当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 午餐 > 正文内容

蒜苔炒肉家常做法腊肉?

2023-08-27 02:15:40午餐1

一、蒜苔炒肉家常做法腊肉?

1,锅里加水烧热,放入腊肉洗去灰尘,再把水倒掉,重新加水,放入腊肉烧开,根据肉的老嫩煮熟煮透,一般是半小时左右,掌握不好的可以切一片尝尝,肉皮不硬、肉软度合适即可,捞出来凉一凉。腊肉经过了热水洗和煮制,口感好还不那么咸了

2,腊肉不烫手的时候,用刀把腊肉切成片或条,装盘待用;

3,蒜苔揪掉小尾巴,洗净后切成段。如果蒜苔有点老,就把蒜苔顶端的老茎掰掉;

4,锅里加植物油烧热,倒入腊肉中火煸炒,把腊肉里边的油脂炒掉一部分,这时锅里的油会很多,把油舀出一部分,避免吃着油腻。舀出的油别扔,还能下回用来炒菜用;

5,锅里加入1饭勺清水,这时候肥肉的部分有点发白,瞧着肥,加点红烧酱油烧一烧,给它上点红扑扑的颜色,看着更有食欲;

6,烧到锅里菜汁很少的时候,倒入蒜苔,开大火煸炒;

7,炒到蒜苔颜色变深,表面有点蔫,就可以了,再根据腊肉的咸淡程度是否加盐,我用的腊肉处理后味道有点偏淡,所以加少许盐再调个味道,炒匀就关火出锅

二、蒜苔炒腊肉陕南做法?

先把腊肉切成薄片,蒜苔切成段,锅里放点油,把腊肉先炒出香味,然后放入蒜苔、红新鲜辣椒,放少量的盐,鸡精炒熟,放点水起锅即可。

三、蒜苔土豆炒腊肉做法?

蒜苔切截土豆切条,土豆炒下水和

四、湘菜蒜苔炒腊肉做法?

1. 此步骤用料 自制湖南腊肉 250g 自制特色湖南腊肉

2. 此步骤用料步骤用时:3分钟 自制湖南腊肉 250g 配菜,腊肉切片,蒜苔切段,白皮蒜切片,红辣椒切片

3. 此步骤用料步骤用时:2分钟 自制湖南腊肉 250g 先将腊肉榨油,这样腊肉香脆。不油腻

4. 腊肉榨油完后先将白皮蒜跟辣椒放入锅中,10秒后再将蒜苔放锅中 加盐(盐不能过多腊肉腊肉本身就是咸的),翻炒,火要大。1分钟后 加酱油,味精 翻炒2分钟,ok

五、腊肉炒蒜苗蒜苔的做法?

腊肉用温水泡两小时以上,洗净切丝,起锅烧油,把腊肉放入锅中翻炒,炒出油脂,再把蒜苗,蒜苔放入翻炒加生抽,盐鸡精调味翻炒均匀出锅

六、窝头腊肉炒蒜苔的做法?

起锅烧油放准备好的腊肉和蒜苔炒致蒋熟再放切块的窝头翻炒

七、蒜苔炒肉的做法,蒜苔炒肉怎么做好吃,蒜苔炒肉?

1.首先我们准备一下食材,蒜苔一把,先切掉根,再把头逐个摘掉,清洗干净以后,切成3厘米长的小段备用,红椒一片,切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块,切成均匀薄片,放入清水中,洗净后捞出,挤干水分备用。

3.然后,我们给肉片上浆,盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色,抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清,继续摔打抓匀,加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩,撒入一把干淀粉,继续朝同一方向摔打搅拌两分钟,给肉片上劲,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持肉片嫩滑的口感,再加入少植物油,抓匀备用,植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料,大葱白一根,切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成片和葱姜放在一起,再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后,我们开始把食材炸一下,锅内加入适量植物油,油温五成热时,倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片,既防止肉片粘在锅底,又使肉片均匀受热,20秒后倒入蒜苔红椒,快速滑油10秒钟,蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油,油热以后,倒入准备好的辅料,开小火翻炒出香辣味,加入蚝油5克,翻炒化开蚝油,然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中,从锅边淋入料酒10克去腥提鲜,翻匀后,起锅调味。

8.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,淋入少许清水,开大火快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉,使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油,提亮色泽,翻匀后就能出锅装盘了。

八、蒜苔炒肉的做法蒜苔炒肉怎么做?

原料:蒜薹/苔、猪肉、干辣椒、盐、鸡精。蒜苔炒肉做法:

1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段;

3、锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用;

4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软;

5、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可

九、蒜苔炒肉的做法?

蒜苔切段,肉腌好,起锅烧油,放进蒜泥和姜片爆香,然后放进肉炒至变色即可,然后放进蒜苔,放盐调味,放进酱油,炒至变软,即可

十、蒜苔芹菜炒腊肉家常做法?

西芹蒜苔炒腊肉的做法步骤

步骤 1

1.腊肉洗净切成小片,西芹、蒜苔切成小块,姜蒜小米辣都切碎备用。

步骤 2

锅中放一勺油,切成薄片的腊肉丢入锅中,小火翻炒出一点油,表皮有点点泛白的时候,把姜蒜小米辣芹菜蒜苔一股脑丢进锅里大火翻炒。

步骤 3

3.主菜炒半分钟左右,加一小勺白糖,改小火快速翻,出焦糖,此时再倒进三勺生抽,根据口味加盐调味(因为腊肉跟生抽都有咸味,口味淡的就不需要加盐了)。倒入一点温水大火煮干收汁就可以出锅啦

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/wuc/98998034.html

标签: {$tag}

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。