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如何做蒜苔炒虾仁? 如何做肉片炒蒜苔?

2023-08-24 18:39:07午餐1

一、如何做蒜苔炒虾仁?

主料 蒜苔1把猪肉(里脊)200克 辅料 姜2片 生抽1汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 淀粉少许 花生油30克 盐1茶匙 鸡精少许 准备好所需食材 将里脊肉切成丝,生姜切丝 把切好的肉丝加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜丝搅拌均匀,再放一勺花生油拌匀腌制10分钟 蒜苔清洗干净后去掉尾部,切成3到4厘米的段 锅中放油烧热后,把肉丝滑炒一下 肉丝炒匀变色后,盛出备用 另起锅放油,把蒜苔煸炒一下,中间放入盐和鸡精调味 蒜苔炒熟后,倒入提前炒好的肉丝,翻炒均匀就可以出锅了 烹饪技巧: 1、如果是鲜肉最好放冰箱冷冻一下,容易切丝;2、炒蒜苔时最好不放水,只要不停翻炒就可以了,等蒜苔稍稍变软就熟了。

二、如何做肉片炒蒜苔?

基本内容

原料:肉片200克、胡萝卜60克、蒜苔300克、姜15克、生抽15ml、老抽5ml、糖3克。

腌料:淀粉5克、料酒15ml、盐2克、生抽5ml、油10ml。

做法:

1、锅中放油,油热后,倒入姜丝,和 肥肉丝煸炒出油(这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感);

2、胡萝卜和蒜苔处理干净,分别切条(切成条比较容易吃哈);

3、碗中放肉片加入淀粉5克,料酒15ml,盐2克,生抽5ml,油10ml提前搅拌好放15分钟(这一步,一定是提前做好,炒的时候就可以直接倒入了。提前腌好,可以让菜更入味。更好吃。);

4、倒入肉片翻炒(大火急炒就可以,这样肉会比较嫩);

5、倒入蒜苔和胡萝卜;

6、加入生抽,老抽,白糖调味即可。

三、如何做鱿鱼炒蒜苔?

食材清单

鱿鱼300克,红椒一个,姜适量,料酒适量,蒜苔200克,盐适量,生抽适量,豆瓣酱一勺

做法步骤:

1,鱿鱼洗净,控干水份,再切成丁。

2,蒜苔切段,红椒切细条备用。豆瓣酱准备好(无红油豆瓣酱)姜切片。

3,锅中烧开水,把蒜苔焯水一分钟后捞出控水备用。

4,用刚刚的开水,再放入一勺料酒,把鱿鱼焯水半分钟,再捞出控水备用。

5,锅中倒入适量的油烧热,放入姜片爆香。

6,然后放入鱿鱼丁,大火快速翻炒片刻。

7,接着放入一勺豆瓣酱,适量生抽,再放少许料酒去腥继续翻炒片刻。

8,然后放入,红椒丝和蒜苔炒均匀,加入少许盐调味。

9,继续翻炒至红椒断生,所有食材入味既可出锅。

四、如何做家常炒蒜苔?

食材:

蒜薹、五花肉、小米辣、生姜、大蒜、老抽、生抽、料酒、白糖

4、先把洗干净的蒜薹尾部摘除。很多人直接把蒜薹放入锅中炒或者放水里焯水,这样很多时间是炒老了。今天分享一个新方法,炒出来的蒜薹碧绿又鲜嫩。再把蒜薹的老根切掉再切成段,五花肉切成片再切肉丝放入碗中腌制下。

5、放入少许老抽、生抽、蚝油、料酒,抓匀后腌制十分钟备用,再把小米辣切辣椒圈,生姜蒜子分别切片。锅控干后倒入多一些的色拉油,油温五成热放入蒜薹过油三十秒左右就可以捞出来了

6、锅中留少许底油,放入酱好的肉丝煸出香味,煸香以后盛出备用。另起油锅,放入姜蒜片小米辣爆出香味,爆香后放入蒜薹、肉丝一起翻炒,然后开小火调味,放入小半勺食盐、两勺白糖、料酒去腥、老抽、生抽,开大火炒香,翻炒入味就可以出锅了

五、如何做青椒炒蒜苔?

