸡精少许 准备好所需食材 将里脊肉切成丝,生姜切丝 把切好的肉丝加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜丝搅拌均匀,再放一勺花生油拌匀腌制10分钟 蒜苔清洗干净后去掉尾部,切成3到4厘米的段 锅中放油烧热后,把肉丝滑炒一下 肉丝炒匀变色后,盛出备用 另起锅放油,把蒜苔煸炒一下,中间放入盐和鸡精调味 蒜苔炒熟后,倒入提前炒好的肉丝,翻炒均匀就可以出锅了 烹饪技巧: 1、如果是鲜肉最好放冰箱冷冻一下,容易切丝;2、炒蒜苔时最好不放水,只要不停翻炒就可以了,等蒜苔稍稍变软就熟了。
二、如何做肉片炒蒜苔?
基本内容
原料:肉片200克、胡萝卜60克、蒜苔300克、姜15克、生抽15ml、老抽5ml、糖3克。
腌料:淀粉5克、料酒15ml、盐2克、生抽5ml、油10ml。
做法:
1、锅中放油,油热后,倒入姜丝,和 肥肉丝煸炒出油(这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感);
2、胡萝卜和蒜苔处理干净,分别切条(切成条比较容易吃哈);
3、碗中放肉片加入淀粉5克,料酒15ml,盐2克,生抽5ml,油10ml提前搅拌好放15分钟(这一步,一定是提前做好,炒的时候就可以直接倒入了。提前腌好,可以让菜更入味。更好吃。);
4、倒入肉片翻炒(大火急炒就可以,这样肉会比较嫩);
5、倒入蒜苔和胡萝卜;
6、加入生抽,老抽,白糖调味即可。
三、如何做鱿鱼炒蒜苔?
食材清单
鱿鱼300克,红椒一个,姜适量,料酒适量,蒜苔200克,盐适量,生抽适量,豆瓣酱一勺
做法步骤:
1,鱿鱼洗净,控干水份,再切成丁。
2,蒜苔切段,红椒切细条备用。豆瓣酱准备好(无红油豆瓣酱)姜切片。
3,锅中烧开水,把蒜苔焯水一分钟后捞出控水备用。
4,用刚刚的开水,再放入一勺料酒,把鱿鱼焯水半分钟,再捞出控水备用。
5,锅中倒入适量的油烧热,放入姜片爆香。
6,然后放入鱿鱼丁,大火快速翻炒片刻。
7,接着放入一勺豆瓣酱,适量生抽,再放少许料酒去腥继续翻炒片刻。
8,然后放入,红椒丝和蒜苔炒均匀,加入少许盐调味。
9,继续翻炒至红椒断生,所有食材入味既可出锅。
四、如何做家常炒蒜苔?
食材:
蒜薹、五花肉、小米辣、生姜、大蒜、老抽、生抽、料酒、白糖
4、先把洗干净的蒜薹尾部摘除。很多人直接把蒜薹放入锅中炒或者放水里焯水,这样很多时间是炒老了。今天分享一个新方法,炒出来的蒜薹碧绿又鲜嫩。再把蒜薹的老根切掉再切成段,五花肉切成片再切肉丝放入碗中腌制下。
5、放入少许老抽、生抽、蚝油、料酒,抓匀后腌制十分钟备用,再把小米辣切辣椒圈,生姜蒜子分别切片。锅控干后倒入多一些的色拉油,油温五成热放入蒜薹过油三十秒左右就可以捞出来了
6、锅中留少许底油,放入酱好的肉丝煸出香味,煸香以后盛出备用。另起油锅,放入姜蒜片小米辣爆出香味,爆香后放入蒜薹、肉丝一起翻炒,然后开小火调味,放入小半勺食盐、两勺白糖、料酒去腥、老抽、生抽,开大火炒香,翻炒入味就可以出锅了
五、如何做青椒炒蒜苔?
