肉炒辣椒做法? 辣椒炒肉的做法?
一、肉炒辣椒做法?
主料:杭椒、五花肉或后腿肉
辅料:豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末
具体做法:
一、辣椒洗净,滚刀斜切。肉切片,瘦肉薄切,肥肉可以稍厚(因为下在锅中会用来炼油)。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。
二、铁锅烧热,不要放油(此处为关键),中火下辣椒,炝出辛香,加入适量盐,过程中不断用锅铲碾压辣椒,直到辣椒表面微微发焦盛出。
三、一点点植物油热锅后,倒入切好的肥肉,开小火慢慢煎,煎出猪油的这一步,是这道菜汁水香浓的至关重要一步。
四、肥肉两面略微焦黄时,倒入瘦肉,转大火迅速翻炒,等到肉变色后倒入辣椒、蒜末翻炒,加入生抽、盐调味,少许温开水收汁起锅。
五、一份地道的辣椒炒肉大功告成
二、辣椒炒肉的做法?
食材准备
主料:去皮五花肉150克,青椒100g,小米椒50g。
调料:酱油30克,香油50克,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
步骤2
先往锅里放少许食用油,待油加热后,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
步骤3
重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要。
共8张
辣椒炒肉过程
做法三
食材准备
猪瘦肉3两,粟米笋、蘑菇若干,蒜头2瓣,盐、生抽、料酒各适量。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
青椒洗净去籽,用手掰块;蘑菇用手撕成条;粟米笋切滚刀块;肉切丝用生抽腌上;
步骤2
热锅温油,将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒,肉丝变色即可盛出;
步骤3
锅中再倒入少许油,爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒,后放入青椒,加盐调味,稍加些水,炒1分钟左右;
三、丝瓜炒辣椒炒肉的做法?
1/8猪肉拔毛清水洗净。
2/8把洗净的猪肉皮油瘦分割开,把瘦肉切片,放进碗里撒上适量的嫩肉粉,加一点料酒,生抽,酱油,腌制十分钟。
3/8肥肉和肉皮等待下油锅。
4/8丝瓜洗好,削皮。
5/8削好皮的丝瓜切滚刀片。(这样切出来的丝瓜炒熟之后特别有口感,切太小了炒出来口感没有那么好。)
6/8锅里放适量油,烧至六成热,下猪皮和肥肉,炒至变色。然后把姜蒜尖椒沫倒锅里稍微翻炒一下。
7/8把腌制好的瘦肉下锅,翻炒至八成熟。再放入切好的青椒一起翻炒一分钟。
8/8最后倒入切好的丝瓜翻炒两三分钟就好了。根据个人口味可以适量放一些盐和鸡精。就可以出锅盛盘了。撒上葱沫就可以上桌喽!
四、卜辣椒炒肉的做法?
主料:五花肉250克
辅料:辣椒200克
配料:青蒜1根,盐适量,生抽适量,鸡精适量
做法:
1.五花肉洗净备用
2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段备用
5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6.炒好的五花肉盛起待用。
7.锅底留油,将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
9.加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
10.加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
五、辣椒炒肉的家常做法?
食材准备
杭椒、五花肉、豆豉、酱油、盐、姜、蒜各适量。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
辣椒斜切成段;肉切除块,大蒜子、姜用刀侧着拍几下在切碎备用。
步骤2
锅里放油,热,放肉炒几下,把肉用铲子刮到一边,在把姜大蒜子豆豉放到油里炸一下,在一起炒,炒到肉有些焦黄,在放辣椒一起炒,炒几下在放盐,放点酱油调色,在炒几下放味精就可以出锅了或生
注意事项
1、青椒一定是薄皮的,口感好;
2、肉不能有太多水,要不然一炒就出一锅汤,那样就炒不出焦黄了
3、要大火翻炒,时间不宜太长。
六、辣椒壳炒肉的做法?
1、准备姜丝3g,蒜片5g、秋葵20g切圈、红椒10g切段、香菜10g切段,猪瘦肉250g切片;
2、猪肉倒入碗中,加入料酒5g,蚝油3g、盐2g、生抽3g、淀粉10g腌制30分钟;
3、起锅倒入油5ml,倒入姜丝、蒜片大火爆香后倒入猪肉,翻炒变色;
4、另起锅放入油3ml,倒入秋葵大火翻炒1分钟后倒入猪肉,加入生抽2g,白砂糖3g,翻炒均匀
5、倒入红椒、香菜、盐1g,翻炒,出锅。
七、小辣椒炒肉的做法?
1、材料:半肥瘦猪肉6两,木耳50克泡水,青尖椒2条,红尖椒8条,蒜头4个,茄瓜1/4个,胡萝卜半条。
2、将所有的材料都切成丝。
3、首先,要把猪肉逆纹切成肉丝,加入一小勺的面豉酱,生油、盐、糖,再加1勺生粉10分钟。猛火下油锅爆至3成熟。
4、加入尖椒和切成丝的茄瓜和木耳,不停地炒,然后加入萝卜丝,加入盐,糖和蚝油调味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起锅,最后撒入葱花,起锅前撒入芝麻就可以了。
八、萍乡辣椒炒肉的做法?
把肥肉和瘦肉切好,瘦肉放生抽腌制五分钟,起锅烧油放肥肉爆香,把蒜和辣椒放下去炒,然后放瘦肉进去爆炒,放点盐,鸡精,淋点水,翻炒一下就可以出锅了。
九、红袍辣椒炒肉的做法?
1:辣椒和肉切好。
2:肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等) 3:热锅后,放油先把肉炒的7.8成熟,装起肉。4:热锅,放油放把辣椒炒(炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色),放一点酱油、盐。5:再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下,立即关火,可以上碟了。十、光头辣椒炒肉的做法?
用料
三线肉(五花肉) 400克
大青椒 2个
二荆条 3根
小尖椒 适量
大蒜 1整个
老姜 1块
蒜苗 1根
花椒 适量
生抽 适量
白糖 少量
鸡精 少量
红苕粉 少量
盐 少量
做法步骤
步骤 1
备料。
步骤 2
三线肉是上次做烧白剩下的,40多一斤,这剩下的分量大概8两吧。
步骤 3
三种辣椒,大青椒,二荆条,小尖椒。
步骤 4
切一切。
步骤 5
三线肉去皮,切薄片。
步骤 6
确实是很瘦的。
步骤 7
倒少量酱油,再加一点红苕粉,或者嫩肉粉。
步骤 8
拌匀,静置二十分钟。
步骤 9
锅里放猪油,油热放姜片蒜片,花椒。我没登猪油化开就把佐料倒进去了,你们可以别学我。
步骤 10
倒入肉片,翻炒。
步骤 11
注意锅铲不能停,因为有淀粉会黏锅,一定得快速翻炒。
步骤 12
把炒出香味的肉推到一边。
步骤 13
倒入青椒。
步骤 14
混在一起翻炒,加一点糖。
步骤 15
加一点盐和生抽,炒几下,放少量鸡精和蒜苗,起锅。
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