食材原料

蒜苔300克,腊肉150克(没有腊肉就用瘦肉丝也一样),姜丝,蒜瓣,酱油,干辣椒、花椒、盐和味精适量。

制作方法:

1、腊肉切丝(如果是瘦肉,也是切丝,然后加入少许盐,用酱油调个色,然后拌上少许生粉腌制一下,记住是酱油或者生抽,别用老抽,颜色太深)备用。

2、蒜苔洗净后切成适中的小段,水开后,加入一些盐和食用油,快速焯烫后,过凉水备用。

3、锅中放入少量底油,把姜蒜爆香,然后把腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂,再放入干辣椒段、花椒和焯水后的蒜苔爆炒(用瘦肉丝的步骤也一样)。

4、最后用适量的盐和味精调味就好,可以沿锅边淋入一些生抽,因为蒜苔焯烫过,所以爆炒的过程不需要长,1分钟左右就行。

六、如何做虾米炒蒜苔?

步骤1.蒜苔切段。

2.虾米洗泡干净沥干水分。

3.烧热锅倒入油瀑炒姜。

4.接着把虾米加入翻炒至出香味。

5.倒入蒜苔一起炒。

6.边炒边加少许生抽白糖,炒到蒜苔断生即可熄火上碟。

七、如何做蒜苔炒肉片?

第1步

将肉洗干净,切成肉片。把肉片放入碗中,倒入适量酱油、盐、味精、淀粉。

第2步

用手将肉片和材料搅拌均匀,腌制10分钟。

第3步

将蒜苔尖部择掉,洗干净,准备些姜片、蒜掰

第4步

把洗净的蒜苔切成4厘米左右的小段

第5步

把准备的姜切成片,再切成丝。蒜掰也切好。

第6步

在炒锅中倒入适量的食用油,

第7步

待油烧热,放入腌制好的肉片,翻炒一会

第8步

待肉丝煸炒变色,放入切好的姜丝、蒜、蒜苔,翻炒一会

第9步

淋少许水,等蒜苔慢慢变软,加入适量的盐、调料、味精翻炒均匀,最后加少许鸡精出锅。

第10步

将炒好的菜盛入盘中

八、如何做牛肉炒蒜苔?

步骤 1

清水泡下血水

步骤 2

切成条状腌制下 这里尽可能切的薄而细,目的是快速炒熟 这样的牛肉炒出来非常鲜嫩。 腌制材料: 胡椒粉 黑白胡椒都行,白胡椒粉完了,现磨黑胡椒腌制,出来也好吃。 

步骤 3

热锅冷油,油热后,迅速滑入牛肉,翻炒到变色,基本就熟了出锅。炒的久了,牛肉就老了柴了,不好吃。

步骤 4

锅里余下的油,下入葱姜蒜后,再放进蒜苔翻炒,中途加入耗油和生抽,快出锅时倒入之前炒好的牛肉,炒拌均匀,及时出锅。

九、如何做蒜苔炒牛肉?

步骤 1

牛肉先横着纹理切成片,再改刀切丝,洗净,挤出水分,依次放入上述腌料,抓粘,抓均匀即可。可以提前准备,放冰箱冷藏或冷冻。 蒜苔头掐去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再切成小段,放点盐腌腌。

步骤 2

如果是铁锅,就热锅凉油,这样不容易粘锅,(如果是不粘锅,油七成热也可以),放入姜丝,牛肉丝煸炒,变色后捞出备用。 另起油锅,放葱,蒜苔,青椒丝煸炒,加入炒好的牛肉丝,放点生抽,盐不够的再加一点。就可以了。

步骤 3

或者另一种炒法:另起油锅,放干辣椒,再放入蒜苔煸炒3分钟,放入2汤匙清水继续炒1分钟,调入甜面酱,不断用铲子翻炒至均匀,约30秒,将肉丝倒回锅中,加入鸡精或松茸粉。

十、如何做蒜苔炒卤肉?

1、把蒜苔后面的“小尾巴”摘掉,洗干净,切成2-3公分的段。

2、肉切成一公分宽的块,长度大约2-3公分。

3、西红柿洗净,切成块。

4、胡萝卜洗净,切成丝,长度大约2-3公分。

5、葱切成葱花,蒜切块,姜切丝。

6、鸡蛋打入碗中,搅散备用。

7、锅中加适量油,烧至八成热,下入花椒炒香。

8、肉、葱姜蒜下入锅中,翻炒,把肉里的油逼出。

9、然后加入适量醋和生抽,翻炒几下。

10、把蒜苔、西红柿、胡萝卜倒入锅中,加适量盐,翻炒。

11、待蒜苔七成熟,在锅中加水,继续加热。

12、水烧开,把鸡蛋液慢慢倒入锅中,鸡蛋熟,卤就做好了。

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