食材原料
蒜苔300克,腊肉150克(没有腊肉就用瘦肉丝也一样),姜丝,蒜瓣,酱油,干辣椒、花椒、盐和味精适量。
制作方法:
1、腊肉切丝(如果是瘦肉,也是切丝,然后加入少许盐,用酱油调个色,然后拌上少许生粉腌制一下,记住是酱油或者生抽,别用老抽,颜色太深)备用。
2、蒜苔洗净后切成适中的小段,水开后,加入一些盐和食用油,快速焯烫后,过凉水备用。
3、锅中放入少量底油,把姜蒜爆香,然后把腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂,再放入干辣椒段、花椒和焯水后的蒜苔爆炒(用瘦肉丝的步骤也一样)。
4、最后用适量的盐和味精调味就好,可以沿锅边淋入一些生抽,因为蒜苔焯烫过,所以爆炒的过程不需要长,1分钟左右就行。
六、如何做虾米炒蒜苔?
步骤1.蒜苔切段。
2.虾米洗泡干净沥干水分。
3.烧热锅倒入油瀑炒姜。
4.接着把虾米加入翻炒至出香味。
5.倒入蒜苔一起炒。
6.边炒边加少许生抽白糖,炒到蒜苔断生即可熄火上碟。
七、如何做蒜苔炒肉片?
第1步
将肉洗干净,切成肉片。把肉片放入碗中,倒入适量酱油、盐、味精、淀粉。
第2步
用手将肉片和材料搅拌均匀,腌制10分钟。
第3步
将蒜苔尖部择掉,洗干净,准备些姜片、蒜掰
第4步
把洗净的蒜苔切成4厘米左右的小段
第5步
把准备的姜切成片,再切成丝。蒜掰也切好。
第6步
在炒锅中倒入适量的食用油,
第7步
待油烧热,放入腌制好的肉片,翻炒一会
第8步
待肉丝煸炒变色,放入切好的姜丝、蒜、蒜苔,翻炒一会
第9步
淋少许水,等蒜苔慢慢变软,加入适量的盐、调料、味精翻炒均匀,最后加少许鸡精出锅。
第10步
将炒好的菜盛入盘中
八、如何做牛肉炒蒜苔?
步骤 1
清水泡下血水
步骤 2
切成条状腌制下 这里尽可能切的薄而细,目的是快速炒熟 这样的牛肉炒出来非常鲜嫩。 腌制材料: 胡椒粉 黑白胡椒都行,白胡椒粉完了,现磨黑胡椒腌制,出来也好吃。
步骤 3
热锅冷油,油热后,迅速滑入牛肉,翻炒到变色,基本就熟了出锅。炒的久了,牛肉就老了柴了,不好吃。
步骤 4
锅里余下的油,下入葱姜蒜后,再放进蒜苔翻炒,中途加入耗油和生抽,快出锅时倒入之前炒好的牛肉,炒拌均匀,及时出锅。
九、如何做蒜苔炒牛肉?
步骤 1
牛肉先横着纹理切成片,再改刀切丝,洗净,挤出水分,依次放入上述腌料,抓粘,抓均匀即可。可以提前准备,放冰箱冷藏或冷冻。 蒜苔头掐去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再切成小段,放点盐腌腌。
步骤 2
如果是铁锅,就热锅凉油,这样不容易粘锅,(如果是不粘锅,油七成热也可以),放入姜丝,牛肉丝煸炒,变色后捞出备用。 另起油锅,放葱,蒜苔,青椒丝煸炒,加入炒好的牛肉丝,放点生抽,盐不够的再加一点。就可以了。
步骤 3
或者另一种炒法:另起油锅,放干辣椒,再放入蒜苔煸炒3分钟,放入2汤匙清水继续炒1分钟,调入甜面酱,不断用铲子翻炒至均匀,约30秒,将肉丝倒回锅中,加入鸡精或松茸粉。
十、如何做蒜苔炒卤肉?
1、把蒜苔后面的“小尾巴”摘掉,洗干净,切成2-3公分的段。
2、肉切成一公分宽的块,长度大约2-3公分。
3、西红柿洗净,切成块。
4、胡萝卜洗净,切成丝,长度大约2-3公分。
5、葱切成葱花,蒜切块,姜切丝。
6、鸡蛋打入碗中,搅散备用。
7、锅中加适量油,烧至八成热,下入花椒炒香。
8、肉、葱姜蒜下入锅中,翻炒,把肉里的油逼出。
9、然后加入适量醋和生抽,翻炒几下。
10、把蒜苔、西红柿、胡萝卜倒入锅中,加适量盐,翻炒。
11、待蒜苔七成熟,在锅中加水,继续加热。
12、水烧开,把鸡蛋液慢慢倒入锅中,鸡蛋熟,卤就做好了。
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